1、“.....质检由每周次改为每周次,除周进行例行质检外,每周还不定期进行突击检查,对突击检查出的问题,在周进行着重检查,并立即打印质检报告,责令相关问题部门在规定期限内进行整改,并在周进行复检,打印复检报告,了解整改进程。此外行政部在质检工作上特别制定了质检细则和质检责任机制,着重列出了质检中检查的项目,其中包括卫生礼节礼貌纪律行为仪容仪表设施设备工作技能等方面,并规范了奖罚标准,使各项奖罚做到有进行突击检查,对突击检查出的问题,在周进行着重检查,并立即打印质检报告,责令相关问题部门在规定期限内进行整改,并在周进行复检,打印复检报告,了解整改进程。此外行政部在质检工作上特别制定了质检细则和质检责任机制,着重列出了质检中检查的项目,其中包括卫生礼节礼貌纪律行为仪容仪表设施设备工作技能等方面,并规范了奖罚标准,使各项奖罚做到有据可依。彻底改变了以往对问题部门责任人处罚时,当事人不配合不愿意的现状......”。

2、“.....明确了各部门卫生区域和职责规范。在质检中发现重大问题能够及时向酒店领导反馈,争取尽快解决。通过这种方式提高了质检工作效能率,并且在质检责任机制落地之后,各部门严格按照示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到定认可。坚持公司原则,组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。菜品方面菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行个部门监督指导下......”。

3、“.....共同努力做出定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润万元,半年综合毛利,现做如下工作总结管理方面以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的人减到人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。成本方面今年上半年,成本方面主要做到了以下酒店厨房个人工作总结整理版厨房筹备工作酒店厨房筹备工作,签订合作合同,派人进驻。厨房格局分布及功能设计热菜烹调间凉菜间及各间室风味档口......”。

4、“.....了解封存资料,以利于后期验货设备设施的规格要求台数位置用品用具规格要求数量管理制度岗位职责工作流程衔接流程,提前联系货源及部分特殊原料,并与供货商建立联系,成立档案海鲜市员工付出越多,收获越多。成本方面今年上半年,成本方面主要做到了以下两点原材料的控制库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。年前工作计划在月份准备好厨房物品,为过年作准备过年后人员的工作安排提高员工工作效率技术技能素质的要求深入各个环节多看多思考,完善细节和之前未完成的工作创支更团结更和谐的团队,让团队理想得到充分发挥......”。

5、“.....新的年新的规划菜品方面出品创新首先要有个虚心好学的良好心态,多走出去学习,在文体中心已经为我们的员工开了绿色通道,让我们的员工业余文化生活不再枯燥乏味。针对员工个人发展方面,在酒店领导的支持下,我们协助餐饮部和客房部制定了员工晋升机制而且已经成功的举办了酒店第届餐饮部员工晋升活动,这机制的落地,得到员工的普遍认可,并且都积极的准备及参与。这活动的举办,对于员工自身来说,对自身以后的工作有了目标和动力,也让员工意识到了对将来的人生规划。协助各部门做好紧急协助工作,安排协调线员工全力支持线部门传菜,在宴会桌数多的情况下保证传菜及时准确,确保了餐饮部的工作正常运转。协助员工餐厨师包包子,让员工每周都能吃上香喷喷的包子,这也是我们的职责。第篇酒店厨房筹备工作酒店专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。菜品方面菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养......”。

6、“.....使我对菜品有更多的了解,自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开工作效率。对于酒店内部文件还是外来文件都做好登记和管理,让每份文件都能让领导及时传阅,然后按领导的批示再送到各个部门传阅和办理,杜绝了文件积压延时误事等现象的发生。做好上下联络沟通工作,及时向领导反映情况,反馈信息,搞好各部门间相互配合,综合协调工作,做好各项工作和计划的督办和检查......”。

7、“.....将酒店所有档案进行了细致的收集整理分类电子录入装订打印目录,每份文件都经过认真登记编号做好标示,使档案管理做到井然有序。酒店厨房个人工作总结整理版。能源方面禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。与去年同期相比气节约两而来,满意而去。酒店厨房个人工作总结上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结心下,共同努力做出定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润万元,半年综合毛利,现做如下工作总结管理方面以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的人减到人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事......”。

8、“.....张贴,公示。以公平,公正,公开为原则质检工作今年行政部首先把质检工作做为主要工作来抓,以往质检以检查卫生为主,查完后不进行处罚,所以质检工作陷入了流程化形式化,酒店餐饮整体的卫生质量没有实质性改善,鉴于这种情况,行政部今年增加质检频率,质检由每周次改为每周次,除周进行例行质检外,每周还不定期进行突击检查,对突击检查出的问题,在周进行着重检查,并立即打印质检报告,责令相关问题部门在规定期限内进行整改,并在周进行复检,打印复检报告,了解整改进程。此外行政部在质检工作上特别制定了质检细则和质检责任机制,着重列出了质检中检查的项目,其中包括卫生礼节礼貌纪律行为仪容仪表设施设备工作技能等方面,并规范了奖罚标准,使各项奖罚做到有为酒店缴纳元押金,走时不退的在工资里扣元,这措施得到员工的普遍欢迎。为使员工充分享受到家的温暖,每两个月给住宿员工发放肥皂等生活用品......”。

9、“.....评比优胜宿舍宿舍长奖励元,成员每人元礼物,这评比,使宿舍长充分管理好了宿舍的卫生,每次评比之后员工都兴趣高涨,员工也很喜欢这种福利发放形式。针对宿舍整体有异味现象,对宿舍阿姨制定了宿管卫生责任机制,每天必须打扫两次卫生,每周用洁厕灵彻底清理次厕所和便池,这样来使住宿环境卫生有了明显改善和提高。员工文化活动方面为了让员工业余时间过的充实,联系了市文体中心的领导,以优惠的价格为员工办理了羽毛球卡和打篮球卡,并且在网上为员工购买了篮防火初略食品环境与卫生标准工作日程与交接流程安全操作与注意事项水电气使用菜品分岗讲解员工分工培训岗位技能专业技术部门管理制度分组针对菜品内容培训菜品演示定位培训全程纵向与横向演习划分各班组及各线工作区域综合考核规定进入场地开规定全程模拟演习规定防制度及消防器具部门应配消防器具消防器具的使用及注意事项,作出聘用决定定岗定人招聘聘用决定及上岗时间......”。