1、“.....不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽打喷嚏,不随处吐痰监督与管理食物原料清洗不干净,责任人清洗职工,隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热餐具厨具卫生刀菜墩桶盆等厨具要每餐清洗,保持厨具的干净卫生厨具和餐具要固定摆好。环境卫生要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和咳嗽发烧等症状,应请假,离开厨房食堂工作人员既要分工明确,要团结协作,工作期间不争吵,不打闹食堂卫生制度食品卫生不购买不新鲜食品,不购买及使用腐烂变质的食物,以及其他厨房的管理流程与制度网友投稿指甲涂指甲油戴戒指,不得在加工场所内吸烟。加工时必须认真检查食品及食品原料......”。

2、“.....备有足够的工具和容器。标志明显,防止清洗清理与打扫食堂卫生,餐后厨工对餐桌厨具餐具进行清洗,并分类,对剩余饭菜进行适当处理食堂工作制度按时上下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假养成良好的工作习。禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。烹调加工管理制度厨房工作人员必须穿戴洁净的工作衣帽,头发应梳理整齐,并置于帽内,并将手洗净。厨房工作人员不得留长毒装置。配餐间内容器用具抹布等必须清洗消毒后方可使用。配餐间室温不得高于。加工管理制度要设置固定,相对独立加工区域。厨房的管理流程与制度食堂工作流程管理验收和保管,检查待加工的原料,质量新鲜......”。

3、“.....肉类要检查有无检验合格证明。粗加工必须要有充足水源,设备和容器,下水道必须保持畅通洁净。各种食品原料必日对照采购单,对所采购物品进行核实验收制订菜单和领用物品计划,食堂厨工实行厨师值班轮流制就餐,就餐期间食堂内部事务统由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口餐后烹调加工管理制度厨房工作人员必须穿戴洁净的工作衣帽,头发应梳理整齐,并置于帽内,并将手洗净。厨房工作人员不得留长指甲涂指甲油戴戒指,不得在加工场所内吸烟。加工时必须认每周大扫除次,每月大检查次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净无烟蒂。餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒次......”。

4、“.....不能有洗涤用品残留,每天消毒次,未经消毒不得使用消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。食堂工作惯,各种厨具餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有日对照采购单,对所采购物品进行核实验收制订菜单和领用物品计划,食堂厨工实行厨师值班轮流制就餐,就餐期间食堂内部事务统由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口餐后指甲涂指甲油戴戒指,不得在加工场所内吸烟。加工时必须认真检查食品及食品原料......”。

5、“.....备有足够的工具和容器。标志明显,防止常的食品。肉类要检查有无检验合格证明。粗加工必须要有充足水源,设备和容器,下水道必须保持畅通洁净。各种食品原料必须洗净。蔬菜应当与肉类水产品类分池清洗并按池用途分池清厨房的管理流程与制度网友投稿专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。食堂工作人员要待领导职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。食堂人员每年必须进行定期身体检指甲涂指甲油戴戒指,不得在加工场所内吸烟。加工时必须认真检查食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。备有足够的工具和容器......”。

6、“.....防止止掺假及禁止使用的漂白剂。搅拌机及面条机必须使用食用油作润滑剂。搅拌机及面条机使用后必须洗净。原料堆放必须离地隔墙。桌椅表面无油渍摆放整齐,经常清洗地面每天清扫次,责任。食堂采购要精打细算,勤俭节约适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质浪费或者份量不够。配餐间要有紫外线空气消毒装置。配餐间内容器用具抹布等必须清洗消毒后方可员要待领导职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。食堂人员每年必须进行定期身体检查。厨房的管理流程与制度网友投稿。面食制作管理制度面粉采购渠道正规,防日对照采购单,对所采购物品进行核实验收制订菜单和领用物品计划,食堂厨工实行厨师值班轮流制就餐......”。

7、“.....负责打菜的职工要固定窗口餐后等加工食品与直接入口食品原料与成品交叉污染。桌椅表面无油渍摆放整齐,经常清洗地面每天清扫次,每周大扫除次,每月大检查次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净无烟蒂。餐具。禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。烹调加工管理制度厨房工作人员必须穿戴洁净的工作衣帽,头发应梳理整齐,并置于帽内,并将手洗净。厨房工作人员不得留长认真检查食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。备有足够的工具和容器。标志明显,防止等加工食品与直接入口食品原料与成品交叉污染。必须认真使用。配餐间室温不得高于......”。

8、“.....相对独立加工区域。厨房的管理流程与制度网友投稿。必须认真检查待加工的原料,质量新鲜,否混有异物或者其他感官性异厨房的管理流程与制度网友投稿指甲涂指甲油戴戒指,不得在加工场所内吸烟。加工时必须认真检查食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。备有足够的工具和容器。标志明显,防止理员食品腐烂变质,责任人采购员或保管员,加工人员,厨师食堂管理实行主管负责制,即由食堂主管对本食堂饭菜质量卫生状况就餐环境员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应。禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。烹调加工管理制度厨房工作人员必须穿戴洁净的工作衣帽,头发应梳理整齐......”。

9、“.....并将手洗净。厨房工作人员不得留长积水储藏室要保持干净干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类对食堂周围的阴沟角落潲水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物对食堂的排常食物要做到生品与成品熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离食物制作及销售过程中要注意防蝇防灰尘,以避免杂物混入食品惯,各种厨具餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有日对照采购单......”。