1、“.....上岗操作过程中,不准穿拖鞋过高的高跟鞋,不准穿短裤或超短裙,不准穿背心或袒胸露背的衣服,不准抽烟嚼槟榔,吃瓜子等食品,不准留长发或蓄胡须,不准戴戒指或涂指甲油。凡违反上述条款者,严格按照员工奖条例有关规定从严处罚。每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。加工食物原料用的设备厨具如厨刀绞切机拌面机等保持清洁卫生。控制烹调设备和工具不良气味的产生,并提高设备效率。对冷藏清洁消毒设备加以维护,根据操作程序,督促清洁卫生工作。设备种类清理时间拆责。对此,制订本计划据菜和产品安排厨师班组,各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作,并对各自的烹调品种负责,严格按照产品规格进行加工,使产品统标准,保证质量。各班组必须服从领导,按菜谱菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板灶台卫生,准备好各种调味品,检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。负责工作结束后的原料收藏......”。

2、“.....接受上级的其它任务。卫生设备主管职责该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任,使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。加工食物原料用的设备厨具如厨刀绞切机拌面机等保持清洁卫生。控制烹调设备和工具不良气味的产生,并提高设备效率。对冷藏清洁消毒设备加以维护,根据操作程序,督促清洁分,就要对厨房生产流程加以控制。厨房生产控制是对生产质量产品成本制作规范,在个流程中加以检查指导,随时消除切生产性误差。保证达到预期的成本标准,消除切生产性浪费,保证员工都按制作规范操作,形成最佳的生产秩序和流程,计划如下对菜谱菜单进行标准标最化制订。对个流程的产品制作标准加以规格化,包括加工规格配份规格烹调规格加工规格主要对原料的加工规定用量要求,成形规格质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量......”。

3、“.....以上每种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行,使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。或制成卡片如制备方法卡,制作程序卡按生产流程实行程序控制,每道流程生产者,对上道流程的食品质量,实行严格的检使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。提倡互助风尚所谓互助,即员工无论在工作中,还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。提倡友爱,即员工彼此友好相处,互相厚爱,友爱以仁为基础,只有仁才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已,宽于待人。提倡勤俭风尚所谓勤俭,就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富,而厉行节约,反对浪费,同样是企业兴业之道。提倡尊重风尚所谓尊重,即是企业内部尽管有职务,工种之分,但企业的每个成员都要能彼此尊重,不轻视他人,多看别人的优点,多向别人学习,能尊重别人的人格知识技术和劳动乃至生活习惯。提倡合作风尚所谓合作,即工作尽管有分工,但能做到分工不分家,能分工合作,不以邻壑......”。

4、“.....尽心尽力地去做,主动帮助别人。提倡信任风尚所谓信任酒店厨房管理计划书完整全套整理版饮文化节通过文化节介绍湖湘风光旅游经典。介绍菜肴与湖湘文化的关联及趣闻和湖湘人物与菜肴的典故。湖湘特产的烹制。传授烹调方法,赠送土物产品。餐饮产品促销活动。通过消费金额制订不同的奖励方式,如土特产纪念品及至旅游湖南不定期的请来湖南和大师级烹调师来店表演献艺。关于营销更多的只能在生产经营中加以策划。需要通过餐厅采购营销广告等部门共同计划制定。附厨房人员配备和工资计厨房为确保完成酒店的经营业务,接待指标,根据经营服务方式,设备条件,人员业务技术要。本着防止人浮于事,劳逸不均等弊端的原则对厨房售人员如下配备及工资计划行政总厨人元湘菜总厨人元粤菜总厨人元湘菜总计人,其中主管人,厨师人,助理厨师人。炉灶主管头锅人元厨师锅元人锅元人锅元人锅元人煨炖元人助理厨师人元人切配主管典......”。

5、“.....湖湘特产的烹制。传授烹调方法,赠送土物产品。餐饮产品促销活动。通过消费金额制订不同的奖励方式,如土特产纪念品及至旅游湖南不定期的请来湖南和大师级烹调师来店表演献艺。关于营销更多的只能在生产经营中加以策划。需要通过餐厅采购营销广告等部门共同计划制定。附厨房人员配备和工资计厨房为确保完成酒店的经营业务,接待指标,根据经营服务方式,设备条件,人员业务技术要。本着防止人浮于事,劳逸不均等弊端的原则对厨房售人员如下配备及工资计划行政总厨人元湘菜总厨人元粤菜总厨人元湘菜总计人,其中主管人,厨师人,助理厨师人。炉灶主管头锅人元厨师锅元人锅元人锅元人锅元人煨炖元人助理厨师人元人切配主管主案人元厨师头砧元人砧元人砧元人助理衡量客人对产品的满意程度来减少产品不致和质量不稳定而完成促销活动。对于营销方案,我认为必须通过营销分析计划组织执行和控制才能制订。综上所述......”。

6、“.....菜系的经营湘菜湘菜的传统产品经过改良的品种,有广泛知名度,人们常接触和认识的品种。湘菜的品牌产品在烹饪大赛获奖和获部省嘉奖的品种。湘菜的流行产品。时下风行的湘菜品种,受广泛欢迎的品种。湘式的海鲜烹制产品。湖南特产的瓦缸煨菜产品。粤菜粤菜的高中低档的各类产品。粤菜的烧腊卤味产品。粤菜的燕鲍翅产品。粤菜的海鲜产品。西餐酒店必备的部门。干净的无油烟烹调方式,最能有效保留营养,可于餐厅烹调,增进顾客进食氛围,兴趣的微被烹调产品建议休闲餐厅,以取代西餐厅。开展湖湘餐为满足顾客需要,实现经营目标展开的系列有计划有组织的活动,是个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者,要依靠整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化,及时调整餐厅整体经营活动,努力满足顾客的需要,获得顾客信赖,通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的致......”。

7、“.....它有无形产品如服务餐厅气氛和有形产品如餐厅设施菜肴两大类组合型产品的影响,必须通过广告宣传,真实可信的向公众传达。而且受季节,周不同的日期,每天不同的营业时间所影响,必须通过市场分折才能通过创造性的订价,促销来达到。再者受产品的不致性及质量难以控制的影响,那么必须通过对餐厅人员包含厨师的培训和激励,使产品标准化,同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品的奖励。对有下列行为的应以行政处罚或罚款。在店内打架斗殴,造成严重影响的医药费自理,假期工资,损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重,给予行政罚款。因工作失误造成火灾火警被偷被盗被骗或其它事故的,除由当事人赔偿全部损失之外,还须视情节重轻给予不同程度的处罚。员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少,处于倍的罚款。当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议,擅自调换......”。

8、“.....并予以罚款元。上班时间不穿戴工作服帽或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜,产品粗制滥造,影响产品质量,酒店信誉的除按价赔偿损失外,还应按菜肴同等数量或倍予以致和质量不稳定而完成促销活动。对于营销方案,我认为必须通过营销分析计划组织执行和控制才能制订。综上所述,关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。菜系的经营湘菜湘菜的传统产品经过改良的品种,有广泛知名度,人们常接触和认识的品种。湘菜的品牌产品在烹饪大赛获奖和获部省嘉奖的品种。湘菜的流行产品。时下风行的湘菜品种,受广泛欢迎的品种。湘式的海鲜烹制产品。湖南特产的瓦缸煨菜产品。粤菜粤菜的高中低档的各类产品。粤菜的烧腊卤味产品。粤菜的燕鲍翅产品。粤菜的海鲜产品。西餐酒店必备的部门。干净的无油烟烹调方式,最能有效保留营养,可于餐厅烹调......”。

9、“.....兴趣的微被烹调产品建议休闲餐厅,以取代西餐厅。开展湖湘餐饮文化节通过文化节介绍湖湘风光旅游经加强个人卫生管理,督促员工搞好自身卫生。酒店生产经营的第线制作员和服务员须持证上岗,健康证卫生培训证并每年进行休格检查。患有传染性疾病者,须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。制作员必须穿戴好工作服帽上班,上岗操作过程中,不准穿拖鞋过高的高跟鞋,不准穿短裤或超短裙,不准穿背心或袒胸露背的衣服,不准抽烟嚼槟榔,吃瓜子等食品,不准留长发或蓄胡须,不准戴戒指或涂指甲油。凡违反上述条款者,严格按照员工奖条例有关规定从严处罚。每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。加工食物原料用的设备厨具如厨刀绞切机拌面机等保持清洁卫生。控制烹调设备和工具不良气味的产生,并提高设备效率。对冷藏清洁消毒设备加以维护,根据操作程序,督促清洁卫生工作。设备种类清理时间拆行并对他们的行为承担责任......”。