1、“.....工作服管理进入作业区域应穿着工作服。应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服,如衣裤鞋靴帽和发网等,必要时还可配备口罩围裙套袖手套等。,必要时应及时更换生产中应注意保持工作服干净完好。选材和制作应适应不同作业区的要求,降低交叉污染食品的风险应合理选择工作服口袋的位置使用的连接扣件等,降低内容物或扣件掉落污染食品的风险。蔬果原料食品添加剂和食品相关产品的要求的相关规定。食品添配区消毒区漂洗区内包装区等。厂房的面积和空间应与生产能力相适应,便于设备安置清洁消毒物料存储及人员操作。在生产车间出入口应设置更衣洗手消毒场所。建筑内部结构与材料建筑内部结构应易于维护清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。顶棚无味与生产需求相适应易于观察清洁状况的材料建造若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒无味防霉不易脱落易于清洁的涂料。消毒......”。

2、“.....防止虫害和霉菌孳生。蒸汽水电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。墙壁隔断应使用无毒无味的防渗透材料建造,在操作高度范围内的墙面应光滑不易积累污垢且易于清洁若使用涂料,应无毒无味防霉不易脱落易于清洁,防止交叉污染。必要时仓库应设有温湿度控制设施。地面保持适当距离,以利于空气流通及物品搬运。附件河北省即食鲜切蔬果加工技术规范范围本标准规定了即食鲜切蔬果生产过程中原料采购验收加工包装贮存和运输等环节的场所设施与设备人员的基本要求和管理准则等。本标准适用于即食鲜切蔬果生产企业。术语和定义中界定的术语和定义适用于本文件。鲜切蔬果即食鲜切蔬果是指以新鲜的蔬菜水果为原料,经预处理清洗去皮截切消毒漂洗去除表面水等处理,可以改变形状但仍保持新鲜状态,密封包装后经冷链贮运销售,可直接入口食用的产品。选址及厂区环境的相关规定......”。

3、“.....且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。有害气体放射性物质和设施,其规格尺寸应能满足消毒需要。应根据需要设置卫生间,卫生间的结构设施与内部材质应易于保持清洁卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产包装或贮存等区域直接连通。应在清洁作业区入口设置洗手干手和消毒设施如有需要,应在作业区内适当位置加设洗手和或消毒设施与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配,必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑不透水易清洁的材质制成,其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。,必要时应可设置风淋室淋浴室等设施。必要时应通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度......”。

4、“.....并进行记录。生产人员健康管理与卫生要求应建立并执行食品加工人员健康管理制度。食品加工人员每年应进行健康检查,取得健康证明上岗前应接受卫生培训。食品加工人员如患有痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,或有明显皮肤损伤未愈合的,应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。食品加工人员卫生要求进入食品生产场所前应整理个人卫生,防止污染食品。进入作业区域应规范穿着洁净的工作服,并按要求洗手消毒头发应藏于工作帽内或使用发网约束。进入作业区域不应配戴饰物手表,不应化妆染指甲喷洒香水不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。使销售,可直接入口食用的产品。选址及厂区环境的相关规定。如地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂......”。

5、“.....,难以避开时应设计必要的防范措施。,难以避开时应设计必要的防范措施。厂区环境,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染。沥青或者其他硬质材料空地应采取必要措施,如铺设水泥地砖或铺设草坪等方式,保持环境清洁,防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。,植被应定期维护,以防止虫害的孳生。食堂职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。厂房和车间的相关规定。车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免者的许可证和产品合格证明文件。食品添加剂必须经过验收合格后方可使用。运输食品添加剂的工具和容器应保持清洁维护良好,并能提供必要的保护,避免污染食品添加剂。食品添加剂的贮藏应有专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则,必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。河北省即食鲜切蔬果加工技术规范征求意见稿......”。

6、“.....降低微生物污染的风险。合理使用消毒剂并进行地面墙壁和设备的清洗和消毒。使用的洗涤剂消毒剂需经国家有关部门许可,并分别符合和的规定。用于清洁和消毒的设备用具洗涤剂和消毒剂应放置在专用场所妥善保管,且应明确标示。应加强各光滑不易积累污垢且易于清洁若使用涂料,应无毒无味防霉不易脱落易于清洁。隔断和地面交界处应结构合理易于清洁,能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。门窗门窗应闭合严密。门的表面应平滑防吸附不渗透,并易于清洁消毒。应使用不透水坚固不变形的材料制成。清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃,应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料包装材料及食品造成污染。窗户如设置窗台,其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱......”。

7、“.....操作场所应具备通风换气设施。环境温度根据原料属性合理设定,宜为。加工区应按照截切消毒漂洗保鲜等设施。食品原料运输工具和容器应保持清洁维护良好,必要时应进行消毒。食品原料不得与有毒有害物品同时装运,避免污染食品原料。食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。不宜生食的蔬菜或水果不应作为原料,如扁豆马铃薯等。食品添加剂应按规定的品种使用,禁止超范围超标准使用食品添加剂。采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。食品添加剂必须经过验收合格后方可使用。运输食品添加剂的工具和容器应保持清洁维护良好,并能提供必要的保护,避免污染食品添加剂。食品添加剂的贮藏应有专人管理,定期检查质去除表面水等流程合理划分区域。应具备换气环境消毒等设施......”。

8、“.....宜为。内包装区应配备满足生产需要的工器具及称量包装等设备。应具备换气环境消毒等设施,环境温度根据产品属性设定,宜为。仓储区库内地面墙面顶棚应采用无毒无异味不渗透易清洗消毒的材料。附件河北省即食鲜切蔬果加工技术规范范围本标准规定了即食鲜切蔬果生产过程中原料采购验收加工包装贮存和运输等环节的场所设施与设备人员的基本要求和管理准则等。本标准适用于即食鲜切蔬果生产企业。术语和定义中界定的术语和定义适用于本文件。鲜切蔬果即食鲜切蔬果是指以新鲜的蔬菜水果为原料,经预处理清洗去皮截切消毒漂洗去除表面水等处理,可以改变形状但仍保持新鲜状态,密封包装后经冷链贮运废弃物处理应制定废弃物存放和清除制度,有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除易腐败的废弃物应尽快清除必要时应及时清除废弃物......”。

9、“.....工作服管理进入作业区域应穿着工作服。应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服,如衣裤鞋靴帽和发网等,必要时还可配备口罩围裙套袖手套等。,必要时应及时更换生产中应注意保持工作服干净完好。选材和制作应适应不同作业区的要求,降低交叉污染食品的风险应合理选择工作服口袋的位置使用的连接扣件等,降低内容物或扣件掉落污染食品的风险。蔬果原料食品添加剂和食品相关产品的要求的相关规定。食品添病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,或有明显皮肤损伤未愈合的,应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。食品加工人员卫生要求进入食品生产场所前应整理个人卫生,防止污染食品。进入作业区域应规范穿着洁净的工作服,并按要求洗手消毒头发应藏于工作帽内或使用发网约束。进入作业区域不应配戴饰物手表,不应化妆染指甲喷洒香水不得携带或存放与食品生产无关的个人用品......”。