1、“.....每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。分开处理常组织是先分开后处理的意思,回首年,在各位领导的指导下,在同事们的支持下,作为名厨师长,我始终坚持以身作则,工作在生产第线,对每位员工高要求,对他们各方面严格管理,小到每周的例会,大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识,有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我们能为,来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将年来的具体工作总结如下,食品安全方面食的价格,所以我们精心研发,利用普通的原料做出色香味意型的低价位菜品。月份推出了以正宗川菜为主的多道新菜,如川爽牛肉谗嘴蛙可可山药。增加了卖点。圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可月下旬推出的特价大闸蟹茴香豆,平价黄酒,又到年品蟹时,邀君共享脂膏香。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售......”。

2、“.....共计销售盒,远远超过去年的盒。月初考的头等大事,为把好食品加工的各个环节,保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区,要求他们对各自的卫生区食品原料存放容器等负责,并由我和食品检验员进行不定期检查。其次,加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用将厨房用具在固定位置分类管理,并粘贴胶条加以定位对厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放地定期清理定期温度和湿度测量。第,在细菌滋生厨师长年度述职报告打印版餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发,确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色,以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌,确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。厨师长年度述职报告尊敬的领导各位同事大家好,承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处争中......”。

3、“.....在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。厨师长年度述职报告厨师长年度述职报告尊敬的各位领导各位同事我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来,年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐工作顺利,回首年,在发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色香味意型稳定我们还认真听取员工前厅服务员及宾客反馈意见,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足同时我们还把宴会婚宴菜单桌餐标准菜单有针对性的进行修改,好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,我在料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色香味意型稳定我们还认真听取员工前厅服务员及宾客反馈意见,总结每日出品问题......”。

4、“.....好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发,确保体现不断报告打印版。管理方面我结合员工实际情况加强素质教育,每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训,并经常激励他们在日常工作中多看多学多记,以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表遵守厨房规章制度等,现在我们已经形成了个和谐优质高效创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理,记得曾经有位员工餐厨工来找我,吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色,以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌,确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。厨师长年度述职报告尊敬的领导各位同事大家好,承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是种压力......”。

5、“.....保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞请同行朋友来培训新菜如可可山药。,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。成本控制方面清洁检查常清洁。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。分开处理常组织是先分开后处理的意思日直拨分部验收,各自统计原料价值。每日的日报单,让各部如凉菜粤菜烧味本地菜统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式。管理方面如员工胡须长工作帽乱扔,我结合厨房员工实际情况加强素质培训......”。

6、“.....员工在仪容的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。成本控制方面清洁检查常清洁。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。分开处理常组织是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开过期的和未过期的分开好的和坏的分开常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理,如食品各位领导的指导下,在同事们的支持下,作为名厨师长,我始终坚持以身作则,工作在生产第线,对每位员工高要求,对他们各方面严格管理,小到每周的例会,大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识,有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我们能为,来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将年来的具体工作总结如下,食品安全方面食品安全是厨房工作吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色,以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌......”。

7、“.....厨师长年度述职报告尊敬的领导各位同事大家好,承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发,确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色,以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌,确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。厨师长年度述职报告尊敬的领导各位同事大家好,承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处队。曾经有些员工不理解我们严格的管理,记得曾经有位员工餐厨工来找我,说我们也就是给员工做餐,土豆丝有必要切那么好吗,当时我很明确的告诉他很有必要,并且给他讲其中的道理......”。

8、“.....史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费,让我们到现在看到的的是支良好的厨师团队。出品控制方面菜肴质量是餐厅得以生存厨师长年度述职报告打印版仪表遵守纪律按时上下班等方面都有显著提高。每个主位每个月研究两道新菜包括烧味凉菜炒锅面点,新菜品香辣茶树菇葱烧鲜鹿筋巴蜀牛肉谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。参加同行比赛交流学习新菜式如风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼酸辣乌鱼蛋羹等菜品。去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁宝。厨师长年度述职报告打印版餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发,确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色,以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌,确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。厨师长年度述职报告尊敬的领导各位同事大家好,承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年......”。

9、“.....作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处制出来的。每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。参加同行比赛交流学习新菜式如风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼酸辣乌鱼蛋羹等菜品。去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁宝。,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去。每位员工都知道自己所用原料单价,每日出库由头荷写出所出原料总价值,每。第,在细菌滋生活跃季节,邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训,从试纸的使用到和各种消毒的标准方法,从标准化洗手到食品安全知识的普及等,使大家对食品安全有了更深刻的认识,提高了食品安全全员参与的意识。经营方面我在各位领导的指导下制定较合理的经营计划。如根据季节性原料供应特点,推出些特价菜和创新菜,例如针对市场所有原料价格都在上涨,但是菜品的销售原料急销出套餐......”。