1、“.....提升了贵宾房的服务质量。调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了场如何由校园人转化为企业人的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析,使管理者认识到没有执行力,就没有竞争力的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解,在管理思想上形成了致。存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱。在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能针见血的向管理人员提出......”。

2、“.....不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部酒水部的管理。培训互动环节不够。在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的菜品存档记录,以备后用。让新来的顾客满意,让老顾客传播,我们要做到常吃常新。加强员工的创新意识,就是等于给企业增添血液和动力。安全方面全年无消防安全隐患,也大大提高了餐饮员工的积极性,在安全方面多学多做,避免事故发生。全年在食品安全方面,酒店厨房没有给企业造成食物中毒隐患,同时有提升了酒店在饮食安全方面的知名度。开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了贵宾房服务接待技能培训餐厅点菜技巧培训,以案例分析演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量。调整学员转型心态......”。

3、“.....同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。通过烹调技术传授,不断提高员工工作效率,从而节约不必要的成本支出,同时提升员工的烹调技术水平。厨房设施设备定人负责定时开放集中使用,保证设施设备不空运转。在后厨,厨具使用方面以旧换新如刀勺炒锅等以旧换新的方式,从而为酒店节约多余的费用和开支。合理的成本控制直是中餐的难题,因为中餐局限于传统手工操作,所以要求控制成本在每个细节和环节上。通过对食客心理的掌握,深挖市场冷门原料,及满足了顾客好奇心又提高了毛利。我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的理解,在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率,从而直酒店行政总厨年终工作总结网友投稿贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口......”。

4、“.....在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。协助餐饮部经理,共同促进出品质量。出品是餐饮管理的核心,年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。调整培训方向,创建学习型团队。年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核调酒师职业资格认证和餐饮专业知企业形象和利益,使企业形象下降。在年我要做到弥补缺陷和过失,打造团队意识,加强内部管理,增加后厨亮点。我们有信心有决心,更有能力让客人满意,让酒店满意,树立企业形象,打造亮点弘润华夏。以下几点是我对年的计划和安排感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱,虽然在小有成绩,但仍有缺陷需要加以改正,如沽清单没有及时下,厨房跟前台协调不到位,我们要在新的年里加以改正避免再有类似事情发生。在年工作中,后台和前台多增加沟通协调......”。

5、“.....制定下发沽清单,定人定时保证沽清单按时到达前台,有效避免客人点菜发生没有现象的出现。加强后厨创新意识,增加缺失菜品,弥补新菜不足,打造度开展了餐饮服务意识培训员工心态训练服务人员的项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。年将根据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况工程状况设备设施维护状况安全管理服务质量员工礼仪礼貌送餐服务标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成质量检查天天有,质量效果评的良好运作机制,把质量管理工作推上个新台阶。以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口。将在现有服务水准的基础上对制深挖市场冷门原料为毛利提升空间,保证了货源,通过货比家,提升菜品质量......”。

6、“.....如调料品牌多样化重量多样化参差不齐,导致长期菜品质量不稳定。如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真,保证了菜品质量。牛羊肉大肉长期注水,导致肉质不新鲜,在出品上大大折扣。先餐厅派陈慧强抓验收抓质量,如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉,同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。通过烹调技术传授,不断提高员工工作效率,从而节约不必要的成本支出,同时提升员工的烹调技术水平。厨房设施设备定人负责定时开放集中使用,保证设施设备不空运转。在后厨,厨具使用方面以旧换新如理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部酒水部的管理。培训互动环节不够。在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力......”。

7、“.....培养员工技术创新,比如我们每位师傅每月两道新菜品,如达不到者扣除当月天休假,次警告。传授员工创新菜品思路技能烹调原理方法等。制作出很多客人表扬认可的优秀菜品例如弘润招牌鸡德式蒜香虾岩米炖辽参糯米肉汁萝卜鲍菇炒银牙刺身素龙虾香煎金枪鱼海蜇丝配内置豆腐毛纸烧饼萝卜丝饼酥皮刀勺炒锅等以旧换新的方式,从而为酒店节约多余的费用和开支。合理的成本控制直是中餐的难题,因为中餐局限于传统手工操作,所以要求控制成本在每个细节和环节上。通过对食客心理的掌握,深挖市场冷门原料,及满足了顾客好奇心又提高了毛利。我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的理解,在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率,从而直接的节约了成本。对于设备设施的设定责任人做到人走熄灯,人离关机的效果,对于设备集中使用提高设备的最高效率,从而有效的节约成本。酒店行政总厨年终工作总结网友投稿。厨房存在管理缺陷......”。

8、“.....团队意识不强,就会导致出品存在误差,就会遭到客人投诉,损坏开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了贵宾房服务接待技能培训餐厅点菜技巧培训,以案例分析演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量。调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了场如何由校园人转化为企业人的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成编写了竞赛实操方案,经过个多月的准备和预赛,在人力资源部行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定......”。

9、“.....增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。开展各级员工培训,提升员工综合素质本年度共开展了场培训,其中服务技能培训场,新人入职培训场,专题培训场,课程设置构想和主要内容如下拓展管理思路,开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升有些管理人员在同岗位工作已有年时间,管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了场餐饮专业知识培训,主要内容有顾客满意经营餐饮营销知识餐作的大力支持。新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好积极的配合和支持。新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上个新台阶,使管理更加完善更加合理更加科学。总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进步提升管理水平,为打造支学习型的优秀的餐饮服务团队而努力,。加强现场监督......”。