1、“.....以保证管理体系顺利运转单店营建职能单店营运职能财务管理职能信息控制职能重要职能市场开发职能手册•职能专业化•职能清晰化•重要职能重点投入•职能完善，避免交错•要求手册手册组织结构第页全聚德连锁经营模式设计二相互间要有准确有序的运作流程，做到环环相扣，有条不紊•开店营运流程•菜品研发流程•采购配送流程•运营督导流程运作流程•信息管理流程••目的明确•条理清晰•简单有效•分工有序•沟通顺畅•相辅相成•要求第页全聚德连锁经营模式设计二我们要完善连锁经营总部对特许加盟商的授权......”。

2、“.....保证管理输出的有效统单店营运体系人事管理体系财务管理体系营销推广体系管理体系标准服务体系手册•手册内容具体完善•手册学习规范全面•运作督导有据可循•实施过程严格标准•要求手册手册手册单店第页全聚德连锁经营模式设计二我们要有自己有效的培训体系，以保证对总部及单店的人员输出内部培训外部培训管理人员培训服务技术人员培训培训体系长期培训短期培训培训中心合作院校人员输出分类载体•培训组织结构合理•培训工作的实施要依据需求做到计划性•培训课程设置要有针对性•培训要保证质量•要求第页全聚德连锁经营模式设计二我们还须加强日常的运营督导......”。

3、“.....加强对品牌的提升及单店的控制营销的组织架构营销的计划控制营销的人员管理营销的业务技能营销推广体系营销的危机处理单店•有准确的营销战略•有合理的组织架构•有详细的计划制定•有及时地监督控制•有科学的人员管理•有可循的技能总结和传输•有完备的危机处理方法要求营销的战略制定第页全聚德连锁经营模式设计二我们需要对现有的物流配送体系加以改进和完善，以保证连锁经营的供给及时顺畅•配送的策略•运输管理•配送的计划•运作和管理物流配送体系•配送的渠道••有可行的配送策略•由较低的配送价格•有详细的配送计划•有科学的配送渠道•有低成本的运作和管理•有合理的运输价格•要求第页全聚德连锁经营模式设计二我们需要建立科学完善的管理信息系统，为企业持续发展打下良好基础•管理信息系统可有效的根据单店销售情况安排计划......”。

4、“.....•管理信息系统为公司的上游供应商及下游加盟商提供准确的信息服务的同时，为公司的经营投资决策提供了及时准确的信息依据。•管理信息系统可有效提高整个物流信息流体系的透明度，达到有效控制单店的目的。•信息收集•信息整理•信息分析•信息控制•信息反馈管理信息系统作用第页全聚德连锁经营模式设计二我们要有完善的加盟招募体系，以保证单店的成功率加盟条件和权益加盟信息数据管理加盟甄选投资回报分析加盟招募体系加盟手册开发加盟商•有可循的加盟程序•有完备的加盟条件和权益•有及时的信息数据管理•有条件的加盟甄选•有科学的投资回报分析•有系统的加盟手册开发要求加盟程序第页全聚德连锁经营模式设计二我们还须将管理体系完整的注入到单店运营中去......”。

5、“.....保证模式的成功修改调整个月个月个月以后完善总部建设完善总部对单店管理体系完善单店运营管理系统样板店建立试行实施调整家左右的试点全面推广阶段每年家左右的发展实施过程初步可以在年半的时间内进行，可以按实际情况调整第页全聚德连锁经营模式设计二全聚德连锁经营方案的成功实施需要组织结构的保障设计原则公司法人治理结构设计组织结构设计总体方案部门分析和职责连锁经营总部组织结构设计模式现状设计原则模式设计方案实施建议连锁经营模式设计国内外连锁经营发展现状分析中式正餐实行连锁经营分析成功企业模式借鉴内部分析内外部分析概述资源与能力分析投资直营模式要求托管特许模式要求现状潜力法律环境高低般般般融资能力低高低低低管理能力般般高般高三种连锁经营模式选择原因•纯特许模式•投资直营模式•托管特许模式全聚德法律障碍融资障碍管理能力不足障碍全聚德发展连锁之路•短期难有改变•短期难有改变•近期能够改善第页全聚德连锁经营模式设计二现阶段我们应在完善自身管理体系的基础上，以直营单店整合为基础......”。

6、“.....限制并完善纯特许单店全聚德集团直营店托管特许店纯特许店全聚德股份有限公司特许权•由全聚德股份有限公司发展托管特许加盟店直营店•对于托管特许店，全聚德股份有限公司拥有对特许店的绝对管理控制权•对于直营店，在现阶段还需总结和完善，保证其盈利性和稳定性•对于纯特许单店，限制其发展，完善现有单店建设，等待发展机会•托管特许单店日常营运由股份公司统派出核心管理人员，包括总经理餐厅经理厨师长等管理人员•重点扶持发展托管特许单店，有计划的巩固发展直营店，限制发展纯特许经营单店•托管特许店也可从现有的纯特许单店基础上选择发展要点第页全聚德连锁经营模式设计二对全聚德而言，直营是不可或缺的经营模式，是连锁经营发展的基石•规模和盈利水平直营•管理•人员•资本•从单店的规模和盈利水平上来看，是最可控部分，在整个经营活动中占主导地位•是特许经营管理输出的基础和样板•是特许经营管理人员和服务技术人员输出的基地•对企业而言，是企业主要资本构成，是资本运作的基础••第页全聚德连锁经营模式设计二在发展过程中......”。

7、“.....协调好与托管特许店的发展关系，以保证模式的顺利推进•直营店是企业发展的基础•直营店是快速发展的支持•直营店也是自有资本的关键组成•直营店是管理输出的源泉••在观念上要明确今后直营店与托管特许店纯特许店之间在管理输出上的平等的地位•在近期还要继续加大对直营店的管理和支持•在直营与托管单店的发展比例上要有合理的结构搭配•对直营店的管理要有统的整合影响因素发展要素第页全聚德连锁经营模式设计二发展纯特许经营单店有其风险性，我们要充分认识和积极避免机会风险•最大限度的减少资本投入•快速的发展扩展•规模效应显著，竞争实力加强•地区市场的渗透加强•品牌的提升较快•无形资产的升值•对单店的控制力还是会有损失•单店的损失率会有所提高•些单店会有合作风险•单店容易被竞争对手击败•完善纯特许单店加盟的审核标准......”。

8、“.....但随着环境的变化，其发展的吸引力会逐步体现，因此现阶段须限制并完善发展•现在还有家纯特许企业•还有许多合作较好的伙伴•市场占有率较高•随着环境变化，今后发展潜力较大现有纯特许企业限制完善发展•完善现有纯特许单店的管理•合同到期的可以征求意见，给与定的优惠条件，转移成托管特许模式•合同没有到期的，经营状况不好的，寻求地区其它合作伙伴托管特许，逐渐淘汰。经营好的继续经营，但要完善管理，直到合同结束，再选择合作模式方法第页全聚德连锁经营模式设计二随着将来各种环境条件的成熟，纯特许模式对环境的适应性增强，会逐渐显现出其发展的潜力•强•弱对环境适应性纯特许投资制权•在规定时间内，加盟商要承诺开发建立单店数量，并投入资金•管理人员的输出第页全聚德连锁经营模式设计二增加区域管理职能也有其相对的优缺点，我们要谨慎处理优点缺点•区域管理力度加强•区域加盟商有积极拓展市场的信心•对地区市场的渗透准确快速•合作伙伴的实力加大......”。

9、“.....造成了管理上的难度•旦出现问题，对整个体系影响较大•搭建完善信息平台，做好信息的时时控制•加强对区域信息的收集和分析•完善合作加盟商的筛选标准•充分合理的利用当地管理人员•完善总部对区域的督导管理•完善危机处理方法解决办法第页全聚德连锁经营模式设计二随着时间的推移，条件的变化，全聚德应当在完善的连锁经营模式下发展多品牌的移植，达到价值最大化价值旅程展望，例如年内价值增长为完善连锁经营模式我们应向何方发展.模式重组.完善管理.实际运作.完善模式当前的市场价值潜在的市场价值.品牌移植我们如何达到第页全聚德连锁经营模式设计二提升全聚德整体价值的必由之路是细分餐饮业市场多品牌战略•档次细分•内容细分•资本细分多品牌战略•全聚德在自身连锁经营模式完善后，可以在成熟模式下移植其他品牌进入，以填补全聚德未能涉及的消费者需求，提升全聚德整体价值采用低中高三档次细分市场的方式采用餐饮内容细分市场的方式......”。