1、“.....啤酒生产过程中污染了杂菌，过滤除菌或杀菌又不彻底，或者在贮存期间污染了杂菌，会导致啤酒酸败，这种由微生物引起的啤酒稳定性的变化称为生物稳定性。非生物稳定性是指随着贮存时间的延长，特别是在温度比较低的情况下，冷混浊物凝固析出，啤酒出现早期混浊，严重时沉淀，这种现象主要是由于啤酒中高分子蛋白质与单宁化合物形成复合物造成的，除去任何种物质都能提高啤酒的非生物稳定性。随着科学技术的进步和对啤酒质量要求的提高，对啤酒稳定性又提出了新的内容，如口味稳定性泡沫稳定性色度稳定性等。四非生物稳定性处理将瓶装啤酒冷却至，段时间后观察，发现有轻微的混浊，加热至后，混浊消失，这种混浊称为胶体混浊，分为两种情况永久性混浊和暂时性混浊。每种啤酒随着贮存时间的延长，由于溶解的胶体粒子增大，会产生混浊。提天津科技大学届本科生毕业设计高啤酒的非生物稳定性首先要严格工艺操作......”。

2、“.....这些工艺措施大多与过滤同时进行，加入些吸附剂或沉淀剂，取出造成啤酒早期混浊的蛋白质或单宁物质。添加具有酰胺键，能与多酚物质形成氢键而将其吸附。经硅藻土过滤后的啤酒，再用处理添加量其吸附速度很快，但会随时间的延长而下降。的添加量与啤酒的澄清程度有关，粗滤后的啤酒添加量少，为过滤的啤酒添加量多，接触时间为左右，即可达到良好的效果。添加硅胶硅胶是种非晶态多微孔结构的固体粉末，硅胶表面上的龟烷基能选择性的吸附啤酒中的蛋白质和蛋白质多酚复合物，并且具有特定的微孔结构微孔孔径比表面积和定的含水量，因此具有良好的吸附作用，无损于啤酒的原有风味泡沫和香味。添加单宁啤酒酿造专用单宁分为两种糖化型和速溶型。前者在糖化时添加，后者在发酵过程中或过滤时添加。酿造单宁具有倍酰基和多缩倍酰基，能有选择的与相对分子质量为以上的可溶性蛋白质和带有的蛋白质发生沉淀反应，易于过滤时除去......”。

3、“.....从而提高了啤酒的非生物稳定性。最常用的是木瓜蛋白酶，因为木瓜蛋白酶水解食品蛋白质时很少产生苦味物质。五生物稳定性的处理啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，如啤酒酵母野生酵母和细菌等。在啤酒的保质期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或者污染了外界细菌而导致啤酒变质，如混浊沉淀酸败等，说明该啤酒生物稳定性不好。要提高啤酒的生物稳定性，延长啤酒的保质期，必须将啤酒中的微生物除去。除掉微生物的方法主要有两种，即杀菌法和无菌过滤法。杀菌啤酒灭菌多采用巴氏灭菌，由于本设计是纯生啤酒厂的设计，不涉及灭菌，所以这里不作介绍。无菌过滤纯生啤酒是经无菌过滤后进行灌装，不经过巴氏灭菌的啤酒。啤酒的无菌过滤采用膜过滤，属于微孔过滤微滤，微滤孔径在之间。与杀菌不同，它是采用滤膜的形式将微生物除掉，滤膜的孔径小到足以将细菌拦截下来......”。

4、“.....这种滤膜表面积大过滤面积大流量大。根据流量不同，过滤器内可以安装多根滤芯，多的可达根。膜过滤过程主要有预备过滤再生等三部步骤，具体流程如下天津科技大学届本科生毕业设计冲洗完整性试验杀菌过滤冲洗再生备压六口味稳定性处理添加维生素及异维生素其主要作用就是抗氧化剂添加亚硫酸氢钠亚硫酸氢钠对于啤酒的风味稳定性的作用主要表现在抗氧化性掩盖老化口味和抑菌性等方面。七啤酒后修饰啤酒后修饰即为啤酒后期调配技术，通过后期调整或添加不同类型的添加剂，对啤酒的感官质量风味特点营养功能和非生物稳定性等方面进行调整改善以期达到产品质量的均性，或突出特性。针对产品修饰要求达到的不同目的，后修饰技术基本分为三大类质量缺陷型修饰产品特色型修饰和稳定修饰。啤酒修饰剂色泽修饰剂顾名思义，就是为了增加啤酒颜色的种类所添加添加剂，主要有黑红啤酒浓缩汁和色素......”。

5、“.....这种类型的修饰剂大都是瓜果浓缩汁或植物提取液。稳定修饰剂啤酒的风味稳定性胶体定性和泡沫稳定性往往依靠些添加剂来加强。般采用抗氧化剂修饰啤酒的风味稳定性，如抗坏血酸类亚硫酸盐偏亚硫酸盐类酶类及酚类化合物胶体稳定性后修饰可以在过滤时添加硅胶保酿丹酶清等蛋白质水解物琼脂藻元酸及其衍生物等能加强泡沫稳定性。后修饰技术要点修饰剂的选择酒基的确定修饰剂的添加修饰后啤酒的评价后修饰的类型，前面已经介绍过，这里不再累述。第二节啤酒包装啤酒的包装形式主要有瓶装罐装和桶装，前两种以装熟啤酒为主，后种主要装鲜啤酒和纯生啤酒，但现在的纯生啤酒可有瓶装和罐装的。对于啤酒包装车间来讲，生产纯生啤酒需要突破两大技术难关，即低温膜过滤和无菌罐装。土建要求天津科技大学届本科生毕业设计地面包装线地面分为不锈钢地面和环氧树脂地面......”。

6、“.....环氧树脂地面用于包装线其它区域。水沟地漏对洗瓶机杀菌机以及装酒机区域的下水，最好采用明沟排水，并且全部采用不锈钢结构。地漏设计为水封结构，水封结构的地漏能够有效的防止排水管网中的微生物由地漏口进入车间内部。厂房的设计厂房最好采用南北方向，宽敞明亮，通风良好，便于空气对流，有效降低空气的相对湿度，保证生产在干燥的环境中进行。二纯生啤酒的关键机台及其工艺控制洗瓶机对于纯生啤酒生产来说，除满足熟啤酒生产对洗瓶机的要求外，还要满足无菌要求。纯生啤酒洗瓶机最好采用双端连续喷冲半塑型的洗瓶机，以满足控制微生物的要求。装酒机系统装酒机系统是陈生啤酒生产线的核心部分，为实现纯生啤酒的无菌罐装，必须提供无菌酒液无菌啤酒瓶无菌瓶盖无菌罐装设备和无菌罐装环境，并且需要对这些设备以及操作过程进行良好的控制和管理。三纯生啤酒生产过程中的微生物控制生产纯生啤酒时包装车间最大的问题是二次污染......”。

7、“.....醋酸菌繁殖，产生黏稠液黏稠液结块，形成菌囊，产生严格的厌氧环境有害菌开始繁殖菌床上的有害菌增多，形成适宜环境形成二次污染。形成二次污染的直接接触点有洗瓶机出瓶台顶部空间滴液薄片温水请水槽验评及传送带装酒机星轮导板灌酒阀对中罩防护板电缆线等间接接触点有输送系统装酒机的外部环境洗瓶机产生的蒸汽及冷凝水。第三节工艺设计计算在成品啤酒阶段，啤酒经过过滤进行澄清，然后进行稳定性处理进入清酒罐，贮存天后，进入罐装系统，罐装贴标装箱，出厂。由于此工段中的各个设备均为自动化机械化，所以该工段的工艺计算可以不做详细计算。设备设计及选型本设计采用硅藻土过滤机进行初滤，再采用膜过滤除菌。车间布置天津科技大学届本科生毕业设计成品啤酒的车间布置，由于其设备的特殊性，多采用体化流程，即整个生产过程在个生产车间里的布置是根据整个生产过程决定的，最终呈流水线型......”。

8、“.....费用元包装采用功率为的洗瓶机，即电量耗费为元第六章综合利用麦芽制造和啤酒酿造生产过程中，产生很多副产物，主要有麦糟酵母和二氧化碳等。第节麦糟的利用麦糟又称啤酒糟或酒糟，是啤酒厂最大量的副产物，约占啤酒产量的四分之。麦糟的营养麦糟是由麦芽和不发芽谷物原料在糖化中由于不溶解而形成的，主要是由麦芽的皮壳叶芽不溶性蛋白质半纤维素脂肪灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物等组成。二麦糟的深加工随着人们对环境保护的日益重视，麦糟的综合应用领域也不断扩大。最近几年，麦糟回收利用的范围主要有饲料工业中的应用麦糟饲料麦糟中蛋白质的含量较高，并受到适度分解，作为饲料的消化率较高，因此麦糟特别适合作为牛马的饲料......”。

9、“.....可转化为营养丰富易被动物吸收的高效价生物活性蛋白饲料。高蛋白元的转化增加干麦糟蛋白质含量可采用物理和化学两种方法。化学方法化学法可以回收利用麦糟中的蛋白质，但化学法有可能使麦糟中作为饲料的些必要营养成分被去掉，并且产生有害物质，所以，目前用于大规模工业化生产大都采用物理方法。物理方法将麦糟干燥粉碎，进行筛分，终产物蛋白质含量按干基计在天津科技大学届本科生毕业设计之间。对于大型啤酒企业来说，采用湿磨法粉碎筛分麦糟工艺加工饲料。不仅可以省却干燥机的成本，降低能耗，还可避免高温干燥破坏麦糟营养成分而降低饲料的效价。在食品工业中的应用膳食纤维食品的开发麦糟经压榨机部分脱水后，再进行研磨等系列过程，得到高纤维部分含植酸量极低，而膳食纤维和蛋白质含量比麦麸更高，可取代麦麸作面包和饼干......”。