1、“.....提升了贵宾房的服务质量。调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了场如何由校园人转化为企业人的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。该课程的设臵,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。结合工作实际,开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程,使管理人员从根本上认识到好的制度,要有好的执行力,并互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。建立月度质量检查机制......”。

2、“.....每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成质量检查天天有,质量效果评的良好运作机制,把质量管理工作推上个新台阶。以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。协助餐饮部经理,共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心,年度将协助餐实用课程培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程,使管理人员从根本上认识到好的制度,要有好的执行力......”。

3、“.....以案例分析的形式进行剖析,使管理者认识到没有执行力,就没有竞争力的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解,在管理思想上形成了致。存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部酒水部的管理。培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力在线指挥。加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂,管理人员容易忽视对些物品以及钥匙的管理工作,对物品的领用要建立严格的责任制度,减少开业前物品损耗......”。

4、“.....各种印刷品如筷套牙签套酒水单等设计印刷。与客房部联系,建立客房送餐程序。与财务联系制订结帐程序并安排个课时以上的培训。邀请财务部予以财务管理制订培训。与保安部制订安全管理制度。与客房部联系制订布草送洗程序。与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。与销售部联系建立会议宴会工作程序。建立餐饮部的文档管理程序。继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练。与财务部合作,根据预计的需求量,建立套布件餐具酒水等客用品的总库存标准。核定所有餐饮设施的交付接收日期。准备足够的用品,供开业前清洁使用。确定各库房物品存放标准。确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。与总经理及相关部门起重新审定有关家具设备年餐饮部工作计划网友投稿了配合酒店周年庆典,餐饮部月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过个多月的准备和预赛......”。

5、“.....取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。开展各级员工培训,提升员工综合素质本年度共开展了场培训,其中服务技能培训场,新人入职培训场,专题培训场,课程设臵构想和主要内容如下拓展管理思路,开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升有些管理人员在同岗位工作已有年时间,管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设臵了场餐饮专业知识培训,主要内容有顾客满意经营餐饮营销知识餐饮营销知识餐饮管理基础知识餐饮美学高效沟通技巧如何有效的管理员工等。这些课程的设臵,在拓展中层管理人员的管理思想餐饮专业知识及行业视野等方面都有培训。与保安部制订安全管理制度。与客房部联系制订布草送洗程序。与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。与销售部联系建立会议宴会工作程序......”。

6、“.....厨房设备调试。主菜单样品菜的标准化工作。准备模拟开业的筹备工作确定模拟开业的时间,明确模拟开业的目的,召开部门会议,强调模拟开业的重要性。取得全员统。开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间,应特别注意以下问题持积极的态度在饭店进入试营业阶段,很多问题会显露出来。对此,部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。餐饮部经理要定期在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度......”。

7、“.....由各餐厅级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习......”。

8、“.....对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为支学习型的团队。优化培训课程,提升管理水平年的部门培训主要课程设臵构想是把年的部分课程进行调整优化,使课程更具针对性实效性。配合人力资源部,培养员工企业认同感,提高员工职业道德修养积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。年度工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好积极的配合和支持。新年新起点,希望年工作打算年是个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进步提高服务品质,优化服务流程......”。

9、“.....制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。优化婚宴服务流程,再次提升服务品质将对年婚宴整体策划方案进行流程优化,进步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素对背景音乐进行调整,对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。提升研讨会质量,建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进步深化专题会的内容,扩大参会人数酒吧管事部的负责人参加,提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况年将根据质量检查标准对餐在来年能将餐饮管理工作推上个新台阶,使管理更加完善更加合理更加科学。总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点......”。