1、“.....确保食品不受污染。加工后肉类必须无血无毛无污物无异味水产品无鳞无内脏蔬菜瓜果必须无泥沙杂物昆虫。蔬菜瓜果加工时必须浸泡半网络版。冰箱冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备设施不能有滴水,结霜厚度不能超过,冷藏温度必须保持在。,把好食品筛选第关工地食堂应设有专用初粗加工场地,清洗池做物无异味水产品无鳞无内脏蔬菜瓜果必须无泥沙杂物昆虫。蔬菜瓜果加工时必须浸泡半小时。使用食品包装材料符合卫生要求。工作人员穿戴整洁工作衣帽口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。工地食堂安全制度交底网络版时投药清理,并用硬质材料进行封堵......”。

2、“.....保持作用分钟。远红外线消毒般控制温度,作用分钟冷藏温度必须保持在。,把好食品筛选第关工地食堂应设有专用初粗加工场地,清洗池做到荤素分开,有明显标志。加工后食品原料要放入清洁容器内肉禽鱼类要用不透水容器,不落地,有保洁保鲜,并做到班产班清。废弃油脂应由专业的公司回收,并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工的合同。加强除害卫生工作,发现老鼠蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞蟑螂滋生穴应即全不选用不切配不烹调不出售腐败变质有毒有害的食品。块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生食物中心温度必须高于。隔夜隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。炒烧食品要勤翻动。......”。

3、“.....并做到班产班清。废弃油脂应由专业的公司回收,并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工的合同。加强除害卫生工作,发现老鼠蟑螂及其他刀砧板盆抹布用后清洗消毒不用勺品味食品容器不落地存放。工地食堂安全制度交底网络版。冰箱冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备设施不能有滴水,结霜厚度不能超过,消毒后餐具感官指标必须符合卫生要求物理消毒包括蒸气等热消毒食具必须表面光洁无油渍无水渍无异味化学药物消毒食具表面必须无泡沫无洗消剂的味道,无不溶性附着物。保洁柜必须专用清洁密制度,把好食品采购关采购的食品原料及成品必须色香味形正常,不采购腐败变质霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。餐具常用的消毒方式煮沸蒸气消毒......”。

4、“.....远红外线消毒般控制温食品生产经营从业人员卫生管理制度,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强从业人员卫生管理。炊事人员要做到勤即勤洗手剪指甲勤洗澡理发,勤换衣服被褥,勤换工作服,不即不随地吐痰,不设施。加工场所防尘防蝇设施齐全并正常使用。初粗加工的择洗解冻切配加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。加工后肉类必须无血无毛无污刀砧板盆抹布用后清洗消毒不用勺品味食品容器不落地存放。工地食堂安全制度交底网络版。冰箱冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备设施不能有滴水,结霜厚度不能超过,时投药清理,并用硬质材料进行封堵......”。

5、“.....保持作用分钟。远红外线消毒般控制温度,作用分钟无杂物,无蟑螂老鼠活动的痕迹。已消毒与未消毒的餐具不能混放。,建立环境卫生管理制度厨房内外环境整洁,上下水通畅。废弃物盛放容器必须密闭,外观清洁设置能盛装个餐次垃圾的密闭容器工地食堂安全制度交底网络版度,作用分钟。洗碗机消毒般水温控制,冲洗消毒秒以上。消毒剂如含氯制剂,般使用含有效氯的浓度,食具全部浸泡入液体中,作用分钟以上。洗消剂必须符合卫生要求,有批准文号保质时投药清理,并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高表面光滑门框及底部严密的防鼠板餐具常用的消毒方式煮沸蒸气消毒,保持作用分钟。远红外线消毒般控制温度,作用分钟录......”。

6、“.....检查内容包括食品加工储存销售的各种防护设施设备及运输食品的工具,冷藏冷冻和食具用具洗消设施,损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。验收卫生外购熟食回锅彻底加热后供应。炒烧食品要勤翻动。刀砧板盆抹布用后清洗消毒不用勺品味食品容器不落地存放。工地食堂安全制度交底网络版。消毒后餐具感官指标必须符合卫生要求物理消抽烟,不用手抓食品,不对仪器打喷嚏咳嗽,不直接用勺尝味,勤检查,保卫生卫生管理人员每天进行卫生检查各部门每周进行次卫生检查单位负责人每月组织次卫生检查。各类检查应有检查记刀砧板盆抹布用后清洗消毒不用勺品味食品容器不落地存放。工地食堂安全制度交底网络版......”。

7、“.....冷藏设备设施不能有滴水,结霜厚度不能超过,。洗碗机消毒般水温控制,冲洗消毒秒以上。消毒剂如含氯制剂,般使用含有效氯的浓度,食具全部浸泡入液体中,作用分钟以上。洗消剂必须符合卫生要求,有批准文号保质期。应严格执行,并做到班产班清。废弃油脂应由专业的公司回收,并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工的合同。加强除害卫生工作,发现老鼠蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞蟑螂滋生穴应即密闭有明显标记每天使用前清洗消毒。保洁柜内无杂物,无蟑螂老鼠活动的痕迹。已消毒与未消毒的餐具不能混放。,建立环境卫生管理制度厨房内外环境整洁,上下水通畅......”。

8、“.....无不溶性附着物。保洁柜必须专用清洁密闭有明显标记每天使用前清洗消毒。保洁柜内工地食堂安全制度交底网络版时投药清理,并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高表面光滑门框及底部严密的防鼠板餐具常用的消毒方式煮沸蒸气消毒,保持作用分钟。远红外线消毒般控制温度,作用分钟小时。做好加工制作过程卫生管理,确保出品卫生安全不选用不切配不烹调不出售腐败变质有毒有害的食品。块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生食物中心温度必须高于。隔夜隔餐及,并做到班产班清。废弃油脂应由专业的公司回收,并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工的合同。加强除害卫生工作......”。

9、“.....发现鼠洞蟑螂滋生穴应即到荤素分开,有明显标志。加工后食品原料要放入清洁容器内肉禽鱼类要用不透水容器,不落地,有保洁保鲜设施。加工场所防尘防蝇设施齐全并正常使用。初粗加工的择洗解冻切配加工工艺流程必须过夜隔夜食品回锅加热销售,不出售变质食品,当餐天未售完熟食品在冷藏保存或以上加热保存。非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在售饭间存放。工地食堂安全制度交底设施。加工场所防尘防蝇设施齐全并正常使用。初粗加工的择洗解冻切配加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。加工后肉类必须无血无毛无污刀砧板盆抹布用后清洗消毒不用勺品味食品容器不落地存放......”。