1、“.....日本进口高档牛肉价格比臀肉高出倍多，而臀肉价格又比般牛肉高。牛肉价格与品种也有关系，例如日本和牛日本个肉牛品种肉价格最高，其加工菜肴成为宾馆餐厅上品。近年来美国市场黑色安格斯牛身价提高，安格斯牛肉质细嫩，受到消费者喜爱，据说也是受到欢迎个重要特征。近年来美国还用黑色安格斯牛与西门塔尔牛杂交，育出了肉用型专用黑色西门塔尔牛......”。

2、“.....在屠宰加工过程中工艺设备精良，肉块修饰考究安全和卫生品质有保证，进入市场前冰鲜保存以及适合不同家庭及不同用途包装设计上独具匠心，都是构成牛肉高档次主要因素。随着我国人民生活水平提高，对牛肉数量和质量不断提出新要求，其中肉质地好价格合理两个因素最重要。改革开放后，政策允许各大涉外宾馆可以由香港进口牛肉，进口优质牛肉价格也刺激了国内生产者......”。

3、“.....办起了各种规模肥育牛场，以河北省最为活跃。该省利用农作物秸杆资源丰富，邻近内蒙古东部，山西晋中及晋东南等黄牛产区优势，兴办易地肥育牛场，同时推广氨化处理秸秆及玉米青贮技术，进行高档优质肉牛生产。河北省带动了山东河南辽宁内蒙古安徽等省自治区也相继办养牛场，为优质肉牛培育打下了基础。在活牛出口贸易中，牛肉质量不断提高......”。

4、“.....用来生产高档牛肉与优质块牛肉，供应部分涉外宾馆和使馆区需要，揭开了国内高档牛肉生产序幕。第四章肉牛肥育技术方案第节肥育牛来源品种及个体选择肥育牛来源瑞其肉牛繁育场暂不饲养繁殖母牛，肥育用肉牛全部外购，购牛地点立足本县各乡村农户饲养杂交肉牛。可以到外地养牛业发达省市县选购......”。

5、“.....二品种选择根据我国实际情况，为提高肉牛肥育经济效益，生产无公害优质高档牛肉，肥育牛应选择用国外优秀肉牛品种乳肉兼用品种公牛和我国本地黄牛母牛进行经济杂交所产生杂交牛，以利用其杂种优势，提高肉牛生产。肥育肉牛，生产无公害高档牛肉，应选择世界最著名西门塔尔牛夏洛来牛利木赞牛安格斯牛及比利时兰花牛与本地黄牛杂交杂交后代。西门塔尔牛与本地蒙古牛杂交......”。

6、“.....在强度肥育条件下，个月短期肥育，平均日增重达，月龄屠宰时，屠宰率达，净肉率达，眼肌大理石花纹可以达到美国农业部颁标准优与良间等级，高价部位肉块占净肉重。用夏洛来牛与本地牛杂交，杂交代前期月龄前生长速度与日增重净肉率与眼肌面积等指标都优于其它杂交组合。该品种肌肉纤维较粗，肉质嫩度较差，进入日本韩国市场时不受欢迎。用利木赞牛与本地牛杂交......”。

7、“.....胴体优质肉比例大，肌肉纤维细，肉嫩度好，在肉牛市场上很有竞争力，该品种在欧美很多国家被广泛用于经济杂交生产小牛肉。近年我国部分省包括我省还从比利时引入了世界著名大型肉用品种比利时兰花牛，该品种犊牛早期生长速度快，最高日增重可达，屠宰率达，将是肉牛杂交配套系优秀父系品种。三选择优秀个体外购杂交肉牛时，首先要选择发育正常健康无病消化机能正常杂交牛......”。

8、“.....尤其是患消化道病及传染病个体。从杂交牛群中，应注意选择优秀个体。从整体结构看，应具有该杂交牛父系品种典型特征，体格要大，结实健壮。从各部位看，头颈强壮，肩部宽平，胸宽深，背腰平直，肋骨开张好，腹圆大，臀部宽大，四肢高大健壮结实，全身被毛光滑，皮肤柔软，疏松有弹性。四选择公牛及公牛不去势肥育技术公牛生长速度与饲料利用率高于阉牛及母牛，胴体瘦肉多......”。

9、“.....在公牛手术去势个月内基本不增重，甚至减重。目前各国肉牛肥育多选用公牛及公牛不去势肥育技术。第二节肉牛肥育技术方案严格控制年龄选购杂交生产高档牛肉与优质块牛肉，供应部分涉外宾馆和使馆区需要，揭开了国内高档牛肉生产序幕。第四章肉牛肥育技术方案第节肥育牛来源品种及个体选择肥育牛来源瑞其肉牛繁育场暂不饲养繁殖母牛，肥育用肉牛全部外购......”。