1、“.....通过服务感到自己是我们最为重要最受欢迎的客人。朋友关系客人在来我们这里就餐的过程中，我们与客人双方通过相互间的理解与合作，短时间的相处，很容易在彼此之间留下较为深刻的印象，容易结下友谊。客人不仅是我们的消费者，也是我们的朋友，我们的新老朋友多了，我们的经营就有了非常坚实的基础。客人就是上帝客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。时代在变，上帝的需求也在不断变化，上帝对我们的左右力量也变得越来越强大。我们只有在对上帝进行深入调查研究激励机制运用的好坏在定程度上是决定餐厅兴衰的个重要因素。如何运用好激励机制也就成为各个餐厅面临的个十分重要的问题。激励机制的内涵激励般是指个有机体努力追求些即定目标的意愿程度，其目的在于满足有机体的些需要。激励机制，是指组织系统中，激励主体通过激励因素或激励手段与激励客体之间相互作用的关系的总和......”。

2、“.....激励机制包含两个要素第，发现他需要什么，然后用这个事物作为员工完成工作的报酬。第，确定他的能力是否可能完成这项工作，也就是说，需要和能力是实现激励功能的两个要素。激励并不是无条件地简单满足员工的任何需要，而是要以能在定程度上导致组织绩效提高的方式来满足员工的需要，要对需要满足的方式和程度予以控制。例如员工在上班时间有社交需要，他可能会擅离职守去会友来满足这种需要，这种需要的满足不仅不会导致组织绩效的提高，反而对组织有害。而且有些需要被过度满足后反而会导致绩效下降。激励对象餐饮业员工目前，餐饮企业既存在下层感成就感，让员工有种温馨的家的感觉。因此，也能够让顾客有宾至如归的感觉。餐饮业员工的培训方案。，衣服合身，烫平，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链......”。

3、“.....，围兜清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。，鞋穿着公司统配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。，袜子袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。，身体勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。第章礼貌，礼节第条待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。不讲失礼的话，如讨厌，烦躁。等等。不讲讽刺，挖苦的话。夸大，失实的话不讲。催促，埋怨的话不讲。不得和客人发生争执，争吵。对等客人要视同仁，不分贵贱，老少，美丑等。第章站立和行走要求员工健康和卫生知识培训制度第条从业人员必须参咖健康检查，年次，卫生知第条第条第条第条识培训两次。卫生知识培训，每次培训要进行统中，激励主体通过激励因素或激励手段与激励客体之间相互作用的关系的总和，也就是指企业激励内在关系结构运行方式和发展演变规律的总和......”。

4、“.....发现他需要什么，然后用这个事物作为员工完成工作的报酬。第，确定他的能力是否可能完成这项工作，也就是说，需要和能力是实现激励功能的两个要素。激励并不是无条件地简单满足员工的任何需要，而是要以能在定程度上导致组织绩效提高的方式来满足员工的需要，要对需要满足的方式和程度予以控制。例如员工在上班时间有社交需要，他可能会擅离职守去会友来满足这种需要，这种需要的满足不仅不会导致组织绩效的提高，反而对组织有害。而且有些需要被过度满足后反而会导致绩效下降。激励对象餐饮业员工目前，餐饮企业既存在下层员工流动过于频繁的问题，又存在中高层技术及管理人才不正常流动的问题。在其他行业，正常的人员流失率般应为左右，作为劳动密集型企业，餐厅的流失率也不应该超过，但据统计，大多数餐厅，员工年流动率超过了，超过了的也不在少数......”。

5、“.....强调客人总是对的，主要是指酒店员工处理问题的态度要委婉，富有艺术性，当确实是在客人方，或客人确实是对员工的服务发生了误会时，酒店员工应当通过巧妙的处理，使客人的自尊心得到维护，特别是有其他客人在场时则更要如此，不能让其他客人觉得位客人判断力有误或是非不明。当然，如果客人出现严重越轨，违法行为或者损害本店利益的情况下，这原则就不能适用了。在服务中，有几个简单的方程式能够帮助员工理解自己所处地位和对待客人态度的重要性。员工应当认识到自己所扮演的重要角色，而不能把自己当作简单的个普通的员工。每个员工的良好形象我们的整体良好形象，即这方程式所表示的是，本店的任何个员工都是本店形象的代表，员工对待客人的言行都代表着傣妹的管理水平全体员工的素质本店店的整体服务水平。大家整体良好形象个员工的恶劣表现，即这方程式的其含义是我们的服务形象是由个个员工共同来决定的......”。

6、“.....但只要其中任何个员工表现恶劣都会使我们的形象受到生日会每年有员工日，每当此时，从餐厅老总，到各个部门的经理，无例外的都穿上厨师的服装为员工打饭。还有的餐厅建立员工救援基金会，当些员工遇到难以逾越的困难时，就会得到基金会的帮助等。这些都是情感激励的很好的方法。障碍及策略让员工有种温馨的家的感觉，但这也会让惩罚受到阻碍。餐厅老总应该提倡公私分明的态度，公是公，私是私。第篇餐饮业员工培训考核管理制度餐饮业员工培训管理制度餐厅员工培训制度第条餐厅员工培训可分为两个方面，是对新招员工进行岗位前的培训是对老员工进行在职培训。岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。基本的专业知识，以便较快地适应工作。员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。第条员工培训按计划，分批分阶段......”。

7、“.....注重实用性，逐步提高员工队伍素质。第条培训内容员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主前厅服务员按公种满足是高要求的，客人需要的是高素质专业化规范化的服务。而这种服务是通过员工提的，般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触，客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足，通过服务感到自己是我们最为重要最受欢迎的客人。朋友关系客人在来我们这里就餐的过程中，我们与客人双方通过相互间的理解与合作，短时间的相处，很容易在彼此之间留下较为深刻的印象，容易结下友谊。客人不仅是我们的消费者，也是我们的朋友，我们的新老朋友多了，我们的经营就有了非常坚实的基础。客人就是上帝客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。时代在变，上帝的需求也在不断变化，上帝对我们的左右力量也变得越来越强大。我们只有在对上帝进行深入调查研究的基础上......”。

8、“.....并辅之以独到的营销策略，才能吸引上帝，得到让上帝满意的机会。客人永远是对的在我们的服务中强调客人永远是对的，强调的是当客人对我们的服务方式服务内容发生误会或对员工服务提出意见时，员工首先站在客人的立场上看问题，从理解客人尽量反应能力。字形或丁字步，男士则双手背于背后，两脚分开并与肩同宽。坐姿男士在坐时上身要保持正直，双腿摆放自然大方就可，女士坐时如穿裙装则可双腿并拢斜放双手交叉放于大腿。忌敲郎腿斟酒白酒斟倒时为分满，收瓶时手腕转动带动瓶口，防瓶中酒滴漏出来啤酒斟倒为挂杯法，用瓶口挂在杯沿处将杯子拉斜顺势沿杯内壁倒出，如瓶中酒少时可直接冲倒至外杯壁红葡萄酒酒斟倒为分之下面详细描述白葡萄酒为分之洋酒的斟倒半为盎司约为毫升左右，无计量物品时可用大肚杯横放，如与杯沿为同水平在线则基本等于毫升。斟茶茶的斟倒般为分满，可根据每种茶所需要的水温进行调节......”。

9、“.....餐饮业应视员工为合作者，餐饮业的所有者管理者和员工在人格上是平等的，在工作上只是扮演的角色不同而已。些国外的餐饮业推行同公民制度，总经理与员工穿相同的制服。野餐的时候，总经理也会给普通员工烤牛排，这样就拉近了双方的距离，消除了双方的情感本店形象的代表，员工对待客人的言行都代表着傣妹的管理水平全体员工的素质本店店的整体服务水平。大家整体良好形象个员工的恶劣表现，即这方程式的其含义是我们的服务形象是由个个员工共同来决定的，即使其他员工表现出色，但只要其中任何个员工表现恶劣都会使我们的形象受到严重损失。客人满意各个服务员工表现的乘积在这方程式中，员工表现出色，服务优质，其得分为，表现恶劣，态度极差，得分则为零。我们的形象并不是每个员工的表现简单相加的结果，而是个乘积。酒店服务人员不能只是将服务简单化，而且应将服务做到更深的层次优质服务......”。