1、“.....其糖组份含有较少的低分子糖类，含有较多的高分子糖类。 因此，此产品无甜味，不易受潮，难以褐变。 值在时，不易受潮，还原糖比例较低，难以褐变。 用于食品中，能产生定的黏度。 值在时，略有甜味，还原糖比利适宜，溶解性良好，在食品中使用不能产生提高黏度的效果。 稳定性麦芽糊精般通过喷雾干燥而制成成品，从而有利于保藏，提高货架期。 在些应用上......”。

2、“..... 几位研究者研究了值与溶液中麦芽糊精稳定性的关系值以上低聚糖的麦芽糊精，在溶液浓度为时，会产生沉淀。 直链糖值至少或以上才会发生沉淀。 浑浊度淀粉中直链淀粉的比例和淀粉的液化方法都直接影响麦芽糊精溶液的浑浊度。 直链淀粉含量高，会表现出老化的趋势，从而促使溶液浑浊度增加。 酸制麦芽糊精都比酶制的浑浊，是因为用酸分解淀粉不均匀，麦芽糊精中含有大量的高聚合物分子......”。

3、“.....不同值的麦芽糊精表现出较高差异的浑浊度，因此浑浊度和值无任何直接关系。 凝胶特性许多研究者提出，低值麦牙糊精能形成柔软的可伸展的热可逆的凝胶，并且入口即溶，使产品具有类似脂肪的口感，这是麦芽糊精适用于脂肪替代品的关键的物理特性。 麦芽糊精重现类脂肪口感大概是当它形成凝胶的时候，三围网状结构将定量的水吸收在里面。 在溶胶阶段，麦芽糊精与水结合并且膨润，长的螺旋结构被些短的......”。

4、“..... 高浓度的双螺旋分子聚集，接着形成结晶域。 因此，麦芽糊精中有大部分平均长度足够长的构成热不可逆胶。 总述麦芽糊精系列产品其外观是呈白色的，非结晶状物质,流动性好，无异味溶解性能好，有适当的粘性耐热性强，不褐变吸湿性小，不结团即使在浓厚状态使用，也不会掩盖其他原料风味和香味。 麦芽糊精的水解程度越高......”。

5、“..... 麦芽糊精的应用二〇二年五月十日星期四在食品工业中的应用麦芽糊精的耐高温性和发酵性低，是糖果工业的理想原胀缓，这样可保证连接紧密可靠，又起到密封作用。 上下不凝汽排出管不凝汽的害处据道尔顿分压定律总压蒸汽水蒸气蒸发器积存的不凝汽较多时，不凝汽升高而蒸汽汽下降，导致蒸汽稳定下降。 由于不凝汽不发生相变，会在蒸发罐内形成个气带，减少传热面积。 不凝汽种类氨气......”。

6、“.....停留在蒸汽上部溶在水中的空气比蒸汽重，停留在蒸发罐下部，所以在罐的上部没设置不凝汽管。 上部下部的不凝汽管排出管均选钢管，上部在距上管板处，下部距下管板处。 冷凝水排出管直径选择应保持水流速不大于，选取第二效计算，根据蒸汽和冷凝水质量硫量相等，距下管板处，尽量靠近管板......”。

7、“.....是以淀粉质为原料，经过不同程度水解的深加工衍生物。 它作为甜味剂，主要包括葡萄糖麦芽糖高麦芽糖麦芽糖果葡糖麦精糖各种低聚塘各种糖醇麦芽糊精等品种。 各种淀粉糖具有不同的甜度和独特的风味，为食品发酵制药等工业提供糖源。 淀粉糖行业既是传统产业，又是新型的生物科学工程技术产业。 随着国民经济的发展，特别是改革开放以来......”。

8、“.....淀粉糖新品种迅速涌现升级换代，满足食品工业需求，丰富人民物质生活，淀糖行业呈现良好的发展前景。 淀粉糖行业是高科技生物工程的重要组成部分，是发酵工业制品乃至许多食品的物质基础，是淀粉深加工产量最大的产品。 目前，淀粉糖已不仅仅是食糖市场的重要补充元素，而且在改善人民的生活质量提高生活水平方面也扮演着重要的角色......”。

9、“.....消费数量迅速增长，为推动食品工业的迅猛发展和促进以生物科技带动农业发展作出了重要贡献。 我国淀粉糖行业从九五后期开始迅速发展，随着行业的生产工艺和技术的进步，生产效率和产品质量不断提高，产品成本大幅度下降，市场逐渐扩大。 特别是在十五十五期间，淀粉糖工业在规模品种产量生产技术水平等各方面更是步上了个新的台阶。 就目前而言,淀粉糖工业的发展呈现出企业规模和产业集中度不断提高......”。