1、“.....所末,以及切碎的本地芹菜干辣椒和辣椒油等。气候属温带,日照充足雨量偏多气温偏高,年平均气温,年降雨量毫米。辖区土地总面积平方公里,街道下辖桂凤凰青龙太平亚尼个社区居民委员会,个居民小组,个自然村,个驻社放出来。碗米线好不好吃,就看这锅豆浆了。先用定比例的水和豆浆进行和面,大锅烧水至沸腾,加入秘制的配料,再把和好的面倒入大锅熬制。因此,如何熬制这锅豆浆,是烹制豆浆米线过程中最关键的手艺,从水与面的调和比特征是原料的使用上,从祖辈传下时就要求很严,用的都是新平新化乡带产的优质豌豆,选用的豆子颗粒定要饱满,定要捡除不饱满腐烂变黑的豆子,而磨豆时,要用石磨,磨出来的面粒粗细要均匀加工制作米线的方法及用料也新平县桂山街道黄氏豆浆米线手工技艺调查报告原稿黄荣琼,第代陈涛黄秀琼侄子王蕊黄荣琼儿媳等,他们的店铺都经营得十分红火......”。

2、“.....顾客盈门,除本地常客外,时有昆明玉溪等地慕名而来的游客排队品味名扬滇中的‚豆浆米线‛。新平县桂山街道黄氏豆浆米线手境幽静的龙泉公园桂山公园河滨公园小花园。大新公路横穿街道东西,有集贸市场个,是新平县商贸集散地和中转站,市场繁荣活跃。黄氏豆浆米线已成为新平人早餐的必备之选,成为外出工作和生活的新平人回家寻味的味蕾记忆在新平人的味觉记忆里。直至文革后,国家慢慢恢复民间交易后,黄氏后人黄定才重拾先人技艺,在新平县农贸市场开设店面,传统黄氏豆浆米线技艺得以流传至今,已传承了代,有近年历史。目前,仍在开店经营的有第代传承人目前,仍在开店经营的有第代传承人黄荣琼,第代陈涛黄秀琼侄子王蕊黄荣琼儿媳等,他们的店铺都经营得十分红火,每天吃早点时间,顾客盈门,除本地常客外......”。

3、“.....由于价格实惠,味道鲜美,生意渐渐红火,黄氏祖先得以靠此谋生。渐渐地在新平小有名次,有了固定的顾客,不用再大街小巷穿梭吆喝,发展成了固定的摊点。后来在历史变迁和社会。气候属温带,日照充足雨量偏多气温偏高,年平均气温,年降雨量毫米。辖区土地总面积平方公里,街道下辖桂凤凰青龙太平亚尼个社区居民委员会,个居民小组,个自然村,个驻社行政事业单位,现有人口人。有风景秀丽环炒好的杂酱放到碗里备用。锅内烧开水,放入洗好切好段的芹菜烫熟,备用。最后,将熬好的豆浆放锅里,开中火。倒入处理好的米线起煮,并加入炒好的肉酱,同时加入烫过的芹菜和豆芽。因为所有的东西都是分别处理好的,所街道及周边乡镇和社区,是当地群众比较喜爱的传统小吃。黄氏豆浆米线的制作程序‚碗豆浆米线,烹制的程序及各种料理的兑配比大概是这样的先将锅内烧开水......”。

4、“.....期间偶尔用铲子翻下,以免糊锅。再将加工好好东西都是分别处理好的,所以水再次沸腾就可以关火了。根据个人口味加入酱油味精鸡精等,碗美滋滋的豆浆米线就煮好了。黄氏豆浆米线的制作程序‚碗豆浆米线,烹制的程序及各种料理的兑配比大概是这样的先将锅内烧开水,。可以这样说,提起黄氏豆浆米线,如今在每个新平人的记忆里,或多或少都烙下了些许印记。特别是对外出工作和生活的新平人,黄氏豆浆米线带给他们的更是种乡愁,种记忆,种家乡的味道。主要特征‚黄氏豆浆米线‛的主要。气候属温带,日照充足雨量偏多气温偏高,年平均气温,年降雨量毫米。辖区土地总面积平方公里,街道下辖桂凤凰青龙太平亚尼个社区居民委员会,个居民小组,个自然村,个驻社行政事业单位,现有人口人。有风景秀丽环黄荣琼,第代陈涛黄秀琼侄子王蕊黄荣琼儿媳等,他们的店铺都经营得十分红火......”。

5、“.....顾客盈门,除本地常客外,时有昆明玉溪等地慕名而来的游客排队品味名扬滇中的‚豆浆米线‛。新平县桂山街道黄氏豆浆米线手吆喝叫卖,由于价格实惠,味道鲜美,生意渐渐红火,黄氏祖先得以靠此谋生。渐渐地在新平小有名次,有了固定的顾客,不用再大街小巷穿梭吆喝,发展成了固定的摊点。后来在历史变迁和社会动荡中,黄氏豆浆米线度停业,消新平县桂山街道黄氏豆浆米线手工技艺调查报告原稿的米线用水冲洗掉发粘的物质,放入凉开水中浸泡下,处理好的米线捞出来,备用。热锅分钟左右,让油温升高点,放入辣椒粉大火翻炒,爆出香气。接着放入肉末之,快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟黄荣琼,第代陈涛黄秀琼侄子王蕊黄荣琼儿媳等,他们的店铺都经营得十分红火,每天吃早点时间,顾客盈门,除本地常客外......”。

6、“.....新平县桂山街道黄氏豆浆米线手,快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。新平县桂山街道黄氏豆浆米线手工技艺调查报告原稿。摘要黄氏豆浆米线是新平传统小吃,属于祖传秘制传统手工技艺。主要盛行于新平彝族傣族自治县桂山工作和生活的新平人回家寻味的味蕾记忆。可以这样说,提起黄氏豆浆米线,如今在每个新平人的记忆里,或多或少都烙下了些许印记。特别是对外出工作和生活的新平人,黄氏豆浆米线带给他们的更是种乡愁,种记忆,种家乡的入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻下,以免糊锅。再将加工好好的米线用水冲洗掉发粘的物质,放入凉开水中浸泡下,处理好的米线捞出来,备用。热锅分钟左右,让油温升高点,放入辣椒粉大火翻炒,爆出香气。接着放入肉末之。气候属温带,日照充足雨量偏多气温偏高,年平均气温,年降雨量毫米。辖区土地总面积平方公里......”。

7、“.....个居民小组,个自然村,个驻社行政事业单位,现有人口人。有风景秀丽环工技艺调查报告原稿。炒好的杂酱放到碗里备用。锅内烧开水,放入洗好切好段的芹菜烫熟,备用。最后,将熬好的豆浆放锅里,开中火。倒入处理好的米线起煮,并加入炒好的肉酱,同时加入烫过的芹菜和豆芽。因为所有的在新平人的味觉记忆里。直至文革后,国家慢慢恢复民间交易后,黄氏后人黄定才重拾先人技艺,在新平县农贸市场开设店面,传统黄氏豆浆米线技艺得以流传至今,已传承了代,有近年历史。目前,仍在开店经营的有第代传承人所以水再次沸腾就可以关火了。根据个人口味加入酱油味精鸡精等,碗美滋滋的豆浆米线就煮好了。黄氏豆浆米线的历史文化渊源及特征黄氏豆浆米线起源于清末民国初期,黄氏祖先为了生计,独创豆浆米线制作方法,用担担子的味道......”。

8、“.....黄氏豆浆米线的历史文化渊源及特征黄氏豆浆米线起源于清末民国初期,黄氏祖先为了生计,独创豆浆米线制作方法,用担担子的方式穿梭于新平县城大街小巷之间新平县桂山街道黄氏豆浆米线手工技艺调查报告原稿黄荣琼,第代陈涛黄秀琼侄子王蕊黄荣琼儿媳等,他们的店铺都经营得十分红火,每天吃早点时间,顾客盈门,除本地常客外,时有昆明玉溪等地慕名而来的游客排队品味名扬滇中的‚豆浆米线‛。新平县桂山街道黄氏豆浆米线手政事业单位,现有人口人。有风景秀丽环境幽静的龙泉公园桂山公园河滨公园小花园。大新公路横穿街道东西,有集贸市场个,是新平县商贸集散地和中转站,市场繁荣活跃。黄氏豆浆米线已成为新平人早餐的必备之选,成为外出在新平人的味觉记忆里。直至文革后,国家慢慢恢复民间交易后,黄氏后人黄定才重拾先人技艺,在新平县农贸市场开设店面......”。

9、“.....已传承了代,有近年历史。目前,仍在开店经营的有第代传承人例火候的把握煮熬的时间等,都很讲究。是调料品的配制也很关键,要用上好的油辣子白嫩的本地老品种芹菜和适量的精盐。她家的佐料根据顾客口味的不同,有腌制的萝卜青菜腌菜老姜切碎磨细制成的姜水炒芝麻或花生制成的粉讲究,定要用本地的粳稻米,从泡米磨碎吊浆粉蒸到压榨等每个环节都不能马虎,压榨出来的米线定要筋骨好,口感才脆嫩。是熬豆浆时,火候要掌握得好,定要用文火煮,在定的恒温下,煮的时间越长越好,直至让豆香味充分释。可以这样说,提起黄氏豆浆米线,如今在每个新平人的记忆里,或多或少都烙下了些许印记。特别是对外出工作和生活的新平人,黄氏豆浆米线带给他们的更是种乡愁,种记忆,种家乡的味道。主要特征‚黄氏豆浆米线‛的主要。气候属温带,日照充足雨量偏多气温偏高,年平均气温,年降雨量毫米......”。