1、“.....采用普通的控制方案极易引起超调和持续的震荡，很难取得预期的控制效果，在不同的季节，甚至在同季节的不同发酵罐，要求生产不同品种的啤酒，这样就要求每个罐具有独立的工艺控制曲线。这不仅要求高精度高稳定性的控制，还要求控制系统有极大的灵活性。二啤酒发酵自控系统工艺流程根据锥形发酵大罐的特性将发酵的全过程分为多个阶段麦汁进罐，自然升温，还原双乙酰，次降温，停留观察，二次降温，低温储酒，各个阶段温度的曲线图如图所示。在各个阶段，对象的特性相对稳定，温度和压力的控制方面存在定的规律性。在发酵开始前，根据工艺要求预先设定工艺控制的温度压力曲线在发酵工程中，根据发酵进行的程度发酵时间糖度双乙酰含量等，发酵罐上中下段温度的差异，以及段温度各自的变化趋势，自动正确选择各个阶段相应的控制策略，从而达到预期的控制效果......”。

2、“.....由糖化阶段产生的麦汁原料经由连接管道由糖化罐进入发酵罐中。自然升温阶段麦汁进料过程中，随着酵母的加入，酵母菌逐渐开始生长和繁殖。在这个过程中，麦汁在酵母菌的作用下发生化学反应，产生大量二氧化碳和热量，这就使原料的温度逐渐上升。还原模拟量扩展模块位。四自控系统程序设计发酵过程中，根据发酵进行的程度发酵时间糖度双乙酰含量等，发酵罐上中下段温度的差异，以及段温度各自的变化趋势，为了达到预定的控制效果，采用自动或由操作人员手动选择控制的方法。程序中设定了手动操作和自动控制选择开关，在任意阶段都能够实现两者间的切换，实现了温度压力的手自动选择控制。程序中有人工阶段选择开关，可以在任意阶段间跳转，从而避免了因操作人员操作偶尔失误而无法实现后续程序正常运行的情况。程序流程图设计根据第二节工艺流程的介绍，可以总结出基本的程序流程如图所示......”。

3、“.....李森林同学在毕业设计方案设计阶段学习态度较端正，能主动收资调研和分析国内外资料，遵守纪律。能按进度完成老师布置的任务，到工业现场了解工艺情况，并针对选题啤酒发酵自控系统做了方案论证，可以达到预期效果。所选毕业设计的资料收集较充实，能满足质量和数量的要求，对设计任务的内容理解较全面技术方案较清楚，语言表达准确图片规范参考资料数量及质量满足要求，列写规范。经综合评价，同意该同学进入正式毕业设计工作阶段......”。

4、“.....化学反应能产生种学名叫双乙酰的化学物质。这种物质对人体健康不利而且会降低啤酒的可口程度，所以这个过程需要将其除去，增强啤酒的品质。降温过程在过程中啤酒发酵已经完成，降温过程其实属于啤酒发酵的后续过程，其作用是将发酵过程中加入的酵母菌进行沉淀排出。低温储酒过程降温过程完成以后，已经发酵完成的原料继续储存在发酵罐等待过滤稀释杀菌等过程的进行。三啤酒发酵自控系统选型和资源配置选型系列是西门子公司生产的小型可编程程序控制器，结构小巧，可靠性高，运行速度快，有极丰富的指令集，具有强大的多种集成功能和实时特性，配有功能丰富的扩展模块，性能价格比非常高，在各行各业中的应用迅速推广，在规模不太大的控制领域是较为理想的控制设备。的选型根据对整个系统的考察，啤酒发酵温度控制系统的点数及类型确定,可知要提供个开关量输入和个开关量输出，个模拟量输入,同时考虑到要留有的余量......”。

5、“.....选定为啤酒发酵温度控制的控制器。其他资源配置每只发酵罐需要有上温中温下温压力四个模拟量需要测量，有些情况需要对发酵罐的液位进行测量上温中温下温个温度各需要个二位式电磁阀进行控制，罐内压力需要个二位式电磁阀进行控制。所以每只发酵罐的点数为个模拟量个开关量考虑到主机上的口不够多必须对它进行扩展，在这选用数字量输入模块数字量输出模块使用简单的控制回路计算出电磁阀的开度，从而实现对发酵罐温度的控制。为了达到预定的控制效果，采用自动或由操作人员手动选择控制的方法。程序中设定了手动操作和自动控制选择开关，在任意阶段都能够实现两者间的切换，实现了温度压力的手自动选择控制。程序中有人工阶段选择开关，可以在任意阶段间跳转，从而避免了因操作人员操作偶尔失误而无法实现后续程序正常运行的情况。根据啤酒发酵温度控制各阶段转换条件及控制要求。选题的创新之处在啤酒发酵这重要环节中......”。

6、“.....发酵温度控制的好坏，将直接影响啤酒的质量。在发酵控制方法方面有人工控制器和以控制为代表的传统控制方法，正在兴起以专家系统为代表的智能控制方法。目前存在的发酵过程温度控制策略有时变性大滞后等特点，针对啤酒发酵过程的时变性大滞后等特点，决定利用控制的方法提高啤酒发酵温度的控制精度，又具有形式简单易于操作的特点。预期研究成果或结论本设计针对我国啤酒发酵控制工艺环境与工艺控制需求，经过认真调研分析，对目前国内外较先进的发酵工艺控制系统进行了综合比较与评价，同时，又充分考虑企业的综合实力现状与发展等因素，主要完成了以下方面熟悉啤酒发酵的工艺过程，详细分析控制要求，选定装置所需检测和控制的参数，确定系统的控制方案。完成系统的硬件设计及其系统选型，包括系统的硬件连线，的选型，点数确定,扩展模拟量处理模块等部分。采用的是德国公司的系列，运用与之相配的编程软件......”。

7、“.....完成系统软件设计，实现啤酒发酵温度自动控制的控制系统设计。参考文献王文甫啤酒生产工艺,二设计方案本页可另加页啤酒发酵自控系统总体设计啤酒发酵过程是个非常复杂的过程，作为个啤酒发酵控制系统，应该能够满足实际生产的要求。因此，从以下几方面来考虑是十分必要的必须要符合啤酒发酵的工艺要求必须设计出较合理的控制解决方案应该符合流程控制的般要求，包括温度的采集和控制。功能分析目前啤酒发酵通常采用锥形大罐罐法进行发酵，即前酵后酵以及储酒等阶段均在同大罐中进行。前酵过程中，酵母通过有氧呼吸大量繁殖，大部分发酵糖类分解。在这过程初期，反应放出的热量会使温度自然上升，随着反应的进行，酵母活性变大，反应放热继续增加，双乙酰含量逐渐减少，而芳香类醇含量增多。后酵是前酵的延续，进步使残留的糖分解成二氧化碳溶于酒内达到饱和再降温到摄氏度，使其低温陈酿促进酒的成熟和澄清......”。

8、“.....其对象特性是时变的，并且存在很大的滞后。正是这种时变性和大的时滞性造成了温度控制的难点，而发酵温度直接影响着啤酒的风味品质和产量，因而控制精度要求较高。温度浓度和时间是发酵过程最主要的参数，三者之间相互制约，有相辅相成。发酵温度低，浓度下降慢，发酵副产物少，发酵周期长。反之，发酵温度高，浓度下降快，发酵副产物增多，发酵的周期短。因而必须根据产品的种类酵母菌种麦汁成分，控制在最短时间内达到发酵度和代谢产物的要求。控制原理分析啤酒发酵对象的时变性时滞性及其不确定性，决定了发酵罐控制必须采用特殊的控制算法。由于每个发酵罐都存在个体的差异，而且在不同的工艺条件下，不同的发酵菌种下，对象特性也不尽相同。因此很难找到或建立确切的数学模型来进行模拟和预测控制。为节北京中国轻工业出版社，王念春自控系统在啤酒生产中应用的现状与展望自动化与仪表,董晓津，王斌......”。

9、“.....庞健，陈寿元总线式计算机应用与啤酒发酵过程，临沂师范学院学报薛福珍，庞国仲，林盛荣啤酒发酵过程的建模仿真与控制中国科学技术大学学报王畅，发酵过程温度控制参数的模糊自校正佛山科学技术学院学报自然科学版杜立强，韩兵欣，刘利贤啤酒发酵过程的单神经元自适应控制河北建筑科技学院学报刘刚锥形罐发酵温控管理及自动控制系统设计中国酿造薛福珍，庞国仲，胡京华，等啤酒发酵温度的多变量控制自动化学报邱公伟可编程序控制器网络通信及应用北京清华大学出版社，阳宪惠现场总线技术及其应用北京清华大学出版社，,,了啤酒生产过程控制问题，但存在以下缺点系统可靠性差。画面呆板，缺乏般工控组态软件灵活的程序脚本控制功能，同时系统本身安全性差，难以建立有效的操作等级和权限制度。系统的可扩充性差。由于外围器件的漂移较大，系统控制精度受年四季影响大，控制效果不理想......”。