1、“.....我国人均日摄取蛋白质和其中动物性蛋白质量还低于世界平均水平，人们对动物性蛋白质需求量还很大。牛肉是人类理想肉食品之，其营养丰富，肉质鲜美，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇低，含有医药制革服装等轻工业重要原料。肉牛饲养业发展，能够促进与之相配套轻工业发展。肉牛产品是国际市场上畅销商品，我国黄牛经过改良育肥后质量完全达到国际标准，加之我国育肥肉牛成本较低......”。

2、“.....能够促进牛肉对外贸易发展。促进实现生态农业良性循环需要养牛可提供畜产品，又可提供粪肥，增加土壤肥力，改变土壤结构，提高土壤蓄水力，促进粮果菜增产，降低生产成本，增加农民收人。种植业为养牛提供了秸秆农副产品精饲料，牛利用了这些饲料，减少了焚烧秸秆。所以既有经济效益，又有生态效益。头牛每日排粪尿千克，年产粪肥千克，约相当于千克氮磷钾肥料。河北省无极县是牛多肥多......”。

3、“.....相当于碳铵吨磷肥吨硫酸钾吨，降低了生产成本，粮食平均每公顷产千克，同时土壤有机肥增加个百分点，走出了农牧结合良性循环路子。安徽省阜阳地区由于大力发展养牛，大量牛粪还田，近年来土壤有机质由上升到，全区粮食产量也由万吨年迅速提高到万吨年，年就增产万吨，增长。当然，增产是多种因素综合作用结果，但其中土壤有机质含量提高是个重要因素......”。

4、“.....发展肉牛业有利于优化畜牧业生产结构，推进节粮型畜牧业结构建立农业产业结构调整是年以后农业工作重点，而畜牧业又是农业结构调整重要组成部分。根据中央精神，畜牧业结构调整重点内容是要稳定发展生猪和禽蛋生产，加快发展牛羊肉生产，突出奶类和羊毛生产。由此可见，牛肉在结构调整中重要作用。畜牧业结构指是畜种品种畜群和产品结构，任何国家畜牧业生产结构都应与其国情相适应......”。

5、“.....也关系到市场供应和人民膳食结构改善。节粮型畜牧业是以优化畜种结构以先进科学饲养技术和饲料资源合理利用为特征节粮高效畜牧业。我国人口众多耕地每年减少粮食生产不足饲料短缺基本国情，决定了发展畜牧业必须走节粮型道路，在生产上要发挥牛等草食家畜优越性和生产潜力。从畜种结构看，我国畜牧业历来是以耗粮型生猪为主，从肉类结构看......”。

6、“.....禽肉占，而以草食料为主牛羊肉仅占，结构极不合理。如果按每头生猪需料千克计，我国则需亿多公顷土地为生猪生产饲料粮，这对人多地少我国无疑是个很大负担。如果养牛，每头每年需千克左右精料。为此，必须开发利用农作物秸秆和草山草地发展养牛业，增加牛肉比例，使我国肉类结构继续得到优化，从而逐步建立起适合我国国情畜牧业生产结构。我国人多地少，粮食偏紧状况将长期存在......”。

7、“.....但是，我国草业资源有近亿公顷，居世界第二位。每年各类作物秸秆有亿亿吨，同时还有万吨棉菜籽饼和万吨粮渣等农副产品。牛是反刍家畜，具有特殊消化功能，能够充分利用青粗饲料和农副产品。特别是农区大量秸秆经过科学处理后，粗蛋白质提高倍，消化率提高，相当于中等青干草质量，饲喂肉牛效果良好。发展牛羊等草食家畜，建立我国节粮型畜牧业是条必由之路......”。

8、“.....食肉量多少，是衡量人们生活水平重要标志。我国人均日摄取蛋白质和其中动物性蛋白质量还低于世界平均水平，人们对动物性蛋白质需求量还很大。牛肉是人类理想肉食品之，其营养丰富，肉质鲜美，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇低，含有多种必需氨基酸维生素和微量元素等。发达国家年人均消费牛肉千克以上......”。

9、“.....世纪年代以来，我国肉牛业取得了迅速发展。中国牛肉产量已经从年万吨增长到年万吨，成为仅次于美国和巴西第三牛肉生产大国。在肉牛养殖比较发达地区，肉牛屠宰与加工业也有了相应发展，肉牛产业已成为当地经济发展支柱产业。年代以前我国很少进口牛肉，年代以后随着我国对外开放程度提高，国内对高品质牛肉需求增加，开始进口高品质牛肉以满足高级宾馆和饭店需要......”。