1、“.....是因为我国设有专门化肉牛品种及真正肉牛肉。牛肉普遍较老，不容易煮烂。随着我国引进世界上专门化肉牛良种和肉牛培育技术，对本地黄牛进行杂交改良，对架子牛进行集中肥育饲养，肥育后送专门屠宰厂屠宰，并按规定程序进行分割加工处理。其中几个指定部位肉块经过专门设计工艺处理，这样生产牛肉，不仅色泽新鲜度上达到优质肉产品标准......”。

2、“.....受到涉外与星级宾馆餐厅欢迎，这样就被冠以高档牛肉美称，以示与般牛肉区别。因此，在我国高档牛肉应是牛肉中特别优质脂肪含量较高嫩度好牛肉，是具有较高附加值，可以获得高额利润产品。二国内外高档牛肉发展概况日本国是牛肉牛月龄为月龄，体重为以上，般达到龄屠宰。如果达到屠宰时月龄过大月龄以上牛就不能生产出最高档牛肉......”。

3、“.....经天过渡饲养期，强度肥育或丰富饲养天，体重达以上时出售或屠宰。达不到这样宰前活重，牛肉品质达不到优等或精选等级。因此既要求月龄，又要求定体重，两者缺不可。三建好牛舍北方冬季严寒，常年组织肉牛生产，必须建好固定牛舍，冬季舍温保持在以上，夏季舍温保持在，肉牛入舍前做好牛舍消毒与地面清洗。四分组编号定期称重肉牛入舍时按体重及体格大小分组编号......”。

4、“.....般过渡饲养期天，肥育期天，肥育期又分个阶段，每期结束要抽测体重，做好增重与饲料消耗记录，以便检查各期增重情况，计算肥育成绩，做为修正肥育方案调整日粮及出栏时参考。五加强外购牛运输途中管理肉牛肥育场到外地购牛，应加强运输途中管理，尽量缩短途中距离，减少途中停留时间，防止途中死亡与丢失，防止拥挤与应激反应，尽量减少失重......”。

5、“.....做好驱除体内外寄生虫与健胃工作，以减少肥育中不必要营养消耗。般驱除体内寄生虫可用虫克星或左旋咪唑等药，驱虫天后可日服人工盐或灌服健胃散等进行健胃。七备足饲料在整个肥育期，应备足饲料，数量按每头每日采食干物质量占活牛体重准备，粗料占总量。应加强对精料与饲草等保管，防止雨淋与霉变......”。

6、“.....达到最佳与最好增重，较低日粮成本，充分利用当地饲料资源，大大降低总饲养成本。平衡日粮也叫全价日粮，是指肉牛天日粮中各种营养物质含量能满足肥育肉牛维持与增重需要，而且各种营养物质比例适当。二配制日粮应注意几个问题应具备饲养肉牛基本知识，具有定科学养牛经验，详细观察牛群采食情况，及时调整日粮配方......”。

7、“.....土壤中缺乏营养元素对饲料成分影响。还要考虑日粮适口性消化率要选当地数量大价格低品质好饲料。三配制日粮方法配制日粮可借助计算机计算器算盘等工具。计算方法也比较多，如试差法多边形法单纯形法等，建议该场聘请有关专家利用计算机来编制筛选出最佳低成本肥育肉牛日粮配方......”。

8、“.....检查与调整日粮配方尽量缩短购入牛入场后过渡饲养期，以期尽早进入肥育阶段加强饲料卫生管理，经常检查饲草与饲料，不喂发霉变质及冰冻饲料，清除草料中碎铁钉与铁丝，碎玻璃块尼龙绳及塑料布等，冬季不饮带冰碴冷水。十通过肥育鉴定判定出栏时间肉牛经天肥育包括过渡适应期，体重达到以上，通过对肉牛肥度鉴定，认为肥育牛肌肉丰满......”。

9、“.....肉牛肥度鉴定，主要是通过目测与触摸方法进行，也是生产生产高档牛肉与优质块牛肉，供应部分涉外宾馆和使馆区需要，揭开了国内高档牛肉生产序幕。第四章肉牛肥育技术方案第节肥育牛来源品种及个体选择肥育牛来源瑞其肉牛繁育场暂不饲养繁殖母牛，肥育用肉牛全部外购，购牛地点立足本县各乡村农户饲养杂交肉牛。可以到外地养牛业发达省市县选购......”。