1、“.....回旋沉淀槽的容量能满足生产要求，其结构应符合技术条件要求。四啤酒糖化工艺综述麦芽汁是糖化车间制备的。糖化车间具有切用来溶解麦芽成分的设备。糊化糖化糖化的目的就是要将原料包括麦芽和辅助原料中可溶性物质尽可能多的萃取出来，并且创造有利于各种酶的作用条件，使很多不溶性物质在酶的作用下变成可溶性物质而溶解出来，制成符合要求的麦汁......”。

2、“.....糖化过程使项非常复杂的生化反应过程，也是啤酒生产中重要环节。糖化的要求是麦芽汁的浸出物收得率要高，浸出物的组成及其比例符合产品的要求。而且要尽量减少生产费用，降低成本，这与糖化温度时间醪液浓度及有很大的关系，例如糖化温度和时间的变动，就会影响麦芽汁中糖与糊精的比例，从而影响啤酒的发酵度口味......”。

3、“.....以保证产品的产量和质量的稳定。糖化方法般分为两种，即全麦芽啤酒的糖化方法和加辅料啤酒的糖化方法。根据我国国情，国内常用第二种方法，又称复式糖化法或双醪糖化法。所谓复式即指含有辅料大米玉米等未发芽的谷物及其煮沸的过程。根据糖化醪和糊化醪兑醪后，取部分醪液煮沸的次数，又分为双醪次煮出糖化法或双醪二次煮出糖化法......”。

4、“.....其添加量在，最高可达到，所采用的麦芽的酶活性相对高些。麦芽在糖化锅进行蛋白分解，辅助原料在糊化锅进行糊化和液化，然后兑醪，达到所需要的糖化温度。各类辅助原料在进行糊化时，般要添加适量的淀粉酶使淀粉边糊化边液化，有利于对醪后的糖化作用。麦芽的蛋白分解时间应较为般煮出糖化法长些，避免低分子含氮物质含量不足。因辅助原料粉碎得较细......”。

5、“.....尽量保持麦皮完整，防止麦芽汁过滤困难。本法制备相似。糖化锅的相关计算根据物料以及热量衡算所得数据可知，次糖化糖化锅中需要麦芽粉量为，加水，糊化锅中大米麦芽混合物量为，加水，糊化时蒸发量为。因此第次煮沸后，糊化醪量糖化醪量由表可知，大米粉含水量为，麦芽粉含水量为糖化醪干物质相对密度为......”。

6、“.....锅身与高度之比般取∶。设计估算可以按下式估算，设底高部分为空余系数部分，取圆筒直径与高度之比为∶，则所以，圆整取取容量系数为，则糊化锅的全容积为全升气管截面积为啤酒发酵过程中的些变化机制，正逐步为人们所掌握。为了缩短发酵周期，提高发酵设备利用率，人们在传统的发酵技术上，又创造了许多新型发酵方法，如搅拌发酵高温发酵加压发酵连续发酵等......”。

7、“.....啤酒包装与成品啤酒啤酒经过后发酵或后处理，口味已经达到成熟，二氧化碳已经饱和酒内，酒液也已逐渐澄清，此时再经过机械处理，使酒内悬浮的轻微粒子最后分离，达到酒液澄清透明的的程度，即可包装出售。啤酒的包装方式系根据销售的需要而为，有瓶装啤酒，罐装啤酒和桶装啤酒。在包装啤酒之前，必须将啤酒澄清......”。

8、“.....啤酒在贮藏期间，因酵母逐渐沉降和部分不稳定的蛋白质单宁复合物的析出凝集沉淀而逐步变得澄清。这种自然澄清的现象，主要由于固液相的不同相对密度而产生的，沉降速度较慢，只能使啤酒达到定的澄清程度，对其中极轻微的粒子则很难在较短时间内完全沉淀下来。要使成品啤酒达到澄清透明，富有光泽的程度，则必须通过机械方法进行处理......”。

9、“.....不仅使啤酒外观富有吸引力，而且大大改善了啤酒的生物稳定性和非生物稳定性。啤酒机械澄清的方法分为啤酒过滤啤酒离心分离。啤酒过滤就是让流体通过分离介质，使其中的固体从流体中分离出来。在酒中，些具有较高表面活性的物质如蛋白质酒花物质色素物质高级醇酯类等都易被过滤介质吸附定数量。其过滤方式有滤棉过滤硅藻土过滤板式过滤......”。