1、“.....城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费主要群体。 产品方案和生产规模原料质量指标原料乳质量要求本项目所需原料为鲜牛乳，鲜牛乳质量执行中华人民共和国国家标准生鲜牛乳收购标准，标准号。 其他辅料质量要求本项目所需其他辅料应符合相应国家标准或行业标准。 产品质量指标婴儿奶粉质量要求本项目生产婴儿奶粉质量执行标准......”。

2、“.....产品生产规模如下日产婴儿奶粉吨，年工作日天计，则年产奶粉吨。 日产干酪素吨,年工作日天计,则年产干酪素吨产品方案本项目完成后计划年产婴儿乳粉万吨干酪素吨。 工艺技术初步方案技术特点及技术来源工艺流程婴幼儿配方乳粉工艺流程图牛乳验收过滤及净化冷却混合均匀均质杀菌浓缩喷雾干燥干混合部分营养素包装检验出厂工艺说明均质过程般在杀菌为秒......”。

3、“.....混合时用适量温水溶解所需添加营养元素和添加剂。 干酪素生产工艺脱脂乳加酸点制酪蛋白凝固排乳清洗涤脱水粉碎干燥筛选包装入库工艺要点点制过程点制温度将牛乳加热至，用分离机进行分离。 脱脂乳含脂率应在以下。 再将原料脱脂乳加热到。 点制酸度将盐酸先用倍水稀释。 通常每脱脂乳约需要相对密度为盐酸。 在搅拌同时慢慢加入稀盐酸......”。

4、“..... 加酸时要注意不要使脱脂乳形成大量泡沫。 点制时间点制时间长短决定了凝结酪蛋白颗粒酸化程度。 点制时间短，酪蛋白颗粒酸化不充分，钙分离不完全，导致成品灰分高，影响成品含量。 适当地延长点制时间，既可以降低干酪素灰分，又可以节约酸用量。 但点制时间过长会延长生产周期，降低设备利用率。 搅拌速度加酸点制是在不断搅拌下进行，可采用手动搅拌或机械搅拌......”。

5、“.....太慢或者太快都不适宜，般为最适宜。 点制中也可根据搅拌方法搅拌速度来决定点制温度加酸速度和配置酸液浓度。 般采用机械搅拌，搅拌速度快，可适当提高点制温度加酸速度，否则易形成细小干酪素颗粒而影响到点制。 酪蛋白沉淀当酪蛋白开始产生凝块时，可用试纸进行试验。 如达到，加酸应暂时中止，凝块即沉淀。 此时可除去乳清，然后再加酸......”。

6、“.....并成为颗粒坚实而颗粒间松散状态。 但必须注意加酸切勿过多，以免蛋白质溶解。 观察酪蛋白是否凝聚完全，除了通过观察凝结酪蛋白凝块是否致密结实乳清是否清澈透明外，还可以通过滴定乳清酸度是否达到测值是否达到来确定。 般使用方法如在白色瓷板上加滴乳清，然后再加滴甲基红酒精溶液，观察其颜色反应，如果是红色......”。

7、“..... 当达到凝固终点后，将乳清排出。 制造干酪素，重要是凝块与乳清不要长时间起放置。 如果长时间放置，则盐类乳糖乳清蛋白洗涤都会产生困难。 但是也不能因此就缩短点制时间，因为点制时间短，酪蛋白颗粒酸化不充分，钙不能分离完全，会使成品灰分增高。 洗涤和脱水酸后经过短时间搅拌即可放出乳清，然后加入与原料脱脂乳等量温水进行搅拌洗涤......”。

8、“.....然后过滤。 排出乳清后干酪素要用水洗涤，以除去灰分和些游离酸，般以与原料乳等量清水洗涤次，放出洗涤水后再用半量水洗涤两次。 洗涤水温度根据点制中颗粒硬度来决定洗涤水应为中性，无色，无味，无臭，没有杂质悬浮物，洗涤水最终酸度应小于。 洗涤后干酪素用压榨机或者放入脱水机中脱水，脱水后湿干酪素含水量不应高于......”。

9、“.....由于大小不要相对密度为盐酸。 在搅拌同时慢慢加入稀盐酸，或者在凝乳槽底部将稀盐酸以喷雾状加入则更佳。 加酸时要注意不要使脱脂乳形成大量泡沫。 点制时间点制时间长短决定了凝结酪蛋白颗粒酸化程度。 点制时间短，酪蛋白颗粒酸化不充分，钙分离不完全，导致成品灰分高，影响成品含量。 适当地延长点制时间，既可以降低干酪素灰分，又可以节约酸用量......”。