1、“.....备有洗手用品及消毒液和符合卫生要求的干手用品。水龙头为非手动开关并应备有温水。必要时应在车间内适当位置设有适当数量的洗手消毒设施。设有与车间相连接的卫生设施,卫生设施包括更衣室卫生间淋浴间等,其设施和布局不得对车间造成潜在的污染。卫生间的门应能自动关闭休息后的第件制品应加以检验。食品添加剂的称量与投料应建立复核制度,有专人负责,使用添加前操作人员应再逐项核对并依序添加,确实执行并做好记录。加热应制定文件化的程序对加热过程实施有效控制。应制定加热工艺规程,严格控制加热温度,明确项目关键限值频率人员以及纠正和预防措施等,并形成记录。应控制冷却时间,冷却水应符合饮用水水质标准。同时定期清洗该设施,防止耐热性细菌的生长与污染。速冻冷却后的食品应立即速冻。食品在冻结时应以最快的速度通过食品的最大冰晶区大部分速冻将预处理的食品放在的装置中,般在内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从降到......”。

2、“.....速冻后食品的中心温度要达到以下。前提方案从事速冻方便食品生产企业,除根据建立食品安全管理体系,同时还应包括下列基本内容。人力资源食品安全小组食品安全小组应由多专业的人员组成,包括从事卫生质量控制生产加工工艺制定实验室检验设备维护原辅料采购仓储管理等工作的人员。人员能力意识与培训影响食品安全活动的人员必须具备相应的应用的专项技术要求,是根据含肉和或水产品的速冻方便食品行业的特点对要求的具体化。本文件适用于含肉和或水产品的速冻方便食品生产企业建立实施与自我评价其食品安全管理体系,也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第方认证。规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的引用文件,其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版本均不适用于本文件,然而,鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本......”。

3、“.....且不会造成伤害。应有使用时可防止润滑油金属碎屑污水或其它可能引起污染的物质混入食品的构造。须经常冲洗的机械动力设备,应使用防水型,电线接点应用防水型。厂区内不得有裸露的垃圾堆,不得有产生有害毒气体或其他有碍卫生的场地和设施。厂区内禁止饲养与生产无关的动物。工厂须有虫害控制计划灭鼠图,定期灭鼠除虫。厂区应布局合理,生产区与生活区应分开,生活区对生产区不得造成影响。锅炉房贮煤场所污水及污物处理设施应与加工车间相隔定的距离,并位于主风向的下风处。锅炉房应目标准抽样规则及方法等,确保执行并做好记录。加工中发生异常现象时,应迅速追查原因并加以纠正。每次开始操作及休息后的第件制品应加以检验。食品添加剂的称量与投料应建立复核制度,有专人负责,使用添加前操作人员应再逐项核对并依序添加,确实执行并做好记录。加热应制定文件化的程序对加热过程实施有效控制......”。

4、“.....严格控制加热温度,明确项目关键限值频率人员以及纠正和预防措施等,并形成记录。应控制冷却时间,冷却水应符合饮用水水质标准。同时定期清洗该设施,防毒。更衣室应配备空气消毒设施。生产工艺有要求时,在车间内适当位置设有缓冲间或区域。应分设内外包装间,内包装间应备有消毒设施。有温度要求的工序和场所应安装温度显示和记录装置,车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内。设备车间内接触加工品的设备工器具应使用化学性质稳定无毒无味耐腐蚀不生锈易清洗消毒表面光滑而且防吸附坚固的材料制作,不得使用竹木工器具及棉麻制品。所有含肉和水产品的速冻方便食品加工用机器设备的设计和构造应能防止危害食品卫生,易于清洗消毒尽可能易于拆卸,仪。冷藏库的室内空气流动速度以使库内得到均匀的温度为宜。冷藏库内产品的堆码不应阻碍空气循环。产品与冷藏库墙顶棚和地面的间隔不小于。冷藏库内贮存的产品出库应实行先进先出的原则......”。

5、“.....厢体温度在装载前应预冷到或更低。并装有能在运输中记录产品温度的仪表。产品从冷藏库运出后,运输途中允许温升到,但交货后应尽快降至。产品装卸或进出冷藏库要迅速。采用冷藏车运输时,应设有车厢外面能直接观察的温度记录仪,经常检查厢内的温度。清洁的材料制作,保持清洁干燥。更衣柜应有编号,便于清洗消毒。更衣室应配备空气消毒设施。生产工艺有要求时,在车间内适当位置设有缓冲间或区域。应分设内外包装间,内包装间应备有消毒设施。有温度要求的工序和场所应安装温度显示和记录装置,车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内。设备车间内接触加工品的设备工器具应使用化学性质稳定无毒无味耐腐蚀不生锈易清洗消毒表面光滑而且防吸附坚固的材料制作,不得使用竹木工器具及棉麻制品。所有含肉和水产品的速冻方便食品加工用机器设备的设计品运送到销售点时,最高温度不得高于。销售点无降温设备时......”。

6、“.....当供方或材质发生变化时,应重新评价,并由供方提供检验报告。食品添加剂的控制食品添加剂使用应符合国家有关标准和进口国家的有关安全卫生要求。食品添加剂的使用应符合本文件的的要求。食品添加剂应设专门场所贮放,由专人负责管理,注意领料正确及有效期限等,并记录使用的种类许可证号进货量及使用量等。加工过程控制对于加工过程中的重要安全卫生控制点,应制定检查检验项车间门窗用浅色平滑易清洗不透水耐腐蚀的坚固材料制作,结构严密非封闭的窗户应装设纱窗车间窗户不应有内窗台,若有内窗台的,内窗台台面应下斜约。车间入口处设有洗手和鞋靴消毒设施,洗手消毒设施应与加工人员数目相适应,备有洗手用品及消毒液和符合卫生要求的干手用品。水龙头为非手动开关并应备有温水。必要时应在车间内适当位置设有适当数量的洗手消毒设施。设有与车间相连接的卫生设施,卫生设施包括更衣室卫生间淋浴间等......”。

7、“.....卫生间的门应能自动关闭不得有产生有害毒气体或其他有碍卫生的场地和设施。厂区内禁止饲养与生产无关的动物。工厂须有虫害控制计划灭鼠图,定期灭鼠除虫。厂区应布局合理,生产区与生活区应分开,生活区对生产区不得造成影响。锅炉房贮煤场所污水及污物处理设施应与加工车间相隔定的距离,并位于主风向的下风处。锅炉房应设有消烟除尘设施。各类原料进厂人员进出成品出厂相互之间应避免发生交叉污染。必要时厂区应设有原料运输车辆和工具的清洗消毒设施。工厂的废弃物应及时清除或处理,避免对厂区生产环境造成污染。车间和设地面应采用防滑坚固不透水耐腐蚀的无毒建筑材料,并保持定坡度,无积水,易于清洗消毒。车间内墙壁屋顶或者天花板应使用无毒浅色防水防霉不脱落易于清洗的材料修建。墙角地角顶角应采取弧形连接,易于清洁。食品安全管理体系认证专项技术要求网络版。操作性前提方案企业应制定书面的程序......”。

8、“.....确定执行频率,实施有效的和相应的纠正预防措施。制定的卫生标准操作程序,内容不少于以下几个方面接触食品包括原料半成品成品或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安耐热性细菌的生长与污染。速冻冷却后的食品应立即速冻。食品在冻结时应以最快的速度通过食品的最大冰晶区大部分食品是。食品冻结终了温度应达到或低于。食品安全管理体系认证专项技术要求范围本文件规定了含肉和或水产品的速冻方便食品生产企业建立和实施以为基础的食品安全管理体系的技术要求,包括范围规范性引用文件术语和定义前提方案关键过程控制基地要求产品检测和记录保持。本文件是食品安全管理体系食品链中各类组织的要求在含肉和或水产品的速冻方便食品生产企品运送到销售点时,最高温度不得高于。销售点无降温设备时,应尽快出售。食品安全管理体系认证专项技术要求网络版。当供方或材质发生变化时,应重新评价,并由供方提供检验报告......”。

9、“.....食品添加剂的使用应符合本文件的的要求。食品添加剂应设专门场所贮放,由专人负责管理,注意领料正确及有效期限等,并记录使用的种类许可证号进货量及使用量等。加工过程控制对于加工过程中的重要安全卫生控制点,应制定检查检验项容易检查保养,且不会造成伤害。应有使用时可防止润滑油金属碎屑污水或其它可能引起污染的物质混入食品的构造。须经常冲洗的机械动力设备,应使用防水型,电线接点应用防水型。厂区内不得有裸露的垃圾堆,不得有产生有害毒气体或其他有碍卫生的场地和设施。厂区内禁止饲养与生产无关的动物。工厂须有虫害控制计划灭鼠图,定期灭鼠除虫。厂区应布局合理,生产区与生活区应分开,生活区对生产区不得造成影响。锅炉房贮煤场所污水及污物处理设施应与加工车间相隔定的距离,并位于主风向的下风处。锅炉房应应采用易清洗消毒不透水耐腐蚀的坚固材料......”。