1、“.....每个员工必须加以爱护和合理使用。食堂油炉油灶电梯加工电器等设备必须注意检查和保养,发现问题,立即组织维修,严禁非正常操作。工作人员在工作中要合理使用各种设施设备和用具,不能违规使用和强行工作。人为造成的财物损失,在批评教育下,还需视情节轻重予以赔偿。因操作不慎造成安全事故者,责任全部由操作者负责。值班保安制度门卫值班人员必须工作认真负责,积极配合保卫处和综合管理办公室做好有关的保卫管理工作,及时向办公室主管汇报工作情况。提高警惕主动搞好门卫保安工作,做到防火防盗防破坏。严格执行门卫登记制度,非食不得挪用公款,每天的货物经仓库管理员验收后,分类别每天向财务报销次,并于下月日前将上月帐目结算清楚,不留尾巴。遵纪守法,不违犯国家各项政策,公私分明,讲究职业道德,不购腐烂变质的食物,每日购的食物要保证质好量足,价格合理,如出现失职应负经济责任。主动与管理员班长计划员商量,提供市场信息......”。

2、“.....勤找货源,勤跑勤问勤联系,保质保量完成每天采购任务,在完成采购任务后,积极参加膳堂其他工作。领用支票要妥善保管,严防丢失被盗,用后及时报帐。严格考勤,遵守各项规章制度。厨务部职能厨师长岗位职责在职工食堂经理领导下,认真履行岗位责任,严格遵守劳动纪律各项规章制度,带领全体厨师勤杂人员努力搞好伙食。主观食堂生产工作,经常了解职工对伙食意见,不断改进饮食品质量,努力使食堂工作与职工的需求相适应,使全厂职工超出开户行核定限额,保险柜密码要及时变更。出售就餐卡不收,做到买卖公平。仓库管理员岗位责任严格物资进出库手续,按数量金额,验收采购员所采购的各种食品,主付食品进出仓时要过秤验收记帐,做到帐物相符,方可再办理验收人库手续。按班组长填制的领料单办理领料出库手续,并及时办理记帐手续,做到日清月结。每月底的最后天工作日作为食堂仓库盘存日,在食堂出纳员的配合下按其单位逐过磅点数进行盘存......”。

3、“.....并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报州公司。仓库内各类食品,必须堆放整齐,并按分类逐堆放,不同类食品不能混合堆放。库存物资要妥善保管,整齐清洁,严防霉烂变质,防鼠防窃防火防水,保管好麻袋面袋,做到不丢失不霉烂,搞好库内外卫生,食品应先存先吃,冰柜保持清洁卫生,出现故障时,应及时报告请人修理。常用食理制度为严格执行财经纪律,提高资金使用效率,特制订以下管理制度按照国家财政法规中规定的资金使用范围,编制食堂预算计划,专款专用,有计划地进行财务收支活动,做到合理合法有效,算帐记帐报帐及时准确,会记资料齐全规范。加强预算外资金管理切收支纳入食堂财务,不准私设小金库或公款私存,不得白条入帐,对外收款使用统银钱收据。会计出纳分设,分别由州公司派驻,帐钱分管,财务工作制度化规范化,充分发挥会计核算和监督职能。建立完善各项内控制度,保证财务工作有效地为教育教学服务......”。

4、“.....设立专兼职财产保管员,定期清查,定期调帐,做到帐实相符。银钱收据保管制度收据购买证不转借。购入使用银钱收据均要办理登记手续,按照编号顺序使用。借据应式联俱全,并加盖作废戳记。用完的收据按顺序号分类保存,不得遗失,职工食堂管理制度汇编洗,需消毒的坚持消毒,并摆放整齐。炒熟及直接入口的食品,必须随手加盖或上架,不得随地乱放。工作告段落后,洗菜池工作台砧板案板必须打扫干净。各种机械刀具,置放指定地点,机械工具使用完毕,应及时清扫干净。货架售卖台抽风系统箱柜要经常清扫,保持整洁,洗物池做到无垢无苔。库房内物品要物标签,堆码整齐,能加盖的必须加盖。门窗玻璃保持干净无积尘,天花板墙壁无积尘无蛛网。保持地面清洁,每餐小扫,每周次大扫除。餐桌残留物及时清理,保持桌面清洁,无油腻。餐厅内外下水管道畅通,经常打扫。讲究个人卫生,勤理发勤剪指甲勤换衣,便后洗手,不随地吐痰扔杂物,不刁烟作业......”。

5、“.....冰柜应保持清洁,无霉烂臭味异味。餐具炊具洗净后摆放整齐,用前消毒,台桌擦洗干净,搅拌机无酸味切肉机清洁无异味。无关人员不准进入工作区,严防食用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经经理批准,并办妥手续后方可带出食堂。按时上班,不擅离岗位。采购员岗位责任负责食堂主付食品蔬菜燃料厨具用具等物品的计划采购和运输工作,及时采购并负责进到仓库内放好,经保管员验收合格为止。严格执行财务制度和现金管理制度,切收支都要有证有据,不得挪用公款,每天的货物经仓库管理员验收后,分类别每天向财务报销次,并于下月日前将上月帐目结算清楚,不留尾巴。遵纪守法,不违犯国家各项政策,公私分明,讲究职业道德,不购腐烂变质的食物,每日购的食物要保证质好量足,价格合理,如出现失职应负经济责任。主动与管理员班长计划员商量,提供市场信息,增加菜式品种,勤找货源,勤跑勤问勤联系,保质保量完成每天采购任务......”。

6、“.....积极参加膳堂其他工作。领用支票要妥善保管,严防丢失盗防破坏。严格执行门卫登记制度,非食堂员工进入必须出示有效证件或有食堂工作人员陪同,经登记基本情况后方可进入,对外来人员所携包裹外出门时应严加检查,出示证件方可放行。配合做好水电气线路检修工作,保证能源供应。保持食堂非作业时间内的安静安全整洁。下班后及时关水断电,锁闭大门。办公物品申购领发制度为保证职工食堂各部门各班组完成日常工作,满足对办公物品的需求,由综合管理办公室负责主责办公物品采购发放工作。计划申请。依据职工食堂各部门本岗位实际,制定办公物品年度采购计划申请,每年底编制次报经理批准。依据实际需要,每月可定补充计划,每月第周内报经理批准。非常时期,特殊情况,特殊处理。制定计划时,物品名称正确,规格准确,数量合理。计划审批。购置般日常必备的办公用品元以内须经经理批准。存放食品的容器,用完后必须汇报次食堂工作情况和职工的思想情况......”。

7、“.....在管理员班长领导下开展工作。保管好物资,领料要过秤,物资要负责保管好,防失窃,防鼠耗,防蚊蝇。钻研业务知识,严格按操作规程办事,加工时,用料应先称后做,发酵配料分量恰当,防止馒头包点有酸黄和规格不现象,保证按时供应和保障供应。职工食堂管理制度汇编。出售就餐卡不收,做到买卖公平。仓库管理员岗位责任严格物资进出库手续,按数量金额,验收采购员所采购的各种食品,主付食品进出仓时要过秤验收记帐,做到帐物相符,方可再办理验收人库手续。按班组长填制的领料单办理领料出库手续,并及时办理记帐手续,做到日清月结。每月底的最后天工作日作为食堂仓库盘存日,在食堂出纳员的配合下按其单位逐过磅点数进行盘存,填制盘存汇总表,并报财务。盘存时若发现考勤制度和食堂其他规定,在班长领导下开展工作,按班长开出的菜单以及计划数量加工切配,规格要符合要求,切配齐全分档清楚。钻研业务技术......”。

8、“.....努力增加花色品种,做到既保证质量,又有色味香形。在保证肉菜煮熟的前提下,注意节约燃料。加强责任心和计划性,领料要过秤,用料调配要合理,价格要计算,并指导辅助人员按要求切好肉菜,对出售肉菜的规格和价格向打菜工人交待清楚,搞好成本核算。保管好副食品,变质食物要拒绝切配拒绝烹饪,收工前收拾好油盐酱料调味品和剩余肉菜,工作结束后要做到砧墩桌台面灶面清洁。搞好卫生,炒好的肉菜要加盖,无杂物。保持炉灶台铲勺盆等用具的清洁。隔餐的肉菜必须回锅烧透后才可出售,不售变质肉菜,严防食物中毒。完成炒肉菜职责为主,其余时间应主动参加切肉菜售饭菜等劳动。爱护公物,保管好用具,物严重不符应立即报州公司。仓库内各类食品,必须堆放整齐,并按分类逐堆放,不同类食品不能混合堆放。库存物资要妥善保管,整齐清洁,严防霉烂变质,防鼠防窃防火防水,保管好麻袋面袋,做到不丢失不霉烂,搞好库内外卫生,食品应先存先吃......”。

9、“.....出现故障时,应及时报告请人修理。常用食品或次消耗领用较多的食品,须有定储备量,当物资储备到最低储备时,应及时提出采购要求和计划。食品出库必须贯彻先进先出的原则,对易腐烂变质食品必须方面注意储备不能过多,对储存时间较长易变质腐烂食品应及时向班组长提出,争取早日使用或处理。经常打扫仓库,库内必须有灭鼠工具,谨慎放置灭鼠药物。遇有连续干燥晴天应及时开窗通风,以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗,做好防火防盗防霉工作,发现隐患和疑点应及时向管理员报告。做好食堂各种防食物中毒青菜要浸泡开水烫,肉类油类要检疫,禁止出售变质变味和不卫生的食品,炊具用具快餐盘要严格消毒。安全操作制度食堂必须切实搞好安全保卫工作,避免不必要的损失和有害现象。食堂的设施设备和餐饮用具属公有财产,每个员工必须加以爱护和合理使用。食堂油炉油灶电梯加工电器等设备必须注意检查和保养,发现问题,立即组织维修......”。