1、“.....每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少,针对宾客意见推出了如谗嘴蛙香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。每个主位每个月研究两道新菜包括烧味凉菜炒锅面点,新菜品香辣茶树菇葱烧鲜鹿筋巴蜀牛肉谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如做好防护工作,避免交叉污染。另大块为餐厅就餐区,在工作中,餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗,随时保持餐厅地面干净整洁,窗明几净,给就餐员工造就个舒心的环境。在食品卫生方面严格把关从进货的验收半成品的加工,到菜品的制作,都严格按操作规程进行。餐具分餐工具及容器具除每天必须清洗消以外,每月还进行次彻底的清洗和消毒。对员工的管理培训在这两个月的工作中,对员工进行了安全品质卫生方面的培训,做到人人对安全品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中......”。

2、“.....工作杂,不能够你是厨师就干厨师活儿,你是内管员就干内管员活儿,必须大家密切配合,就像块砖,哪里需要往哪搬。经常和生了。它突破直来我们茶餐厅的经营模式,以种全新的理念新的思路立足海口餐饮市场,开业几个月来成绩也很不错,很受消费者青睐。说明了我们的思路是正确的,对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是种新的尝试,我们毕竟缺乏定的经验,在经营管理过程中难免出现些问题,我们将在今后的工作中不断总结不断积累经验教训,高起点就应有高标准,严格要求我们的工作,力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。我们存在的不足之处对产品的把握不足。对市场不够敏感。厨师长年终述职报告公司各位领导及同仁你们好,我是营运部电力项目助理厨师长李,我在我们项目原任厨师长退休后接任电力项目。由于时间短工厨师长开展菜品原料及常管理专题讲座也取得很好的效果。我们还制定完善了系列规章制度,奖勤罚懒。实施绩效考核......”。

3、“.....兄弟们收入增加了,工作热情也大大提高。还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了位厨师长在年初参加的海南菜大赛,他们也各展所长,纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量,增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吴钟栋林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。此外各厨房坚持班前会的召开,让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。公司精神及领导的工作安排得以及时传达。这做法对我们和谐后厨团队的建设有很大厨师长年终述职报告网络版终述职报告尊敬的领导各位同事大家好,承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了定特色......”。

4、“.....制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了年工作。下面将年的工作就以下个方面向领导及各位同事做个汇报。中餐营业收入及成本干厨师活儿,你是内管员就干内管员活儿,必须大家密切配合,就像块砖,哪里需要往哪搬。经常和甲方沟通,根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足,通过我们项目全体员工的努力,以求达到电力公司员工领导的致认可。以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩,如有不足之处,望大家指正。厨师长年终述职报告伴随着公司周岁生日之际,年也即将过去。这年对我们东路基来说是非比寻常的年,公司从起步慢慢变得成熟,正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店到家。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的年。年尾声,迎接我们的是新年,新气象。值此辞旧迎新之际,我们有必要对我们的工作做个渔家巧合盘......”。

5、“.....小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。每个主位每个月研究两道新菜包括烧味凉菜炒锅面点,新菜品香辣茶树菇葱烧鲜鹿筋巴蜀牛肉谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。参加同行比赛交流学习新菜式如风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼酸辣乌鱼蛋羹等菜品。去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁宝。请同行朋友来培训新菜如可可山药。,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。厨师长年终述职报告网络版。厨师长好,我是营运部电力项目助理厨师长李,我在我们项目原任厨师长退休后接任电力项目。由于时间短工作经验少,在工作中难免不足,请大家谅解。在这几个月的工作中,我着重在以下几个方面开展工作菜品的制作质量在菜品的制作中,根据电力公司职工的口味,及时调整菜品的制作,以求达到大家满意的效果......”。

6、“.....有些菜品的制作如重庆辣子鸡水煮肉片等在制作的过程中做成两种口味,以满足不同口味的需求。有些菜品,大家不愿吃,就尽量不做。大家喜爱的菜品,基本上每两周就做个,力求达到最佳效果。餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。块是厨房,在厨房卫生工作中,要求员工每周做次大清扫,天天做般卫生,定店营业额元,同比增加元,增长率。南昌店由于年厨房改造的影响较大。年营业额元,同比增加元,增长率达。毛利率方面义龙店年均,同比增长南沙店年均突破点达,同比增长南昌店有所下滑才达到,同比增长。需要在下年里及时作出调整。在这年中我们的成绩总的来说还是优秀的,优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。我们所做的努力科学决策,齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求,年初我以及店厨师长即制定了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,总体思路决定着科学决策,指导着全年各项工作的开展......”。

7、“.....工作处理起来也清理厨房油烟道,避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角,冰箱冰柜及时清理除霜,成品半成品做好防护工作,避免交叉污染。另大块为餐厅就餐区,在工作中,餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗,随时保持餐厅地面干净整洁,窗明几净,给就餐员工造就个舒心的环境。在食品卫生方面严格把关从进货的验收半成品的加工,到菜品的制作,都严格按操作规程进行。餐具分餐工具及容器具除每天必须清洗消以外,每月还进行次彻底的清洗和消毒。对员工的管理培训在这两个月的工作中,对员工进行了安全品质卫生方面的培训,做到人人对安全品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中,由于项目人员少,工作杂,不能够你是厨师就通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的。出品质量及创新。所有出品都制作了个投料标准及制作程序单,把每道菜式定口味投料标准盛器,以使菜品口味及质量稳定......”。

8、“.....每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少,针对宾客意见推出了如谗嘴蛙香辣茶树菇香辣风干牛渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。每个主位每个月研究两道新菜包括烧味凉菜炒锅面点,新菜品香辣茶树菇葱烧鲜鹿筋巴蜀牛肉谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了年工作。下面将年的工作就以下个方面向领导及各位同事做个汇报。中餐营业收入及成本率年总计营业收入,。完成指标万的,出品成本率达到了饭店制定的成本率的指标。年营业收入是万。成本率是。成本率比下降,由成本控制多创利润经营方面。集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划,推出了月野菜美食月,如刺嫩芽山芹菜鲜红蘑......”。

9、“.....绿色食品是当今世界的消费趋势,而野生食品向是餐饮界的精品。以上两个美食月大闸蟹茴香豆,平价黄酒,又到年品蟹时,邀君共享脂膏香。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售,中厨员工群策群力,共计销售盒,远远超过去年的盒。月初考察了庄河,宽殿桓仁长春西丰锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式。东北土菜节推出以来,受到客人好评。如炭烧鸽子庄河大骨鸡山胡萝卜葱烧鲜鹿筋新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气。达到了淡季不淡的效果。保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式。管理方面如员工胡须长工作帽乱扔,我结合厨房员工实际情况加强素质培训,每天对厨房员工进行针对性培训,员工在仪容仪表遵守纪律按时上下班等方面都有显总结,反省,对工作中出现的问题要正确分析并及时改正,当然好的工作经验要保持和延展,同时也要对明年的工作有所展望,有个初步规划......”。