1、“.....待身体恢复后上岗。做好晨检记录,并妥善保存学期。十食堂等食品经营场所日检制度专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。内外环境整洁,个人卫生达标,操作过程正确。确保无人带菌参加工作监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。十食品储存卫生制度存储食品仓库必须做到卫生整洁整齐,食品与杂物严格分离。食品库房周围不能有有毒有害污染及蚁蝇孳生地,防止交叉感染。库房内地面平整硬实,严禁直接裸露土地,通风良好,避免阳外食品卫生防疫重点的情况,确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨,不出差错。做好薄卡的记录备案工作。十长假后清扫消毒验收制度食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前天上班进行食品卫生知识职业道德和法制教育的学习。对食堂周围环境进行全面清扫。对餐具用具进行清洗消毒。对仓库保洁橱冰箱作清洁整理食品分类分架隔离隔地存放......”。

2、“.....对灶头液化气锅炉进行检修,确保安全。暑假期间对食堂墙面进行粉刷,对不符合卫生要求的进行全面整改。食堂等食品经营场所从业人员培训制度食堂等食品经营场所的从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作或临时参加工作的生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。食堂等食品经营场所的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门紧拿平,以防掉落或割伤。不得将刀具作为开罐器或起瓶盖使用,不用的刀具要稳放于刀架上,不得隐藏于厨柜抽屉或箩筐中,以防误伤。物料的搬运规程要考虑到人的负重能力,应量力而行,不得超量或蛮干,对起卸移动过磅堆高整理要讲科学,守规律,既不超负荷蛮干,又不偷懒。使用手推车时,要注意搬运路线上是否有人员或障碍物,以免碰翻滑倒或撞伤。装物筐箱,不可堆集过高或堵塞通道及出入口,造成工作不便。对破损的玻璃及陶瓷器或钝刀具不能修复磨快时,按管理权限进行报废处理......”。

3、“.....以免造成不必要的伤害。十检查和奖惩加强饮食卫生安全检查。饮食卫生安全管理制度网络版。洗碗池附近必须配备相应有效防害措施,保证厅内害得到有效控制。十餐饮机械设备卫生管理制度机械设备使用前,必须详细检查是否符合卫使用专业工具,严禁用手抓。剩余米饭漫头面食要加盖,荤素菜要凉透放冰柜,隔餐出售时须经高温热透再卖,严禁出售剩饭菜和变质的食品。十饮食安全操作规程进操作间前的规程员工进操作间前首先进更衣室进行更衣,做到工作服要整洁合身,帽子或发罩发网固定于头部。鞋子要穿的舒适,鞋跟要牢固,要穿低跟或平跟鞋,鞋带亦要扎牢,防止绊倒。不带打火机香烟耳坠耳环手饰别针等于操作无关的物品进入操作间,以免不慎掉进食品或机械内造成不良后果或引发安全事故。操作间行为规程各食堂餐厅都要订有安全行进规则,重视员工的动线安排,厨房动向应设成步行道方向行进,通道采取靠右行进的原则。具体动线由各食堂主任根据各地条件确定......”。

4、“.....要做到有条不紊忙而不乱,人员在上下穿行或拐弯处及上下楼梯,应先打招呼饮食卫生安全管理制度网络版制度必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作,每年体检和培训至少次。上班时必须穿着统工作服帽,头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食盒饭等均应戴口罩。上班前和便后应洗手消毒,不得穿戴工作服帽和口罩进入厕所。在出售直接入口的食品时,不得用手直接抓取食品,必须使用清洁卫生的售货工具。操作区严禁吸烟,严禁对着食品打喷嚏咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。单位应安排专职人员做好排摸调查工作,以免耽误救治时机。保护现场保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料工具和设备。配合调查配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。控制事态落实卫生行政部门要求采取的其它措施,把事态控制在最小范围。保险介入同时通知保险及防疫工作全面负责......”。

5、“.....责任到人。定期进行食品卫生防疫等知识和职业道德教育,负责实施新员工上岗前的培训工作。实行定期不定期相结合的卫生防疫工作检查评比,大力表彰食品卫生防疫工作成绩显著的班组和个人,从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。定期召开卫生防疫专题工作会议,总结经验通报校内外食品卫生防疫重点的情况,确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨,不出差错。做好薄卡的记录备案工作。十长假后清扫消毒验收制度食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前天上班进行食品卫生知识职业道德和法制教育的学习。对食堂周围环境进行全面清扫。对餐具用具进行清洗消毒。对仓库保洁橱冰箱作清洁整理食品分类分架隔离隔地存放,容器生熟分开并有明显标志。对灶带菌参加工作监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。十食品储存卫生制度存储食品仓库必须做到卫生整洁整齐,食品与杂物严格分离......”。

6、“.....防止交叉感染。库房内地面平整硬实,严禁直接裸露土地,通风良好,避免阳光直接射入,保持所需的温度和湿度。库房内有防蝇防尘防鼠及防潮设施,防止食品发霉变质发生虫子。库房内设立食品垫离板存放台存放案,做到所有食品离地离墙。食品库房应设专人管理,建立健全卫生管理食品和原料出入库登记检查保管制度,做到定期清洗消毒换气,经常保持清洁状态,避免尘土异物污染食品。对进库的各种食品原料半成品应进行验收和登记掌握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短储存时间。十食堂等食品经营场所工作人员个人卫病苗者不准从事饮食工作。加工销售直接入口食品必须洗手消毒戴口罩采购要求采购员不买腐烂变质的原料,采购酱油醋等调料品,要到正规生产单位厂家或级批发站进货。采购主食副食调料必须向供货单位索取卫生许可证工商营业执照和食品检验合格证。要建立供货单位档案制......”。

7、“.....做到有计划进货。蔬菜豆制品等不易存放的物资,须当天采购当天使用,其他物品的采购要严格执行库存定额的规定。操作间卫生地面保持清洁,瓷砖见本色显原型,门窗洁净明亮无灰尘油垢,电风扇灯具见本色。各种炊具用具操作台摆放整齐,生熟分开,成品存放实行隔离,即生与熟隔离成品与半成品隔离食品与杂物药物隔离食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到洗刷冲消毒保洁,清洗直接抓取食品,必须使用清洁卫生的售货工具。操作区严禁吸烟,严禁对着食品打喷嚏咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。饮食卫生安全管理制度网络版。饮食卫生安全管理制度为了加强饮食安全卫生管理,确保全体员工饮食安全,根据中华人民共和国食品卫生法,结合本工程实际,制定本制度。组织管理和教育组织管理。各参建单位含协作队伍食堂建立卫生管理负责人,分管采购和食品安全,成员由食堂卫生安全管理员,保管员各班组长及员工代表组成......”。

8、“.....严防食物中毒,确保员工就餐安全。办公室分别设立饮食卫生安全负责人,安排固定人员检查落实饮食卫生安全工作。教育。抓好员工卫生知识教育和培训工作。定期请防疫站医务室的医生给全体员工上食品卫生知识课。学习食品卫生法规和食品卫生毒后的餐具必须达到饮食卫生要求。灶台清洁调料盆放臵有序炊具经常洗刷做到木见本色铁器发亮。所有机械用完后及时进行保养擦试并保持清洁。水池保持清洁,素池荤池分开,上下水道畅通,排水沟无垃圾无异味。洗碗池附近必须配备相应有效防害措施,保证厅内害得到有效控制。十餐饮机械设备卫生管理制度机械设备使用前,必须详细检查是否符合卫生要求。荤素加工时,必须全面清洁冲洗刷保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用,防止混昧污染。机械加工后,应及时擦洗和清理,防止机内残留原料因变质而污染新的原料。使用完毕保洁后,必须加盖防尘防害,对设备加以保护......”。

9、“.....严禁在机械设备含消毒箱蒸饭箱附近烘烤衣物。十食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责对本部门的环境卫生饮食卫十健康晨检制度专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作,主动报告有无发热腹泻手外伤呕吐等情况。凡有发热腹泻手外伤皮肤湿疹咽喉疼痛呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗,待身体恢复后上岗。做好晨检记录,并妥善保存学期。十食堂等食品经营场所日检制度专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。内外环境整洁,个人卫生达标,操作过程正确。确保无人带菌参加工作监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。十食品储存卫生制度存储食品仓库必须做到卫生整洁整齐,食品与杂物严格分离。食品库房周围不能有有毒有害污染及蚁蝇孳生地,防止交叉感染。库房内地面平整硬实,严禁直接裸露土地,通风良好......”。