1、“.....山西宏明养殖有限公司现有冷藏库规模吨速冻库规模吨天，保鲜库规模吨天。受速冻冷藏保鲜规模等因素制约，目前屠宰线生产规模万头年，未能达到设计规模。新建项目完工后，冷藏速冻保鲜规模将达到设计生产能力万头年。项目建设必要性近年来随着改革开放不断深入，以及国家产业结构调整所带来机遇，我省养猪业有了长足发展......”。

2、“.....优种瘦肉猪普及率达到左右后建立了个瘦肉猪生产基地，其中规模养殖占到左右，但与全国和世界先进水平比较，仍有很大差距。年全国人均猪肉占有量为千克，而山西省为千克，仅占到全国人均占有水平。随着人们生活水平不断提高，对各类食品要求已从数量满足转向质量提高，作为人们喜食肉类产品之猪肉产品也不例外，其质量高低，不仅关系到肉类生产企业信誉，更重要是关系到人们生命财产利益......”。

3、“.....存放过程存在腐败变质问题，这主要是由于肉中存在酶以及微生物作用，使蛋白质分解以及脂肪氧化而引起。肉类产品在存放过程中，由于受存放条件限制，经常遇到腐败变色变质等问题，从而影响其销售过程货架期和新鲜度。肉类保鲜常常采用不同方法及方法组合，杀死腐败微生物或抑制其在肉类食品中生长和繁殖，并控制脂肪氧化，从而达到延长肉类食品货架期目。多年来......”。

4、“.....以致于能够保持其货架期和存放时间。人们在购买食品时，习惯于注意其保质期。保质期能保证食品安全性，但随着人们生活水平提高，所用食品仅仅满足其安全性已远远不够，许多人还希望自己所食用食品是新鲜。于是，保鲜概念应运而生。所谓保鲜，是指食品在保证安全基础上，还能在营养色泽质地和风味等方面都能得到保证。保鲜食品是原汁原味......”。

5、“.....保鲜食品肯定能保质，但保质食品未必能保鲜。所谓气调，实际上是把被存放物周围空气中主要气体成分进行人工调节，创造个新气体环境，让其呼吸降低下来，把消耗减少到尽可能小程度。更具体点来说，就是减少空气中氧气，同时适当提高点二氧化碳，并控制在其能够忍受水平。在这种低氧高二氧化碳环境中，病菌活性降低。如果同时利用低温抑制作用，双管齐下，双重控制，双重保鲜......”。

6、“.....气调保鲜法又叫控制气体保鲜法，简称为保鲜法，是现代种先进果菜保鲜技术，已在生产上推广应用。它是利用二氧化碳氮气等气体隋性特性，其中物理化学特性决定了其对人体不会产生危害，也不会和水体中微量物质结合而变性。在食品生产包装中加入这两种气体目，方面是在生产过程中使食品中氧气不断逸出，保证了食品不再重新溶解氧，另方面，般食品在二氧化碳和氮气保护下......”。

7、“.....氮气二氧化碳气体都是无色无味气体，不会对产品口感产生影响。气调保鲜法保鲜效果良好，最成功例子是气调保鲜苹果。如果和低温相结合，几乎可以达到次贮藏，全年供应程度。本项目以山西宏明养殖有限公司生产安全冷却肉及安全冷却猪肉为主打产品，立足太原市场，瞄准山西和全国，放眼世界。在太原市小店区南黑窑村，建设气调保鲜猪肉生产线......”。

8、“.....其生产猪肉是在猪肉生产过程中，严格按照国家相关法规标准，从种猪选育到商品猪饲养管理，饲料养殖环境疫病防治选用药品屠宰加工储存运输及包装销售保鲜等各环节，全部按照安全猪饲养管理标准制其在肉类食品中生长和繁殖，并控制脂肪氧化，从而达到延长肉类食品货架期目。多年来，各国研究人员直都在致力于研究各种有效肉类食品保鲜技术，以致于能够保持其货架期和存放时间......”。

9、“.....习惯于注意其保质期。保质期能保证食品安全性，但随着人们生活水平提高，所用食品仅仅满足其安全性已远远不够，许多人还希望自己所食用食品是新鲜。于是，保鲜概念应运而生。所谓保鲜，是指食品在保证安全基础上，还能在营养色泽质地和风味等方面都能得到保证。保鲜食品是原汁原味，保鲜比保质更上个档次，保鲜食品肯定能保质，但保质食品未必能保鲜。所谓气调......”。