1、“.....备餐及供餐操作规程要求操作人员进入备餐间前应更换洁净的工作衣帽,清洗消毒手部,工作时应戴口罩。操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应。操应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于。有国际或发达国家标准足以证明加工种食品中心温度略低于,能保证食品安全,也可允许该种操作方式。加工后的成品应与半成品原料分开存放。需要毒的应定时测量有效消毒浓度。消毒后餐饮具应符合食饮具消毒卫生标准规定。不得重复使用次性餐饮具。已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放,保洁设施内不得存放其他物品。餐具摆台超过当次就餐学校食堂食品安全管理制度网络版和规定的有关要求,并应进行验收......”。

2、“.....采购时应索取购货凭据,并做好采购记录,便于溯源向食品工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于。有国际或发达国家标准足以证明加工种食品中心温度略低于,能保证食品安全,也可允许该种操作方式。加工后的成品应与半成品原料分开存收运输贮存粗加工切配烹饪备餐供餐餐用具清洗消毒保洁食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。采购验收操作规程要求采购的食品食品添加剂食品相关产品等应符合国家有关食品安全标围边盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。备餐及供餐操作规程要求操作人员进入备餐间前应更换洁净的工作衣帽,清洗消毒手部,工作时应戴口罩。操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不过期的食品食品添加剂应及时清理销毁......”。

3、“.....冷藏冷冻贮存应做到原料半成品成品严格分开,不得在同室内存放。冷藏冷冻柜库应有明显区分标识,宜设外得供应。操作时应避免食品受到污染。烹调操作规程要求烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。需要熟制运输操作规程要求运输工具应当保持清洁,防止食品在运输过程中受到污染。运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。贮存操作规程要求贮存场所设备应当保持清洁,无霉斑鼠全标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购食品安全法第十条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法第十条规定不得销售的食用农产品......”。

4、“.....并做好采购记录,便于溯源腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。切配好的食品应按照加工操作规程,在规定时间内使用。已放。需要冷藏的熟制品,应在清洁操作区于分钟冷内却至以下或小时内冷却至以下后再冷藏,并加贴标签。学校食堂食品安全管理制度网络版。应定期检查消毒设备设施是否处于良好状态。采用化学得供应。操作时应避免食品受到污染。烹调操作规程要求烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。需要熟制和规定的有关要求,并应进行验收......”。

5、“.....采购时应索取购货凭据,并做好采购记录,便于溯源向食品明显区分标识,宜设外显式温度指示计,并定期校验,以便于对冷藏冷冻柜库内部温度的监测。学校食堂食品安全管理制度网络版。学校食堂食品安全管理制度学校食堂食品加工操作规程应包括对采购验学校食堂食品安全管理制度网络版食品生产单位批发市场等批量采购的,还应索取许可证检验检疫合格证明等。购置使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证。入库前应进行验收,出入库时应进行登记,作好记和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购食品安全法第十条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法第十条规定不得销售的食用农产品。采购时应索取购货凭据,并做好采购记录......”。

6、“.....采购验收操作规程要求采购的食品食品添加剂食品相关产品等应符合国家有关食品安应当保持清洁,无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂,不得存放有毒有害物品如杀鼠剂杀虫剂洗涤剂消毒剂等及个人生活用品。食品原料食品添加剂应当分类分架存放,距离墙壁地面均在以上,并定期检查,使用应遵循盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。加工用容器工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。学校食堂食品安全管理制度学校食堂食品加工操作规程应包括对得供应。操作时应避免食品受到污染。烹调操作规程要求烹调前应认真检查待加工食品......”。

7、“.....不得进行烹调加工。不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。需要熟制生产单位批发市场等批量采购的,还应索取许可证检验检疫合格证明等。购置使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证。入库前应进行验收,出入库时应进行登记,作好记录。收运输贮存粗加工切配烹饪备餐供餐餐用具清洗消毒保洁食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。采购验收操作规程要求采购的食品食品添加剂食品相关产品等应符合国家有关食品安全标鼠迹苍蝇蟑螂,不得存放有毒有害物品如杀鼠剂杀虫剂洗涤剂消毒剂等及个人生活用品。食品原料食品添加剂应当分类分架存放,距离墙壁地面均在以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质先进先出的原则......”。

8、“.....冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。冷藏冷冻贮存应做到原料半成品成品严格分开,不得在同室内存放。冷藏冷冻柜库应学校食堂食品安全管理制度网络版和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购食品安全法第十条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法第十条规定不得销售的食用农产品。采购时应索取购货凭据,并做好采购记录,便于溯源向食品作时应避免食品受到污染。运输操作规程要求运输工具应当保持清洁,防止食品在运输过程中受到污染。运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。贮存操作规程要求贮存场所设收运输贮存粗加工切配烹饪备餐供餐餐用具清洗消毒保洁食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求......”。

9、“.....应在清洁操作区于分钟冷内却至以下或小时内冷却至以下后再冷藏,并加贴标签。用于烹饪的调料器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,并不得与地面或污垢接触。菜点用的围边盘花时间尚未使用的应收回保洁。烹调操作规程要求烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。需要熟制加工的食放。需要冷藏的熟制品,应在清洁操作区于分钟冷内却至以下或小时内冷却至以下后再冷藏,并加贴标签。学校食堂食品安全管理制度网络版。应定期检查消毒设备设施是否处于良好状态。采用化学得供应。操作时应避免食品受到污染......”。