1、“.....韧性面团般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发粘，为了防止黏辊，在辊轧时往往撒上些面粉，但定要均匀，切不可撒得太多，以免引起面带变硬，造成产品不够疏松及烘烤时起泡问题。韧性饼干辊轧示意图如下图。饼干烘烤和冷却包装饼干烘烤饼干焙烤主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊色香味和组织结构。在焙烤过程中，化学疏松剂分解产生大量，使饼干体积增大，并形成多孔结构，淀粉胶凝，蛋白质变性凝固，使饼干定型。根据饼干在烤炉中变化来分析，可将烘烤过程分为四个阶段，即胀发定型脱水上色。饼干胀发饼干胀发力主要是疏松剂受热分解产生。当饼坯内部温度升高到时，碳酸氢铵开始分解，产生二氧化碳和氨气当温度升到时碳酸氢钠也开始分解产生二氧化碳，随着温度升高，饼坯体积迅速膨胀，厚度急剧增加。饼干定型在温度升高体积胀发同时，饼坯内部淀粉糊化，形成粘稠胶体，待冷却后可以形成结实凝胶体，蛋白质变性凝固形成饼干骨架......”。

2、“.....饼坯厚度略有下降，此时，淀粉糊化形成凝胶体及蛋白质变性凝固形成了固定饼干体。至此完成了从胀发到定型全过程。饼干脱水韧性饼干饼坯含水量在，烘烤结束出炉时饼干水分般在左右，冷却后饼干含水般在饼干上色在烘烤过程中当饼坯表面水分降至左右，温度上升到时，饼干坯表面逐渐变为浅金黄色。饼干上色主要是焦糖化和美拉德反应结果。二韧性饼干冷却包装刚出炉饼干表面温度在以上，中心温度也在左右，必须冷却后才能进行包装。方面，刚出炉饼干水分含量较高，且分布不均匀，口感较软，在冷却过程中，水分进步蒸发，同时使水分分布均匀，口感酥脆另方面，冷却后包装还可防止油脂氧化酸败和饼干变形。冷却通常是在输送带上自然冷却，也可在输送带上方用风扇进行吹风冷却，但不宜用强烈冷风吹，否则饼干会发生裂缝。饼干冷却至即可进行包装储藏和上市出售。建设工期项目工期个月，拟于年月开工建设，年月竣工。投资估算与融资方案初步估算......”。

3、“.....结论该项目建成后，可实现年加工饼干吨，年销售收入约万元，经营期内，年均净利润万元。该项目实施可以促进就业并带动项目区相关行业发展，经济效益和社会效益显著，各项基础条件基本具备，可认为项目建设可行。第二章项目建设背景和优势项目提出背景市第十个五年规划中明确提出，大力调整农业经济结构，推进农业产业化经营。‚以市场为导向，效益为中心，资源为依托，科技为动力，坚持因地制宜，尊重农民意愿，紧紧围绕增加农民收入这个核心，加快农业结构调整，实现大宗农产品优质化特色农产品规模化，着力提高土地产出率和农业劳动生产率加快产业化经营，抓好龙头企业‛‚积极推动农业产业化经营。扩大养殖园艺等劳动密集型产品和绿色食品生产加工，大力发展以农产品为原料精深加工以及贮藏保鲜运销业......”。

4、“.....平均每亩地价格仅为万元。电力资源优势现有输变电站座，输变电站座，输变电站座，全年电力供应量达到亿千瓦时，电力资源丰富，供应稳定安全，可以满足社会经济发展需求产业聚集区在大宗工业用电价格上政府也给予很大优惠，每度电价格比当地平均电价要低元。政策优势被省政府确定为‚十五‛全省个农业综合开发重点县之，也是比照享受中西部地区优惠政策个县之，同时也享受省加快‚黄淮四市‛发展优惠政策。环境优势为了进步优化招商引资和企业发展环境，中共县委人民政府制定了系列相关优惠政策，出台了鼓励外来投资优惠办法和关于切实加强工业聚集区企业服务工作通知息文号，在优化环境上实行‚五禁止‛‚十不准‛，每季度从名人大代表政协委员企业界人士中随机抽样名对多个县直执法行政性收费和服务单位进行行风评议，评议第名奖励流动红旗面，奖金万元评为倒数后三名单位领导在大会上表态发言，倒数第名授黑旗面......”。

5、“.....抽调职能部门业务骨干成立了产业集聚区企业服务办公室，县优化办专门派出特派员进驻产业集聚区，监督企业服务办公室对企业服务情况建立行政审批服务中心，实行服务‚站式‛收费‚费制‛检查审批制。对产业聚集区企业服务工作实行‚首问负责制‛‚全程代理制‛‚零接触制‛‚限时办结制‛‚宽松证照登记办结制‛‚企业天宁静工作日和检查审批制‛‚执法责任制‛‚首次不罚制‛‚过错责任追究制‛‚部门会商制‛和‚监督举报制‛。年先后被评为‚外商眼中最佳投资城市‛‚全省优化经济发展环境优秀县‛。有力地推动了职能部门改进作风提高服务质量，为县域经济发展和集聚区企业建设生产提供了坚实保障。第三章产品发展现状与市场预测我国饼干行业发展特点食品工业在世界经济中直占着举足轻重地位，在法国，食品工业总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈市场竞争中求生存......”。

6、“.....据康维公司调查了解，目前全国已拥有初具规模食品企业家，总论项目名称与承办单位项目名称项目名称食品有限责任公司新建年加工吨饼干生产线项目项目承办单位承办单位产业聚集区管理委员会可行性研究编制单位编制单位市工程咨询公司研究依据与范围引进技术和进口设备费用联合试运转费生产职工培训费其他前期费预备费基本预备费涨价预备费建设投资合计融资方案项目建设投资万元，融资方案为招商引资。第十三章财务评价本次项目经济效益分析根据建设项目经济评价方法与参数第三版以及现行有关财税制度编制。项目计算期年，建设期年，生产期年。生产期第年末达到生产负荷。成本费用估算产品成本中原材料燃料动力价格不含税价，均按现行市场价计算。初步估算，年均原材料费用约为万元外购燃料及动力费用年均约为万元。职工工资费，劳动定员按人计算，取平均值，人均年工资万元，则年工资费用为万元。固定资产折旧，按分类法进行直线折旧......”。

7、“.....设备按年平均折旧，房屋建筑物残值率取，设备残值率取，详细折旧费用见附表。修理费，按固定资产原值计算，约为万元年。其它费用，包括制造费用管理费用及销售费用中扣除折旧营业费用，分别按销售收入估算。生产经营期正常年成本费用万元。详见‚主要财务数据评价及指标表‛。盈利能力分析营业收入本项目生产经营期内正常年收入吨万元∕吨万元。税金及附加本项目税金按营业税计算。生产期内年均税金及附加为万元年。详见‚主要财务数据评价及指标表‛。利润所得税按盈余公积金及公益金按计提，生产经营期内正常年利润总额万元年，所得税万元年，税后利润万元年。财务指标分有关财务指标如下投资利润率销售利润率财务内部收益率总投资收益率为全部投资回收期所得税前年评价结论综上所述，本次项目投资利润率较高，盈亏平衡点为，抗风险能力较强，项目在财务上可行。第十四章风险和社会效益分析风险分析本次项目投资较大，涉及面宽......”。

8、“.....第风险因素来自于融资风险。由于项目建设所需资金数额较大，建设资金落实及财务风险必然会存在。项目应切实落实好建设资金，加强管理。已落实资金应切实提高使用效率，做到专款专用，以免人为加大风险以未到位资金，合理地有计划地逐步落实，以尽最大努力防范和降低风险。第二风险因素来自于区域发展风险。本项目近邻地区其他同类投资项目会给本项目带来定竞争压力，使项目竞争力有所下降。另外，区域内公众干预强度大小施工协议能否顺利达成，有可能会对项目进展造成影响。当然这些风险会随着市场论证逐步深入和政策措施细致到位而得以化解和克服。第三风险因素来自于项目建成后市场风险。由于目前产业竞争激烈程度正在加深，虽然市场对该项目产品需求旺盛，但区域局部竞争风险较大，因此对立翔食品有限责任公司市场开拓能力是个考验。对此，必须保持清醒头脑，采取积极有效策略措施，要对市场环境长期不断地开展调查研究......”。

9、“.....尽早采取应对之策，这是防范市场风险最佳途径。本次项目也有其它不可抗力及人为事故等风险，要加强防范意识，尽量减少损失，努力使损失降到最低水平。社会效益该项目建设，不仅具有显著经济效益，而且也具有巨大社会效益。本次项目建设能够增加就业机会，促进就业，缓解社会矛盾。良好项目开发需要大量人力资源，不仅需要批高级技术人才管理人才，还需要大批中低级技术人才，以及普通工人。本项目实施将吸纳当地及周边农村剩余劳动力，解决劳动就业问以下以下特点空间巨大外来品牌占主导饼干产品市场规模由于我国人口众多，因此饼干潜在需求总量很大，但实际人均消费量却远远低于国际平均消费水平。近些年，随着人们生活水平逐步提高，其消费意识和消费观念也发生了较大变化，消费者对饼干需求开始逐步上升。由于外商和港澳台商对饼干行业投资较多，因此饼干企业发展步伐加快，使我国饼干从品种包装口味功能等方面均达到了前所未有水平。从种角度上说......”。