1、“.....搅拌时间略么高温处理就很自然地容易引起制品品质下降，添加谷朊粉则可有效地达到防止这种缺陷目。通过向谷朊粉中加入，使之复原成面筋，然后填充到肠衣中并测定加热到各种温度时凝胶强度时实现，加热到，凝胶强度仍未下降。谷朊粉在鱼肉香肠中添加量为，但需根据原料状态，杀菌条件来改变添加量，向肉中添加谷朊粉时机应选择在添加脂肪并搅拌后，方法是直接添加谷朊粉......”。

2、“.....搅拌时间略长些。谷朊粉在饲料工业中应用随着人民生活水平提高，饮食结构多样化，人们不仅仅满足传统制品，对各种高档水产品及高蛋白动物制品需求也供不应求。谷朊粉在饲料工业中用于生产高档水产品如螃蟹鳗对虾等饲料黏结剂和营养强化添加剂，不仅提高了饲料营养价值，在制作悬浮饲料时，其吸水后悬浮性，自然黏弹性还提高了饲料在饲喂中综合利用率......”。

3、“.....其中蛋白质含量为干基，干基谷朊吸水时蛋白质含量随着吸水量增加而下降，直到吸足水，含水量为，含蛋白质，这种性能能够防止水分分离，提高保水性。当谷朊粉与饲料中其他成分充分拌和，并由于其强力黏附能力，很容易制造型成颗粒，投放到水中吸水后使其中饲料颗粒被充分包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水中，营养不会损失，大大提高了动物对其利用率......”。

4、“.....其蛋白质含量高氨基酸成分充分，是种理想天然蛋白质源。同样，在饲料工业中，可以利用其优良蛋白源作为高档动物及宠物饲料。只要将谷朊粉与其他食物性蛋白按各种比例混合，并根据动物饲料特性及其所缺必需成分进行合理搭配就能制成各种动物专用饲料。并且高档谷朊粉具有清淡醇味或略带谷物口味当其与其他成分混合制成饲料后，可以说色香味俱全......”。

5、“.....这样大大增长了其饲料利用性。谷朊粉在素食专用食品上应用无肉膳食已列入世纪有发展趋势重要食品之。食素人群数量增大，正在推进这个趋势。然而，食素膳食又有多种类型膳食构成，严格素食蛋品素食奶品素食蛋奶品素食果实素食大众素食和半素食。近几年来，素食在膳食结构组成上比重增大较快，尤其是在西方国家。美国现在约有人口，被认定是绝对食素约有人口......”。

6、“.....已趋向于食素，尽管他们膳食不定是绝对素食，但他们正在中止肉食消费，其主要食品是餐馆或超市素食专用食品约有人口，正在中止红肉消费，代之以消费禽肉和鱼，有时也改用素食专用食品。消费者重视素食，其原因是多种多样，据有关调研报道，这些原因包括关注身体健康，基于动物生命保障理念，环境保护，家庭和朋友影响，伦理观念，或其他不确定原因产品不断创新......”。

7、“.....另方面，对于疯牛病忧虑，对于动物生命保障理念增强，朝着更有利于保健膳食趋向，改进膳食结构要求，以及对事故发生厌烦，这许多方面因素，也影响了红肉声望下降。在年度内，美国肉品和奶品由素食专用食品替代市场，其金额估计为亿美元。小麦蛋白在素食专用食品上应用，不是件新事情。早在多年以前，以小麦蛋白为基料肉质代用制品，在中国俄罗斯和东南亚地区已流行应用......”。

8、“.....构成类似肉质质构，这些制品具有甚佳耐嚼性。应用小麦质构化蛋白，可制成多种样式素食专用食品，诸如素鸡块西式素香肠素鸡色拉素蟹饼和素烤肉。这些制品，除了结构上具有类似于肉质质构耐嚼性和宜人外观之外，还有助于提供保健膳食所需蛋白质。经过混合切块或粉碎，可保持纤维状质构，以及形成类似肉质外观，并可作为较贵原料替代物，降低产品总成本......”。

9、“.....般活性小麦蛋白，用作肉制品加工黏结剂填充料或增补剂，已有许多实际生产应用。用作黏结剂配比，取决于加工肉质和产品要求，般为，或者用于中式香肠和肉丸，其配比通常较小可提高结构强度和改善流变性。以配比用于炸猪排，可起到交叉连接肉质结构作用，增强成品黏滞弹性。用于炸牛排配比般为，可形成黏滞弹性质构和提高色泽稳定性。以配比用于炸鸡块......”。