1、“.....部分地州也具有定的检测能力。速测仪法只能作农残定性分析，但它具有短时间能够检测大量样本检测成本低，对于检测人员技术水平要求低，易于在基层推广等特点，是目前我国控制高毒农药残留的种有效方法，也是目前国内和我省应用最为广泛的农药残留快速检测方法。广泛用于蔬菜水果生产基地和批发市场等，主要用来防止有机磷和氨基甲酸酯类农药残留严重超标的蔬菜和水果流入市场。有机磷农药和氨基甲酸酯农药的作用机理有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫神经中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死。如果有有机磷农药存在，有机磷农药就与胆碱酯梅结合，胆碱酯酶就不能分解乙酰胆碱为乙酸和胆碱，造成乙酰胆碱在神经肌接头和体内其它部位的过量积聚，引起系列神经中毒症状。乙酰胆碱酯酶抑制法酶法的作用原理从生物化学的角度看......”。

2、“.....即胆碱酯酶可以与乙酰胆碱结合，催化乙酰胆碱生成乙酰和胆碱，另方面，如果胆碱酯酶与有机磷农药结合，就阻断了反应的进行。根据这个原理，就可以利用胆碱酯酶的催化反应的抑制法，设计种通过颜色变化的直观的检测方法，来快速检测有机磷农药和氨基甲酸酯农药的残留情况。因此，生物化学法酶法就是利用种酶受影响的程度来反映农产品中农药残留量。速测仪法酶抑制分光光度法方法原理乙酰胆碱酯酶水解后，水解产物可与显色剂反应产生颜色，有机磷和氨基甲酸酯类农药可以抑制乙酰胆碱酯酶的活性，使这种酶不能被水解，从而无显色反应。在溶液中加入乙酰胆碱酯酶和显色剂，用此判断有机磷和氨基甲酸酯类农药残留是否存在。在溶液中反应后......”。

3、“.....检测材料农药速测卡。检测步骤叶菜类表面农药残留的检测用超声波清洗器或干净的纸和水清洗菜叶上的灰尘和杂物。在洗净的菜叶上滴滴洗脱液，用另片菜叶在滴液处轻轻磨擦。取片速测卡，将涂有洗脱液的菜叶上出的菜汁轻轻地涂在白色药片上。静置，使农药与白色药片反应。将速测卡向内对折，用手指捏紧，使白色药片和红色药片紧密接触，后打开，观察结果。白色药片变兰色为阴性反应，说明农药残留符合卫生标准若白色不变或显淡兰色则为阳性反应，说明有过量农药残留，超过卫生标准规定。备注本实验为实际操作，实验地为昆明富民县散旦乡，实验操作人为张少姝......”。

4、“.....计算出抑制率，以此判断蔬菜中含有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的情况。具体的检测步骤为速测仪法酶抑制分光光度法使用过程中应注意的几个问题速测仪法的优缺点优点在于简单方便，快捷成本低廉。整个检测过程只需分钟左右，它可以作为传统仪器分析方法的有益补充，针对市场农场蔬菜农药残留量进行快速筛选监测，保证上市蔬菜食用的相对安全性。缺点酶试剂易失活，导致反应不稳定，检测结果误差较大，重复性不好，实际应用中的确认率大约为左右存在检测盲区，只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，不能检测有机氯类菊酯和其它类别的剧毒农药不适合检测葱蒜类香菜韭菜番茄胡萝卜茭白蘑菇花椒等种容易出现假阳性的农产品需要对检测人员进行专门培训，否则将会对出现的问题无法正确处理或判断，得出的结果......”。

5、“.....使用改进后的酶，此时不用放在保温箱中培养，可以直接在室温下培养，左右培养分钟，以上培养分钟，旦室温低于，必须进保温箱培养。上表步骤中，加入提取试剂混合后不用倒出上层清液，直接在原器皿中静置分钟。上表步骤中，用圆底小试管代替仪器配置的平底小试管，方便在样本混合器上混合。上表④到步骤中，于待测液中加入底物混合后，要快速转移到比色杯中进行比色，否则容易影响检测结果。速测仪法是使用分光光度计测定待测液吸光值随时间的变化而计算检测结果的，因此保持比色杯的清洁也是个减少检测误差的环节。经摸索，我们发现用热水浸泡和用洗衣粉清洗比色杯比较容易洗干净。第五章蔬菜农药残留检测引用标准本标准引用下列标准，下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订......”。

6、“.....规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。蔬菜的营养蔬菜的营养物质主要包含蛋白质矿物质维生素等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估......”。

7、“.....可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素二丙烯化合物甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素洋葱中的前列腺素等。蔬菜的其他功能食用美容瘦身防癌蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙铁磷等。如菠菜芹菜卷心菜白菜胡萝卜等含有丰富的铁盐洋葱丝瓜茄子等到含有较多的磷绿叶蔬菜含有丰富的钙海带紫菜还含有丰富的碘。中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉米麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。般蔬菜和水果属碱性食品，而般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。其它作用蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸......”。

8、“.....导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下代。蔬菜农药残留检测随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药抗生素和激素等外源物质。我国农药在蔬菜上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响蔬菜的贸易。第四章蔬菜农药残留检测方法农药残留检测方法大致可分为三大类生物测定法化学分析法兼生物及化学的免疫分析法和生化检测法。农药残留的生物检测利用指示生物的生理生化反应来判断农药残留及其污染情况，该方法般作为引起中毒农产品现场检测。农药残留的化学检测用于农药残留的化学检测方法有分光光度法极谱法原子吸收光谱法薄层层析法气相色谱法液相色谱法同位素标记法核磁共振波谱法色质联用法等，这些分析方法有的灵敏度不高，有的需要昂贵的仪器，还有的需要特殊的设备......”。

9、“.....因此可以利用农药靶标酶乙酰胆用碱酯酶受抑制的程度来检测有机磷和氨基甲酸酯类农药。该方法具有快速方便前处理简单无需仪器或仪器相对简单，适用于现场的定性和半定量测定，目前已开发出了相应的各种速测卡和速测仪。我国现阶段的农药残留快速检测就是用了该方法，已上升为农业部行业标准，标准号为，名称为蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法，但方法只能用于测定有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂，其灵敏度和所使用的酶显色反应时间和温度密切相关，经酶法检测出阳性后，需用标准仪器检验方法进步检测，以鉴定残留农药品种及准确残留量。农药残留的免疫分析法有放射性免疫分析酶免疫分析多组份分析物免疫分析免疫传感器分析等，因为免疫法成品试剂盒依赖从国外进口，没有大范围推广使用。速测法由农药残留生化检测法开发的速测卡法酶抑制显色纸片法香物质......”。