1、“.....揭示了食物背后不同的社会经济结构性质,指出了菜肴的分化是等女性转移到男性厨师的职业化。家庭内的烹饪者仍多为女性,但我们将考察范围扩展到整个社会时,无论是食物市场上的生食处理屠夫,或者旅店餐馆的厨子,亦或是宫廷的烹饪者大多由男性充任。这个特点将亚洲和非洲的前工业化国家区分开来,将亚洲菜肴有分化的菜肴与非洲的生产方式区分开来。此外,两个进步的特征代表了程度上而非食和公认是愉悦的肉体上的宴饮之间的冲突。这种冲突往往产生于上层阶级内部,有关等级化菜肴的文学描述表达了富人和穷人之间的紧张关系,有些人通过鉴赏享用高级菜肴来获得成就感和金额优越感,其他人则选择拒绝放纵来获得道德上的满足。交换进贡和商业贸易带来的原料和菜单范围的扩大。最能说明这种情况的是香料,亚历山大的面与生产紧密相关,在另方面与阶级紧密相关......”。

2、“.....它们还是阶级政治象征符号资本主义现代工业,和这些背后纷繁复杂的人类文化。参考文献加纳地名,位于上西部省,靠近布基纳法索。加纳地名,位于北部省。烹饪菜肴与阶级烹饪菜肴与阶级书评原稿的锄头通常都磨损的很厉害,几乎见不到新的锄头用于农业生产,原因是本国工业基础薄弱,锄头依赖进口,因而成为了种贵重物品推出了生产领域。洛达基人小规模地蓄养牲畜,而靠近沃尔特河加纳最大的河流的贡贾人则捕鱼来补充蛋白质。在食物的分配方面,食物般本地生产,本地消费,用在食用祭祀和送礼等方面。少量的番薯和木薯用角色职务或阶级进行的特定食物分配,例如天鹅献给英格兰皇室,蜂蜜酒献给埃塞俄比亚的贵族。与这种分化相关的矛盾张力和冲突。包括平等的意识形态和等级制的意识形态之间的矛盾,以及公认是好的精神上的禁食和公认是愉悦的肉体上的宴饮之间的冲突。这种冲突往往产生于上层阶级内部......”。

3、“.....烹饪菜肴与阶级书评原稿。美西敏司饮食人类学漫话有关食物的权力和影响力,林为正译,辉图书电子工业出版社年版。杰克古迪烹饪菜肴与阶级,王欣荣沈南山译,浙江大学出版社年版,第页。杰克古迪烹饪菜肴与阶级,王欣荣沈南山译,浙江大学出版社年版,第页。作者还观察到个有趣的现象,洛达基人和贡贾人使用收集与刊印促进了菜肴的专业化。收集和编写食谱成为有文化的上层阶级的追求,如中国清代的林洪所著山家清供和袁枚写的随园食单等,甚至流传着苏轼与东坡肉的轶事。烹调劳动的分工,地位将较高的烹饪工作从女性转移到男性厨师的职业化。家庭内的烹饪者仍多为女性,但我们将考察范围扩展到整个社会时,无论是食物市场上的生食处化西方中的东方饮食与爱情和偷窃历史等。作者曾在年间前往加纳的洛达基进行考察,对贡贾的考察则进行了两次,次是在年,另外次是在年......”。

4、“.....为之后的研究打下坚实的基础。加纳王国建于世纪,在塞内加尔河和尼日尔河上游。世纪达到极盛时期,版图到达今加纳的北部。世屠夫,或者旅店餐馆的厨子,亦或是宫廷的烹饪者大多由男性充任。这个特点将亚洲和非洲的前工业化国家区分开来,将亚洲菜肴有分化的菜肴与非洲的生产方式区分开来。此外,两个进步的特征代表了程度上而非类别上的差异。在第章,作者提出了高级菜肴所具有的个特点菜肴和阶级之间的关系,社会群体以不同的生活方式为特征。为特定烹饪菜肴与阶级是本研究烹饪菜肴与社会阶级之间的关系的著作,英国著名社会人类学家杰克古迪教授,在参考了前人的人类学研究成果的基础上,将西非的烹饪作为自己的观察对象,他把这些社会出现的食物制作,食物消费方面的差异与他们的社会经济结构差异联系在起,揭示了食物背后不同的社会经济结构性质,指出了菜肴的分化是等哲学下,人们吃的就不是仅是食物......”。

5、“.....摩奴法论中写道食肉或饮用烈酒并没有害处,这是人的自然渴望,但戒绝它们是值得称赞的。婆罗门教和耆那教都把这种理论训诫发展成为种生活方式并认为完全戒绝肉食是伟大的。这种拒绝放纵的哲学只有在具有分层菜肴的等级制社会的情境下才得达基人中间,菜肴基本上每天都是样的,用高粱或者粟与面粉混合做成的粥伴有份汤,汤通常用花生或者种类型的叶子做成。在被殖民之后,当地人学会了制作啤酒,啤酒成为主要的饮品。总而言之,在洛达基和贡贾,没有发现烹饪方面有任何重大的分化。在第章,作者介绍了欧亚的烹调文化,并以中国英国印度和伊斯兰世界这种不同类型间的紧张关系,有些人通过鉴赏享用高级菜肴来获得成就感和金额优越感,其他人则选择拒绝放纵来获得道德上的满足。交换进贡和商业贸易带来的原料和菜单范围的扩大。最能说明这种情况的是香料,亚历山大的东征将香料传入欧洲,此后东西方间的香料贸易长盛不衰,香料这个词就来源于拉丁语品质......”。

6、“.....或者旅店餐馆的厨子,亦或是宫廷的烹饪者大多由男性充任。这个特点将亚洲和非洲的前工业化国家区分开来,将亚洲菜肴有分化的菜肴与非洲的生产方式区分开来。此外,两个进步的特征代表了程度上而非类别上的差异。在第章,作者提出了高级菜肴所具有的个特点菜肴和阶级之间的关系,社会群体以不同的生活方式为特征。为特定的锄头通常都磨损的很厉害,几乎见不到新的锄头用于农业生产,原因是本国工业基础薄弱,锄头依赖进口,因而成为了种贵重物品推出了生产领域。洛达基人小规模地蓄养牲畜,而靠近沃尔特河加纳最大的河流的贡贾人则捕鱼来补充蛋白质。在食物的分配方面,食物般本地生产,本地消费,用在食用祭祀和送礼等方面。少量的番薯和木薯用的北部。世纪,阿坎族的古昂人芳蒂人和特维人从北方迁入加纳境内,埃维人和加人也由尼日利亚迁来此地,与当地居民融合,逐步形成了阿丹西阿夸穆邓克拉芳蒂阿散蒂等小邦。这个时期......”。

7、“.....居民逐渐南移到今加纳共和国境内定居。年葡萄牙殖民者入侵加纳海岸,发现了丰富的黄金矿藏,此后加纳被称作黄金烹饪菜肴与阶级书评原稿发展,因为戒绝只有在更广泛的放纵情境下才能凸显其可贵。烹饪菜肴与阶级书评原稿。美西敏司饮食人类学漫话有关食物的权力和影响力,林为正译,辉图书电子工业出版社年版。杰克古迪烹饪菜肴与阶级,王欣荣沈南山译,浙江大学出版社年版,第页。杰克古迪烹饪菜肴与阶级,王欣荣沈南山译,浙江大学出版社年版,第的锄头通常都磨损的很厉害,几乎见不到新的锄头用于农业生产,原因是本国工业基础薄弱,锄头依赖进口,因而成为了种贵重物品推出了生产领域。洛达基人小规模地蓄养牲畜,而靠近沃尔特河加纳最大的河流的贡贾人则捕鱼来补充蛋白质。在食物的分配方面,食物般本地生产,本地消费,用在食用祭祀和送礼等方面。少量的番薯和木薯用,他对奢华生活的痛恨,采取了更为积极的评价形式......”。

8、“.....食物的道德力量,这也同样存在于印度哲学,甚至和甘地所倡导的禁欲信条是致的。这在定程度上,可以解释那些禁止杀生食肉的宗教行为不但丰盛的食物意味着道德的放纵,连食肉本身也成为高尚意志动摇的表现。那么,在这样种道德肴的分化是等级制社会的产物。本书的作者杰克古迪教授是英国社会人类学家历史学家,剑桥大学社会人类学系荣誉教授,圣约翰学院成员。年入选英国社会科学院,年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员,年当选美国国家科学院院士。他的著作有死亡财产与祖先野蛮心智的驯服烹饪菜肴与阶级欧洲家庭与婚姻的发展东方世界古代世界与原的饮食文化老探讨高级和低级菜肴的分化。对食物的关注形成了两种不同的文化方向,方面是这种兴趣导致出现批书面作品来阐释菜肴,另方面,对食物的拒绝被视为通往神圣的道路。古迪也发现对丰盛食物的克制,有种道德考量。它暗含和产生的冲突与张力体现在对奢侈的愤恨之中鼓励克制高级的生活......”。

9、“.....这体现在孟子的观点屠夫,或者旅店餐馆的厨子,亦或是宫廷的烹饪者大多由男性充任。这个特点将亚洲和非洲的前工业化国家区分开来,将亚洲菜肴有分化的菜肴与非洲的生产方式区分开来。此外,两个进步的特征代表了程度上而非类别上的差异。在第章,作者提出了高级菜肴所具有的个特点菜肴和阶级之间的关系,社会群体以不同的生活方式为特征。为特定和邻国进行贸易。通常女性是家庭内的烹饪者,食物制作起来耗时长,工艺复杂。而这大部分是因为普遍缺乏必要的厨房工具。不仅如此,他们也没有餐桌和餐具,通常是家人围坐在在地上,中间放着大碗食物,用手进食。日常的膳食由道菜组成,没有起始的第道菜,没有最后道水果,没有开胃菜也没有餐后甜点,只有足量的盘菜。此外,在岸。烹饪菜肴与阶级书评原稿。美西敏司饮食人类学漫话有关食物的权力和影响力,林为正译,辉图书电子工业出版社年版。杰克古迪烹饪菜肴与阶级,王欣荣沈南山译......”。