1、“.....更适于工业生产发酵。贾士芳等人从发酵肉中分离的可作为发酵剂的清酒乳杆菌的筛选自控发酵罐的放大试验不同保护剂对清酒乳杆菌存活的影响及菌株安全性等方面进行了研究。结果表明培养温度，用的作为中和剂，发酵周期，发酵液中活菌数最高可达。而根据本实验结果，要求发酵周期小时，发酵液中活菌数。存在差异的原因可能有三个，是菌种来源与亚种差异，二是由于发酵规模不同，前者采用了放大实验，三是前者添加碱液，防止过酸环境对菌种的生长的抑制酸度测定将和菌分别转接次次，用酸度计测期，得到数据如表表转接次数对酸度的影响转接次数菌菌由此表可知，菌在培养，前期酸度缓慢下降，在第天左右趋于平黑龙江八农垦大学本科毕业论文稳，约为菌在培养，前期酸度缓慢下降，在第天左右趋于平稳，约为。确定发酵液的酸度值的意义在于由此选择适宜耐腐蚀材料的发酵罐进行发酵......”。

2、“.....抑菌性实验度培养大肠杆菌和金黄色葡萄球菌天，直至培养基便面长出致密均匀的菌落。剪取边长为的滤纸片分别沾取菌液，置于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的培养皿中央，度继续培养天，观察到大肠杆菌和金黄色葡萄球菌纸片周围都出现无细菌生长区，既抑菌圈。测量抑菌圈直径的大小以毫米表示对大肠杆菌的抑菌圈直径为对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为对大肠杆菌的抑菌圈直径为对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为图大肠杆菌平面菌落图金黄色葡萄球菌抑菌圈由此可知清酒乳杆菌对大肠杆菌的抑制能力比肉葡萄球菌强，对金黄色葡萄球菌的抑制力比肉葡萄球菌弱。两种菌对大肠杆菌的抑制力强于金黄色葡萄球菌。黑龙江八农垦大学本科毕业论文黄永等人对植物乳杆菌干酪乳杆菌清酒乳杆菌发酵乳杆菌抑菌性能进行研究，结果如下表乳杆菌对大肠杆菌等病原菌的抑菌试验结果金黄色葡萄球菌验方法北京北京大学出版社，吕兵......”。

3、“.....刘树立，王春艳，王华，孟令军肉制品发酵剂的研究进展中国调味品，徐为民，徐幸莲，周光宏干发酵香肠中乳酸菌发酵剂的选择江苏农业学报，栾金水乳酸菌的研究应用进展江苏调味副食品贾士芳，陈美玲肉制品发酵剂清酒乳杆菌的研究食品科技刘丽莉，杨协力发酵肉制品中乳酸菌菌种筛选研究农业机械学报吴祖兴，张华发酵肉制品乳酸菌菌种筛选研究食品科学，何煜波香肠发酵乳杆菌的基本特性肉类工业黑龙江八农垦大学本科毕业论文致谢在此我要特别的感谢我的导师在实验过程中给予我及时的解答和细致的指导，同时还要感谢在实验过程中为我提供无私帮助的沙门氏菌大肠杆菌单增李斯特氏菌注抑菌圈直径直径为直径无抑菌圈上述实验表明清酒乳杆菌对金黄色配套球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径均超过，与本实验结果存在差异。分析原因可能是因为菌种来源不同......”。

4、“.....结论清酒乳杆菌培养小时左右达到生长稳定期，达到最大值，为在小时达到稳定最低值样品菌总落数，转接次后达到稳定，为约为肉葡萄球菌培养小时左右达到生长稳定期，达到最大值，为在小时达到稳定最低值样品菌总落数，转接次后达到稳定，为约为。清酒乳杆菌对大肠杆菌的抑制能力比肉葡萄球菌强，对金黄色葡萄球菌的抑制力比肉葡萄球菌弱。两种菌对大肠杆菌的抑制力强于金黄色葡萄球菌。黑龙江八农垦大学本科毕业论文参考文献，刘树立，王春艳，王华，孟令军肉制品发酵剂的研究进展中国调味品，徐为民，徐幸莲，周光宏干发酵香肠中乳酸菌发酵剂的选择江苏农业学报，徐静，马长伟自然发酵肉制品中干酪乳杆菌的分离筛选与应用中国农业大学硕士学位论文，，刘丽莉，杨协力发酵肉制品中乳酸菌菌种筛选研究农业机械学报杨洁彬，凌代文，郭兴华，等乳酸菌生物学基础及应用北京中国轻工业出版社，东秀珠......”。

5、“.....，钱存柔微生物学试筛选出优良菌株并接种于鸡肉发酵验证，得到发酵特性优良的菌株三株。以值为指标以值温度葡萄糖添加量和接种量作为参考因素，利用正交试验优化确定两株乳杆菌和清酒乳杆菌生长最优条件分别为温度葡萄糖添加量接种量温度葡萄糖添加量接种量和温度葡萄糖添加量接种量。从以上结论可以看出，发酵菌制剂的基础生物学特性分析的相关研相对较少。因此本试验选择了种发酵肉制品中常见的乳酸菌清酒乳杆菌和肉葡萄球菌。以肉用发酵剂应具备的特征为依据，对其进行生长曲线测定活菌计数酸度滴定抑菌性实验等基础性研究，详细了解菌种生物学特性，为肉用发酵剂的生产提供基础数据......”。

6、“.....调值，灭菌。固体培养基液体培养基的基础上添加琼脂粉，半固体培养基为的琼脂。黑龙江八农垦大学本科毕业论文大肠杆菌牛肉膏蛋白胨培养基表牛肉膏蛋白胨培养基配方序号名称用量牛肉膏蛋白胨琼脂水最后调至金黄色葡萄球菌营养肉汤培养基表营养肉汤培养基配方序号名称用量牛肉膏蛋白胨水最后调至。具体配置步骤称药品按实际用量计算后，按配方称取各种药品放入大烧杯中。牛肉膏可放在小烧杯或表面皿中称量，用热水溶解后倒入大烧杯也可放在称量纸上称量，随后放入热水中，牛肉膏使与称量纸分离，立即取出纸片。蛋白胨极易吸潮，故称量时要迅速......”。

7、“.....小火加热，并用玻棒搅拌，待药品完全溶解后再补充水分至所需量。若配制固体培养基，则将称好的琼脂放入己溶解的药品中，再加热融化，此过程中，需不断搅拌，以防琼脂糊底或溢出，最后补足所失的水分。调检测培养基的，若偏酸，可滴加，边加边搅拌，并随时用试纸检测，直至达到所需范围。若偏碱，则用进行调节试验方法酸碱滴定法具体操作步骤取发酵液加入蒸馏水和滴的酚酞指示剂。用滴定至粉红色，滴定体积数乘以即为该发酵液的酸度值。抑菌性试验主要仪器设备大肠杆菌金黄色葡萄球菌培养基滤纸片无菌镊子尺子指示菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌试验方法纸片法，又称法。是将干燥的浸有定浓度抗菌药物的滤纸片放在已接种定量种细菌的琼脂平板上，经培养后，可在纸片周围出现无细菌生长区，称抑菌圈。测量抑菌圈的大小，测量各种抑菌性菌液纸片抑菌圈直径的大小以毫米表示......”。

8、“.....具体操作步骤将金黄色葡萄球菌大肠杆菌培养物密集均匀地涂布整个平板，也可以挑取待试细菌于少量灭菌生理盐水中制成细菌混悬液，用灭菌的棉拭子沾取菌液涂布到上述培养基表面，尽可能涂布的致密而均匀。将含有清酒乳杆菌和肉葡萄球菌的滤纸片用烧灼灭菌的镊子分别贴于平板表面，相互间应间隔定距离，为了抗菌纸药片与培养基表面密贴，可用镊子轻按下纸片。纸片在培养基上的分布，中央贴纸片。培养小时后，观察结果。结果分析与讨论黑龙江八农垦大学本科毕业论文清酒乳杆菌和肉葡萄球菌的生长区线测定清酒乳杆菌和肉葡萄球菌的值测定清酒乳杆菌和肉葡萄球菌试管斜面保藏的菌种分别经两次活化，作为种液，以接种量接种到锥形瓶中，和恒温培养小时，用分光光度计测得值，如图。可知，清酒乳杆菌小时左右达到生长稳定期，此时值达到最大，为肉葡萄球菌培养小时左右达到生长稳定期，此时值达到最大......”。

9、“.....用酸度计测得值，如图。可知，清酒乳杆菌和肉葡萄球菌的最终值均在小时左右达到最低值，分别为和，并维持相对稳定。图酒乳杆菌和肉葡萄球菌值测定清酒乳杆菌和肉葡萄球菌的测定时间值清酒乳杆菌和肉葡萄球菌值测定时间值黑龙江八农垦大学本科毕业论文根据清酒乳杆菌和肉葡萄球菌的值和最终值数据，在液体发酵剂生产时，可以确定增殖培养的最佳收获期指数后期稳定前期。在使用这两种菌制作发酵肉制品时，最好选择培养期到小时的清酒乳杆菌和肉葡萄球菌，此时可达到其生长稳定期，也有利于保证发酵肉制品的稳定性。活菌计数将稀释度为及的和菌液做平板涂布，分别和恒温培养，培养天后用分区计数法计数，所得数据如表与表表菌平板计数次数菌落数稀释度的调节通常放在加琼脂之前。应注意值不要调过头，以免回调而影响培养基内各离子的浓度......”。