1、“.....效果显 著，故不会破坏原有食品的风味添加在焙烤食品中，可保持食品水分，改变面团 的流变特性。最近，日本学者应用小鼠实验研究表明，喂养含低聚木糖食物的小鼠， 其体重以及脂肪组织重量均低于正常喂养的小鼠。用低聚木糖作为营养物栽培 的农作物，具有抗病生长迅速和果实产量大等优良性状。我国学者在九五 期间也对其作为生物农药的应用可能性及机理进行了深入研究，并取得了定的 进展尚未发表数据。由于低聚木糖具有表面活性部位，可吸附肠道有毒物质及 病原菌，提高机体抗病力，激活免疫系统，因此可在医药中广泛应用。含有低聚木糖 的难消化性低聚糖可以预防和治疗腹泻以及降低幼儿耳炎发病率等。此 外，低聚木糖还是种效果良好的饲料添加剂。 三项目提出的背景 在日本，低聚木糖被认为是最有前途的功能性低聚糖之，已实现工业化生产 并广泛应用，目前其年产量已超过。经日本保健食品学术委员会审定......”。

2、“.....我国低聚木糖的生产 目前还处于研制阶段，尚未有工业化产品面市。日本市场上销售的低聚木糖产品 是三得利公司酶法生产的低聚木糖，有以下种产品形式低聚木糖液态， 日元低聚木糖粉末，日元低聚木糖粉末，日 元其中数字表示低聚木糖对总糖含量百分数，片剂粒，木聚糖 含量，每盒单价日元，且已经应用于饮料和调味醋等产品。其他关于 低聚木糖的研究仍以日本为多。如野口等人用纸浆漂白用的芽孢杆菌木聚糖酶来制备低聚木糖，又如荒木等用产碱杆菌生产的，木聚糖酶。 法国等用梭状芽孢杆菌的木聚糖酶从玉米芯制备低聚木 糖。建议从农林业的废弃物，如玉米芯麸皮啤酒糟桉树中提取木聚糖， 再用物理化学或生物技术方法制备低聚木糖和木糖醇，并开展应用于药物和食 品工业的研究，特别提出了要进行低聚木糖的纯化，结构特征及其作为抗炎药或抗 肿瘤剂生物活性量化的研究......”。

3、“.....国内很多 有关专业的研究人员正在努力年蔡静平等报道了真菌分解玉米芯生产低 聚木糖的研究。年吴克，洪枫，袁其朋，杨瑞金等陆续报道了他们制备 低聚木糖的研究结果。 二国内外市场需求 近年来，无论国际还是国内，功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分，它 的应用日益广泛。随着功能食品功能饮料功能乳品的快速发展，功能糖的市 场容量也在急剧扩张。据有关资料显示，世界主要发达国家年有低聚糖产 量已达到多万吨，主要用于保健食品医药饲料等方面。根据北京东信 达营销顾问有限公司近日完成的中国低聚糖市场研究报告提供的数据，日本 年需求低聚糖万吨，欧美各国年需万吨，预计在年内，功能食品所 占的比例将为普通食品的，未来食品领域将对低聚糖有很大的需求量。 据统计，我国在众多保健食品中，用来调节人体生态平衡的占以上......”。

4、“.....可延缓衰老减少疾病。基于这发现，日本早在上世纪八九十年代就对调 节人体微生态整肠有特殊功效的低聚糖类进行研究，使用低聚糖作为配料加入 食品饮料及保健食品中，以发挥其独特的保健作用。 在临床上，近年来发展的微生态制剂广泛应用，借以调整微生态失调，保持 生态平衡，促进内环境的稳定，控制些感染性菌群生态失调菌群定位转移 所相关的多种胃肠道疾病。微生态制剂中的类叫益生元是指类 非消化性的物质，但可作为底物被肠道正常菌群利用，能够选择性地刺激肠内 种或几种有益的细菌生长的繁殖，抑制有害细菌生长的菌种，对宿主健康具有有 益作用。低聚糖类即属于益生元。我国是胃肠道疾病菌多发国家，据统计，全国有亿人受到胃肠功能不 好的困扰。低聚糖作为种独特的保健食品和益生元，由于其具有超强增强殖双 歧菌的特殊功效......”。

5、“.....由于消费者健康意识的增强，低聚糖的众多保健功能已成开发 热门。目前，低聚糖的开发进展很快，低聚糖产品在功能食品中的应用异彩纷呈。 目前，双歧因子主要有低聚木糖低聚果糖低聚异麦芽糖低聚半乳糖乳果 糖等，这些都可作为功能因子添加应用在营养保健食品中。年以来，低聚 果糖低聚异麦芽糖直广泛被食品保健食品行业应用。 随着保健食品市场的发展，人们的需求也有所提高，保健食品也逐渐趋于具备服 用方便携带方便的条件，作为保健食品生产厂家也追求生产应用方便。在众多 功能性低聚糖中，低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好抑制病原菌腐败菌生 长净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。与其他低聚糖相比，其独特性 在于高选择性增殖双歧杆菌主要对人体有益菌，如青春双歧杆菌长双歧杆菌 婴儿双歧杆菌有很强的增殖作用。有效用量小成本低，仅需克 天耐酸耐热，稳定性好在的范围内相当稳定......”。

6、“.....采用霉菌深层发酵直接生产低聚木糖。 他们筛选出株产低聚木糖的微生物，直接接种到含木聚糖的基质中进行发酵， 木二糖对木聚糖转化率可达。该法生产低聚木糖虽然工艺和设备简单，但 低聚木糖的提取相对困难，且产品色泽很深，产品安全性有待测试，因此不宜用于 工业生产。年，日本的等人研究了将固定化米曲霉菌丝置于装 有木聚糖悬浮液的反应器中，水解得到低聚木糖，结果表明，该固定菌丝可以连续 生产批次并保持较高的酶活和稳定性，但该法生产的低聚木糖中含有大量木 糖。酶法制备是目前生产低聚木糖的主要方法。利用内切木聚糖酶水解木聚糖底 物得到的以木二糖木三糖为主要成分的混合物，因此酶解法的关键在于木聚糖 酶对底物的适应性，即选择合适的木聚糖酶。早在年代中后期，日本的入江利 夫研究小组就认为，不同来源的木聚糖底物要求使用不同的微生物木聚糖酶。例 如......”。

7、“.....这是因为，首先 木聚糖的结构根据其来源不同而不尽相同，除了木糖残基以，糖苷键相连 构成的主链外，般还含有其他种类的糖和其他基团形成的侧链或简单的支叉结 构，有的木聚糖还含有乙酰基侧链，因此大多数木聚糖为非均性多聚糖。其次， 木聚糖酶是类复合酶系，主要包括内切木聚糖酶端切木聚糖酶木糖 苷酶等。不同来源的酶系组分有所不同。目前，已报道的能产木聚糖酶的微生物 有细菌链霉菌曲霉青霉木霉和毛壳霉等，它们所含的酶系不尽相同，当用 于制备低聚木糖时，则希望得到仅从内部切，糖苷键的酶，从而得到酶解产 物木二糖木三糖，而希望没有或减少从端切，糖苷键的酶和水解木二 糖木三糖的木糖苷酶。入江利夫等的研究指出，绿色木霉产木聚糖酶对不同来 源的木聚糖底物有较好的适应性......”。

8、“.....后 来，他们又转而对球毛壳霉木聚糖酶进行研究，通过对球毛壳霉菌株进行诱变，大 幅度提高了球毛壳霉菌株的产木聚糖酶能力，同时也大大改善了木聚糖酶系组 成。诱变后菌株的木聚糖酶酶活从出发菌株的 培养物提高到培养基固态发酵，酶液用于水解桦木木聚糖得到的水 解产物的低聚木糖与木糖之比也从原来的上升到。他们对球毛壳 霉变异菌株进行进步的规模的固态发酵生产木聚糖酶的试验，固态 发酵的酶活进步提高到培养基。日本已将该项技术用于低聚木糖的工业化生产，用玉米芯为原料，碱法制备木聚糖后再用球毛壳菌固定发酵生产。江 南大学原无锡轻工大学生物工程学院陶文沂教授课题组自年以来，先后 承担了江苏省科技厅九五工业攻关项目及国家轻工总局重点科研项目木聚 糖酶的生产和应用研究，已于年月完成了工厂发酵罐规模的生产 性实验研究......”。

9、“.....该菌株不产纤维素酶，且所产的木聚糖酶酶 系中几乎不含木糖苷酶，对不同来源的底物有良好的适应性。利用该菌产的木聚 糖酶粗酶直接酶解麸皮蔗渣以及玉米芯等来源的木聚糖时，所得的水解产物不 含木糖，且水解得到的粗品中以木二糖和木三糖个组分为主，完全符合高纯度 低聚木糖生产的要求。该工艺目前已经申请国家发明专利并获受理申请 号。 三本项目采用的方案 酶法制取低聚木糖低聚木糖是个木糖以 糖苷键结合而成的低聚糖，是木糖的直链低聚糖。低聚木糖般是从富含木 聚糖的植物如玉米芯蔗渣棉籽壳和麸皮等为原料，通过木聚糖酶 的水解作用，然后分离精制而获得。自然界中很多霉菌和细菌能产生木聚糖酶 ，工业上多采用球毛壳霉产生内切型木聚 糖酶进行木聚糖的水解，然后分离提纯而制得低聚木糖。低聚木糖产品的主要成 分为木糖木二糖木三糖和三糖以上的木聚糖......”。