1、“.....般可重复使用次。设湿酵母添加量为麦汁量的，且使用的无菌水洗涤，洗涤无菌水量为酵母量的倍。冷却前无菌水温。用的酒精液作冷地介质。由中述条件，可得无菌水用量为，式中糖化次的冷麦汁量每班无菌水量每班假无菌水冷却操作在小时内完成，则无菌水冷却耗量为所耗冷冻介质量为式中，和冷冻酒精液热交换前后的温度，分别为和。每罐用于酵母洗涤的耗冷量式中每班装罐罐酵母培养耗冷量根据工艺设计，每月需进行次酵母纯培养，培养时间为，即。根据工厂实践，年产啤酒培养冷量为，则对应的年冷耗量为，相应的高峰冷冻介质循环量为发酵车间工艺耗冷量综上计算，可算出发酵车间的工艺耗冷量为非工艺耗冷量除了上述的发酵过程工艺耗冷量外，发酵罐外壁运转机械维护结构及管道等均会耗用或散失冷量，构成所谓的非工艺耗冷量，现分别介绍......”。

2、“.....由于太阳辐射，对流传热和热传导等造成冷量散失。通常，这部分的冷量由经验数据坟取。根据经验......”。

3、“.....若在南方亚热地区设厂，可取高值。故旺季生天耗冷量为，式中，旺季成品啤酒日产量若白天日晒高峰耗冷为平均每小时耗冷量的倍，则高峰耗冷量为冷媒稀酒精用量清酒罐过滤机及管道等散失冷量因涉及的设备管路很多，若按前面介绍的公式计算，十分繁杂，故啤酒厂设计时往往根据实验经验选取。通常，取，所以冷媒稀酒精用量啤酒厂发酵车间冷量衡算表将上述计算结果，整理后可得啤酒厂发酵车间冷量衡算表......”。

4、“.....麦醪麦醪根据热量衡算，且忽略热损失，米醪与麦醪混合前后的焓不变......”。

5、“.....糖化结束醪温为，抽取混合醪的温度为，则送到第二次煮沸的混合醪量为混合混合麦醪的比热容麦醪麦芽麦芽麦芽混合醪比热容混合米醪米醪麦醪麦醪米醪麦醪故混合混合二次煮沸过程蒸汽带走的热量煮沸时间为，蒸发强度，则蒸发水分量为混合，，式中，为煮沸温度下饱各蒸汽的焓热损失根据经验有把上述结果代入公式得洗槽水耗热量设洗槽水平均温度为，每原料用水......”。

6、“.....淡季为次，每年共糖化次主发酵时间天锅麦汁装个锥形罐麦汁比热容冷媒用酒精溶液，其比热容可视为麦芽糖化厌氧发酵热麦汁发酵度。根据发酵车间耗冷性质，可分成工艺耗冷量和非工艺耗冷量两类，即工艺耗冷量麦汁冷却耗冷量近几年来普遍使用段式串联逆流式麦汁冷却方法。使用的冷却介质为的冷冻水，出口的温度为。糖化车间送来的热麦汁温度为......”。

7、“.....根据表啤酒生产物衡酸表，可知每糖化次热麦汁，而相应的麦汁密度为，故麦汁量为又知麦汁比热容，工艺要求在小时内完成冷却过程，则所耗冷量为式中和分别表示麦汁冷却前后温度冷却操作过程时间根据设计结果，每个锥形发酵罐装锅麦汁，则麦汁冷却每罐耗冷量为相应地冷冻介质的冷冻水耗量为式中，和分别表示冷冻水的初温和终温水的比热容发酵耗冷量发酵期间发酵放热，假定麦汁固形均为麦芽糖，而麦芽糖的厌氧发酵房热量为。设发酵度为，则麦汁放热量为，根据物料衡算，每锅麦汁的冷麦汁量为，则每锥形缺罐发酵放热量为由于工艺规定主发酵时间为天，每天糖化锅麦汁旺季，并考虑到发酵放热不平衡，取系数，忽略主发酵的升温，则发酵高温时期耗冷量为，，发酵后期发酵液降温耗主发酵后期，发酵后期，发酵液温度从缓降到......”。

8、“.....则耗冷量为麦汁每天装个锥形......”。

9、“.....混合原料可得到热麦汁，并设过滤完毕麦汁温度为，则进入煮沸锅的麦汁量为麦汁又麦汁故麦汁麦汁煮沸强度，时间......”。