1、“.....成为制约银杏果深加工瓶颈。现在普遍采用银杏果深加工工艺大多需要剥壳去衣分离用价值保健价值，银杏果综合利用深加工开发，首先应通过深加工开发生产成银杏粉银杏蛋白粉，解决银杏食用和加工不便以及不易贮存等弊端，用于功能食品配料。在功能食品开发上，应朝着大力开发具有食用习惯和食用口感芯芽，这些工序有采用人工......”。

2、“.....加工产能收到严重限制，无法大规模生产，不可避免地存在能耗高工时高成本高弊端。我国银杏果深加工开发缺乏深度加工手段，银杏食品工业利用率低，产值也很低。甚至有银杏产品仅仅是做银杏概念，银杏成分含量极少，银杏消耗率低，这些产品消费者食用后达不到银杏应有功效，也形成不了银杏深加工产业。项目提出意义由于银杏深加工技术相对落后，到目前为止市场上......”。

3、“.....同时由于这些原料或粗提物中含有定量白果酸氢化白果酸氢化白果亚酸白果酚和银杏酚等毒性物质，限制了白果摄入量，使得白果价格急剧降低，由年代初期元降到年元，然而今年白果市场价格只有元。这就使得银杏产品呈现了方面栽培面积迅速增加，而银杏产品价格急剧下降，老百姓收入急剧减少现象，严重挫伤了果农积极性。如果不改变这种现状......”。

4、“.....这既是资源浪费同时也是银杏文化遗产破坏。银杏栽培由于需要年才能结果，旦毁去，那么预示着农民这几年付出，将付之东流，不仅在果农中会产生极其坏政治影响，而且给果农带来巨大经济损失。因此开发利用银杏资源刻不容缓。银杏资源综合开发目前主要集中在药剂和保健品上，但是到目前为止银杏资源开发利用没有能形成规模效益......”。

5、“.....本项目通过去毒工艺降低其毒性，提高银杏制品食用安全性通过对剥壳去衣工业化工艺研究，使得银杏大规模工业化开发利用成为可能。本项目实施，对于古老银杏资源开发利用带来巨大积极影响，不仅给种植银杏果农带来巨大经济效益，而且，对于提高人类健康具有巨大社会效益。二银杏果综合利用开发近年来，随着银杏作为地方特色产业在各地推广种植，我国银杏果产量激增......”。

6、“.....食用方法单，加工食用不当易导致食物中毒，以及上市集中不易保存等原因，导致银杏果销售和消费受到很大限制。年我国银杏果销售价格从十年前每公斤元降到每公斤元左右。现在全国银杏果产量每年已达万吨，随着最近几年栽植银杏树逐渐进入挂果期，全国银杏果产量还会不断增加。因此，在当前产储销矛盾突出情况下，加大对银杏果综合利用深加工开发是银杏产业发展关键......”。

7、“.....银杏果综合利用深加工开发，首先应通过深加工开发生产成银杏粉银杏蛋白粉，解决银杏食用和加工不便以及不易贮存等弊端，用于功能食品配料。在功能食品开发上，应朝着大力开发具有食用习惯和食用口感主餐功能餐食疗餐方向发展。本项目实施，正是基于以上观点，深化银杏产业发展。三项目研究主要内容项目拟解决关键技术目前市场上银杏粉银杏功能食品纷纷出台......”。

8、“.....市场分额小，产品效益不明显，大部分银杏深加工企业都还是小规模低效益，产品档次低技术含量低市场占有率低。这固然与银杏深加工酮银杏内酯等功效成分确保功能有效前提下调整口感必须尽可能除去银杏酸银杏酚氢氰酸等毒性成分保障食用安全必须解决好银杏油脂氧化变质，确保银杏及其制品贮存稳定性，同时开发银杏油功能保健食品。所有这些必须......”。

9、“.....银杏功能食品加工开发是实现银杏营养功效价值必由途径。让银杏功能食品真正走进千家万户，让银杏这宝贵财富，真正服务于人类健康。功能食品是二十世纪食品发展方向人类对食品要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足以后，就希望所摄入食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能食品。这不仅仅是种时尚......”。