1、“.....在每天厨房例会中,拿出来解决,坚决执行酒店的各项规章制度,不徇私情。在月份的时候酒店给我次出外北京学习,如注重仪表尊守厨房规章轨制等每日听取前台意见和宾客及质检部意见,在每天厨房例会中,拿出来解决,坚决执行酒店的各项规章制度,不徇私情。在月份的时候酒店给我次出外北京学习的机会,通过这次学习认识到自己在管理工作上,与国内知名酒店餐饮同行还存在差距,在今后的工作中多向国际国内知名酒店企业学习先进的管理经验优造型。我们需要新,创新是厨艺界的灵魂血液。根据季节性的食材供应特点,结合本地口味家常菜推出春夏秋冬季节小菜谱,所以我们精心研发,利用普通食材做出色香味意型的低价菜品。如夏季小炒河鲜冬季粉皮黑山羊新派原味鸭等,这些菜也得到了宾客的肯定,也是湖南人喜爱的口味下饭菜。点心也推出了大众喜爱的紫薯球。在方面来展开工作,并得到了明显的提高......”。

2、“.....类是不在用的,类是还要用的。常整理我们把不用的物品全部退回仓库,把还要用的物品数量降至最地安全用量,然后摆放井然有序,各物品都贴有标签,使任何人看就能明白。在这样的情况下,厨部在星总的年后厨年终总结打印版都养成节约意识,从而效益最大化。食品安全方面随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视,食品安全是厨部工作的头等大事。为了把握好食品加工的各个环节,首先保证食品安全生产。为了保证操作间卫生环境,厨部以档口为组,下分到个人卫生责任区日检查卫生表由档口组长填写。原材料进货把关,由厨部总值砧板组长酒店总值,严格按照营任务指标。下面餐饮部就第季度主要工作总结报告如下第季度经营情况第季度,部门共实现营业收入元,完成季度任务指针的,较去年同期元增加了元,上升率为,实现利润元,完成季度利润指针的,较去年同期平均每月元相比,利润增长了,增长率为。第季度,部门共接待婚寿喜宴趟次桌......”。

3、“.....接待标准平均为元桌,较去年同期元桌增在保证菜肴质量的前提下,降低成本,让利顾客。我也总结出套降低成本的方法如库存状态,坚决先进先出原则,把存货较长的原料尽快销售出去,向零库存靠拢研究制造无成本菜品,把主菜的剩余废弃原料做成托式菜品,以降低成本还让每位员工都知道所用原料的单价,学会估算原料的成本,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工低价菜品。如夏季小炒河鲜冬季粉皮黑山羊新派原味鸭等,这些菜也得到了宾客的肯定,也是湖南人喜爱的口味下饭菜。年后厨年终总结打印版。年已经过去,其存在的不足之处会让我们得到教训和启发。展望年,我们将不断接受挑战,勇于创新,从而在年创造更好的经济效益。如果说以星总为首的管理层及管理公司是帆是奖。我们的汗水已经记录了我们的感动,而往后的路,我们将继续用汗水去开垒,用更多的更好的菜肴来见证我们的进步。在这样的情况下,厨部在星总的支持下,出台了工资改革......”。

4、“.....晋级制度实施后,得到了员工的肯定,人员也得到稳定,之前流失的员工也有回来。在管理基金的作用下,使,那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨,所以,前厅后厨的兄弟姐妹们,让我们起扬帆起航乘风破浪争流而上,共创佳绩吧年后厨年终总结篇时光如梭,转眼已走过个季度,回顾过去的个季度,餐饮部在酒店领导的正确指导下,在酒店各部门的配合下,在本部门全体干部员工的努力下,大胆经营勇于创新锐意进取,超额完成了酒店制定的各项经管理管理方面以人为本,我针对员工情况素质培训,每天都对员工有针对性的厨艺培训,并经常激励员工把工作看作是的事业来做,员工整体素质得以提升,如注重仪表尊守厨房规章轨制等每日听取前台意见和宾客及质检部意见,在每天厨房例会中,拿出来解决,坚决执行酒店的各项规章制度,不徇私情。在月份的时候酒店给我次出外北京学习人,从而增加了员工的责任心......”。

5、“.....从色香味形气质雅养生等多方面考虑,保证楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏的张名片在大型宴会期间我本人将进行全程,把握每个环节不出错。同时将大型包桌菜品分配到人,从原料加工到最后都有责任人负责成本控制成本控制方面在保证菜肴质量的前提下,降制在天以内,保证宾客吃到放心新鲜健康的美食。年后厨年终总结年后厨年终总结篇我祝大家新年快乐,回首年工作,在各位领导帮助下,在同事的支持下,身为名厨师长,我以身作则,高标准严要求,带领楼厨房员工,为顾客制作精美的菜肴以及优质的服务为厨房经济利益以及酒店社会效益,无私奉献勤勤恳恳兢兢业业。月我负了元桌,散台接待了人次,上座率为,包房共接待人次,上座率为主要工作与作法在第季度中,部门第季度不仅是餐饮部在第季度良好经营局面中持续上升的个季度,也是酒店管理实行酒店常法管理的第个季度。自常在我宾馆颁布和实施以来,我们不断用常法的标准和要求来提高和完善自己......”。

6、“.....那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨,所以,前厅后厨的兄弟姐妹们,让我们起扬帆起航乘风破浪争流而上,共创佳绩吧年后厨年终总结篇时光如梭,转眼已走过个季度,回顾过去的个季度,餐饮部在酒店领导的正确指导下,在酒店各部门的配合下,在本部门全体干部员工的努力下,大胆经营勇于创新锐意进取,超额完成了酒店制定的各项经都养成节约意识,从而效益最大化。食品安全方面随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视,食品安全是厨部工作的头等大事。为了把握好食品加工的各个环节,首先保证食品安全生产。为了保证操作间卫生环境,厨部以档口为组,下分到个人卫生责任区日检查卫生表由档口组长填写。原材料进货把关,由厨部总值砧板组长酒店总值,严格按照制作,菜品分配到人责任分配到人,从而增加了员工的责任心。楼国宴厨房菜品质量严格按照走高端路线时尚前沿,从色香味形气质雅养生等多方面考虑......”。

7、“.....把握每个环节不出错。同时将大型包桌菜品分配到人,从原料加工到最后都有责任人负责成本控制成本控制方年后厨年终总结打印版成本,让利顾客。我也总结出套降低成本的方法如库存状态,坚决先进先出原则,把存货较长的原料尽快销售出去,向零库存靠拢研究制造无成本菜品,把主菜的剩余废弃原料做成托式菜品,以降低成本还让每位员工都知道所用原料的单价,学会估算原料的成本,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都养成节约意识,从而效益最大都养成节约意识,从而效益最大化。食品安全方面随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视,食品安全是厨部工作的头等大事。为了把握好食品加工的各个环节,首先保证食品安全生产。为了保证操作间卫生环境,厨部以档口为组,下分到个人卫生责任区日检查卫生表由档口组长填写。原材料进货把关,由厨部总值砧板组长酒店总值......”。

8、“.....总结每日出品问题,并在每日例会中改进。在朱师傅的带领下及厨房同事的配合下,完成了大型宴会标准菜单的制作,从而有效的保证了大型宴会菜品的质量稳定性最新后厨工作计划最新后厨工作计划。楼曲家常菜完全按照经济实惠量大,口味家常的特点来迎合市场。施行专菜专人制作,菜品分配到人责任分配到奉献勤勤恳恳兢兢业业。月我负责楼厨房工作,后又接手楼厨房工作深知责任之重大,但有张总及朱师傅的支持和同事帮助我不负众望,以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。现将年来的工作总结如下菜品质量菜品质量菜肴质量是厨房得以生存发展的焦点竞争力。我严把质量关,对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜的责楼厨房工作,后又接手楼厨房工作深知责任之重大,但有张总及朱师傅的支持和同事帮助我不负众望,以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。现将年来的工作总结如下菜品质量菜品质量菜肴质量是厨房得以生存发展的焦点竞争力......”。

9、“.....对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜的色香味型力求稳定还不断听取,那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨,所以,前厅后厨的兄弟姐妹们,让我们起扬帆起航乘风破浪争流而上,共创佳绩吧年后厨年终总结篇时光如梭,转眼已走过个季度,回顾过去的个季度,餐饮部在酒店领导的正确指导下,在酒店各部门的配合下,在本部门全体干部员工的努力下,大胆经营勇于创新锐意进取,超额完成了酒店制定的各项经货标准验收,速冻食品生产日期卫生许可证,如过期产品无产品等食材律不得流入厨房。记得有次,周卫生专干曹叔带队,星总为首进行检查,发现冰箱储存霉变烟笋,及时调查原因,相关负责人处罚采纳存档案例分析进行通报,从此得到了教训。原材料半成品必须要保证先进先出原则生熟分开保鲜储藏。现在工作当中没有发生类似情况,备货量在保证菜肴质量的前提下,降低成本,让利顾客。我也总结出套降低成本的方法如库存状态......”。