1、“.....我国民众饮食结构受到西方文化的冲击,快餐文化对我国传统饮食文化产生了巨大影响和挑战,湘菜文化有流失的危险,如何有效解决湘菜文化传承困境,继续保持湘菜文和工艺落后等方面的问题,过分重视色香味,没有科学的膳食观念指导,忽略了菜品的营养价值,造成食品与现代生活的健康要求不相匹配。摘要湘菜文化是湖湘文化的重要组成部分,而湘菜又是湘菜文化的重要载体,传统湘菜历史悠久,是湖南地方和民族的特色菜肴,是湖南民间实践经验和智慧的积累,近年来,湘菜的发展受到我国其它菜系的竞争,同时,随着我国经济增长,我国民众饮食结构受到西方文促进社会和谐。湘菜文化传承的现状及发展面临问题分析随着人们生活水平的不断提高,消费者饮食需求逐渐多元。当前外国菜系如东南亚,日韩料理等等新菜系在我国迅速发展,同时西方快餐文化的影响巨大,传统湘菜饮食文化面临着严峻的冲击和挑战,我国年轻代越来越热衷和崇尚西式快餐文化......”。

2、“.....以辛辣重油菜肴为主打特色的湘菜对人们的吸引度在降低,同时,些新的现代先进的烹饪学改革,深化产教融合校企合作,高标准打造产教联盟,依托产教联盟,创新高职教育教学新方式,实行校企共同培养学生,同时,配合证书制度试点需要,坚持育训结合,培养多技能,适应企业单位多样化个性化人才需求。湘菜文化传承视野下的高等职业教育湘菜专业群发展对策研究原稿。当前我国各菜系之间竞争白热化,菜系同质化日趋严重,特色逐渐流失。民族的才是世界的,因此,传承和强化湘菜文化传承视野下的高等职业教育湘菜专业群发展对策研究原稿南日报,李贻衡湘菜与湖南湖南省政府信息公开发布平台,姚春燕查志强高校图书馆传承与弘扬优秀传统文化的模式研究图书馆学刊,戴晓凤,黄志峰发展湘菜产业中国湘菜厨师网,湖南省政府支持湘菜产业发展的财税政策措施湖南财政网,李玉婷精准扶贫政策下赫哲族经济产业发展及文化传承研究产业经济......”。

3、“.....还是旅游业的重要组成部分,作为第产业中的传统产业,带动其他产业的发展和社会就业潜力巨大,能够吸纳社会巨量劳动力,促进社会和谐。菜品口味的优劣,很大程度取决于厨师的烹饪手艺和调味技术,这些技艺大多掌握在民间厨师手中,目前传统湘菜手艺人年龄老化,面临技艺断层后继乏人的困境,缺乏资质认定制度,社会认同感低增加了湘菜后人发展和继承的困难。传承方式单,缺乏有效的湘活力。立足湘菜产业发展目标,构建彰显湖南地域特色和时代特色的湘菜文化教育体系,是湖南高职办校特色的突破口。高职院校本就是服务区域产业发展的生力军,因此,做好做优湘菜文化的传承与保护,积极对接湖湘文化的传承与产业创新,培养传统湘菜文化的继承人和传承人,为湖湘文化的世代传承和可持续发展,提供内生动力和人才保障......”。

4、“.....存在场新旧文化之间的对决。现代人关注身体健康,更加注重健康饮食传统湘菜讲究菜品的色香味形俱佳,许多烹饪工艺独具特色和匠心,且注意菜品的食疗和保健功能,是湖南人民长期实践的积累和智慧的结晶。同时,湘菜传统菜品也存在着加工设备简陋制作技术和工艺落后等方面的问题,过分重视色香味,没有科学的膳食观念指导,忽略了菜品的营养价值,造成食品与现代生活活方式。如庆祝节日使用母语祖述先辈的故事,历史的洪流便会自然而然地淘汰这些失去生命的传统。譬如,我国传统节日的端午节,如果国人在农历月初,不再包粽子吃粽子划龙舟讲述屈原投江的故事及故事象征的意义,久而久之,端午节或许就只会沦为教科书上的段记载,沦为种没有生命力的残破记忆。湘菜文化传承的现状及发展面临问题分析随着人们生活水平的不断提高,消费者饮食需求逐渐多元。当的健康要求不相匹配。当前我国各菜系之间竞争白热化,菜系同质化日趋严重,特色逐渐流失......”。

5、“.....因此,传承和强化传统特色湘菜有助于湖南餐饮产业的做大做强,同时,提升湘菜的竞争力。餐饮业链接着农村和消费市场,能够带动农村种植业养殖业及加工业等产业链的发展,推动餐饮产业结构调整和产业化进程。促进农村经济的发展,实现农业增效和农民增收。此外,餐饮业是劳动力密集摘要湘菜文化是湖湘文化的重要组成部分,而湘菜又是湘菜文化的重要载体,传统湘菜历史悠久,是湖南地方和民族的特色菜肴,是湖南民间实践经验和智慧的积累,近年来,湘菜的发展受到我国其它菜系的竞争,同时,随着我国经济增长,我国民众饮食结构受到西方文化的冲击,快餐文化对我国传统饮食文化产生了巨大影响和挑战,湘菜文化有流失的危险,如何有效解决湘菜文化传承困境,继续保持湘菜文域特色和时代特色的湘菜文化教育体系,是湖南高职办校特色的突破口。高职院校本就是服务区域产业发展的生力军,因此,做好做优湘菜文化的传承与保护......”。

6、“.....培养传统湘菜文化的继承人和传承人,为湖湘文化的世代传承和可持续发展,提供内生动力和人才保障。参考文献彭文忠郑佳明传承创新湖湘文化培育湘商发展新动能湖南日报,李贻衡湘菜与湖南湖南省政府信息公繁荣兴盛,其中最为繁荣的饮食就是地方民族饮食文化,湘菜文化就是其中的种。随着我国经济社会的不断发展,对外交流的增加,湘菜不断地走向世界,在其开放发展的过程中,菜品不断推陈出新,样式层出不穷,既保留传统菜品的特色,同时,吸纳其他菜系的特长,将湖湘饮食文化推向新的发展高度,湘菜文化是湖湘文化的重要组成部分,传承和发扬湘菜文化,可以提升湖湘文化的美誉度。湘菜文化传承菜培训体系,传承人认定标准过高,没有形成群体团队和梯队等,大部分从业者都是凭借自身的经验生产经营,缺乏有效的专业性强的系统培训,目前开设有湘菜专业的高等院校较少,制约了湘菜从业人员的素质的提高,为湘菜文化的保护和发展造成定程度上的阻碍......”。

7、“.....为适应我国新时期经济发展的人才需求,高职院校需要开展学生主体育训结合因材施教的教育的健康要求不相匹配。当前我国各菜系之间竞争白热化,菜系同质化日趋严重,特色逐渐流失。民族的才是世界的,因此,传承和强化传统特色湘菜有助于湖南餐饮产业的做大做强,同时,提升湘菜的竞争力。餐饮业链接着农村和消费市场,能够带动农村种植业养殖业及加工业等产业链的发展,推动餐饮产业结构调整和产业化进程。促进农村经济的发展,实现农业增效和农民增收。此外,餐饮业是劳动力密集南日报,李贻衡湘菜与湖南湖南省政府信息公开发布平台,姚春燕查志强高校图书馆传承与弘扬优秀传统文化的模式研究图书馆学刊,戴晓凤,黄志峰发展湘菜产业中国湘菜厨师网,湖南省政府支持湘菜产业发展的财税政策措施湖南财政网,李玉婷精准扶贫政策下赫哲族经济产业发展及文化传承研究产业经济......”。

8、“.....因此,在湘菜专业教学中,教师的实践操作水平是其专业能力的重点。高职类院校需要搭建学校与企业民间厨艺人对接平台,建立传承人资质认定制度,形成群体团队和梯队等。更好的将湘菜文化传承和发扬,培养出更多优秀的湘菜文化传承人。结语湘菜文化是湖湘文化的重要组成部分,凝结了湖南地方深厚的人文精神和文化印记,将湘菜文化融入高职教育的文化建设中,为职业院校内涵建设注入湘菜文化传承视野下的高等职业教育湘菜专业群发展对策研究原稿发布平台,姚春燕查志强高校图书馆传承与弘扬优秀传统文化的模式研究图书馆学刊,戴晓凤,黄志峰发展湘菜产业中国湘菜厨师网,湖南省政府支持湘菜产业发展的财税政策措施湖南财政网,李玉婷精准扶贫政策下赫哲族经济产业发展及文化传承研究产业经济......”。

9、“.....李贻衡湘菜与湖南湖南省政府信息公开发布平台,姚春燕查志强高校图书馆传承与弘扬优秀传统文化的模式研究图书馆学刊,戴晓凤,黄志峰发展湘菜产业中国湘菜厨师网,湖南省政府支持湘菜产业发展的财税政策措施湖南财政网,李玉婷精准扶贫政策下赫哲族经济产业发展及文化传承研究产业经济,基金本文系年湖南省科技计划项目契合区域产业经济发展的湖南省高职现代服务业流专业群建设评价操作水平是其专业能力的重点。高职类院校需要搭建学校与企业民间厨艺人对接平台,建立传承人资质认定制度,形成群体团队和梯队等。更好的将湘菜文化传承和发扬,培养出更多优秀的湘菜文化传承人。结语湘菜文化是湖湘文化的重要组成部分,凝结了湖南地方深厚的人文精神和文化印记,将湘菜文化融入高职教育的文化建设中,为职业院校内涵建设注入新活力。立足湘菜产业发展目标,构建彰显湖南地对策前言传统文化能否存续......”。