1、“.....开发野战多肽系列食品。科研发展方向基因工程的发展以及计算机的引入将使生物活性多肽的研究制备进入个全新阶段。天天好公司制订的今后活性多肽的技术方向也是围绕这背景展开的。今后，公司将利用基因工程的方法，对生物活性多肽进行基因水平的拓展应用限制性内切酶技术，对生物活性多肽进行部分修饰使其氨基酸发生改变，从而变得稳定应用人工合成以及保护技术，有效保证多肽的稳定性制剂技术使口服多肽现实。通过对上述企业进行案例分析得出，我国功能食品科技发展要加强以下几个方面的工作建立研发中心产品核心技术必须由企业自己研发，这是未来市场竞争机制决定的。科研机构所提供的成果只是项单服务，而企业自主研发可形成个整体技术平台，具有整体技术和后续开发优势。企业直接面对市场，在研发过程中......”。

2、“.....企业自主研发模式可使研发具有定的前瞻性，即在对基础产品开发中可获得些新思路和信息，在已有的研发产品基础上，持续开发新产品。形成研发理念企业研发理念和思路是产品研发的核心所在。如果企业在研发过程中没有个核心理念和基本思路，则其研发只是平面的，而不是立体的。以天天好研究所为例，他们的研发理念是以多肽生物技术与传统中医药技术相结合，来开发食品原料食品添加剂及保健食品。研究所本着研发产品必须是市场需要的思路加以开发，用年时间打造形成了食物多肽技术平台。充分利用资源优势凭借技术实力，充分利用我国及其他国家的特色资源，来开发新型功能食品是未来研发方向之。天天好公司正是借助我国丰富而且价格低廉的海洋副产品原料，开发出高附加值的多肽产品。同时，还借助其他国家，如马来西亚丰富的棕搁资源，开发出棕搁肽产品。作者发布时间第六章全文结论本论文通过资料收集问卷调查以及案例分析等研究方法......”。

3、“.....系统地探讨了世纪我国功能食品科技发展战略问题。在对我国功能食品科技发展面临的问题和挑战与国际先进水平的差距等问题进行了全面分析，以及对功能食品科技发展的关键技术领域和重点发展方向进行了详尽阐述。在此基础上，提出了我国功能食品科技发展的战略目标及战略措施。研究的主要结论如下我国功能食品科技发展的战略目标是到年，实现功能食品科学技术的跨越发展，推进新的科技革命提高科技成果转化率，加速其产业化进程，使功能食品产业成为国民经济支柱产业之建立起符合我国国情的开放的科研开发体系和科研人才培养体系完善功能食品安全和功能性评价体系。力争经过年的努力，使我国功能食品产业进入世界先进行列。总战略目标可分为技术积累阶段全面质量提升阶段和持续发展阶段的三步走战略。开展基础研究项目是我国功能食品产业发展的技术支撑点。今后，我国在功能食品的基础研究工作中......”。

4、“.....此外，还要结合先进的加工艺和生物工程技术，对功能因子的作用机理进行深入研究。我国功能食品领域的关键技术主要包括生物技术膜技术挤压技术微波技术冷杀菌技术超临界流体萃取技术短程蒸馏技术等，同时要结合气相液相色谱质谱气质液质联用核磁共振红外等现代分析检测技术。我国功能食品的发展方向主要围绕特色功能因子功能性食品添加剂及产品的研发共个方面进行。具体包括大力开发特色功能因子主要包括抗氧化功能因子，主要包括胡萝卜素黄酮类化合物等外源性活性肽，主要包括大豆肽高值低聚肽等大型真菌丝体，主要包括香菇多糖灵芝多糖等多不饱和脂肪酸，主要包括，亚麻酸等膳食纤维，主要包括果胶海藻酸等微生态调节剂和自由基清除剂，如双歧生长因子核酸类物质等微量元素，主要包括锌铁等开发有中国特色的以中药材为原料的功能食品在我国中药理论的基础上，应用多种现代加工技术......”。

5、“.....主要包括经分子化处理的海藻酸钾高甲氧基果胶等功能性乳化剂。主要包括木糖醇脂肪酸酷辛葵酸甘油醋等功能性天然色素，主要包括红曲色素叶黄素等功能性甜味剂，主要包括甘草甜木糖醇等。此外，还需加强适合不同人群的功能食品运动营养功能食品等。我国功能食品科技发展采取的战略措施建立和完善开放性的研发和人才培养体系加强基础性和前瞻性研究完善功能食品安全和功能评价体系建立中药原料安全评价体系加强生物技术应用实施科学的质量安全管理体系提高知识产权保护国际化意识加大资源综合利用和循环利用方面的科研投入力度不断完善我国功能食品发展的相关科技政策子的构效量效关系及其作用机理的研究。今后，我国功能食品的开发将以此为重心，其发展方向主要围绕以下功能食品功能性配料中功能因子的研究功能食品功能性食品添加剂的研究与开发功能食品产品及其原料的研究与开发共个土要方面进行......”。

6、“.....这主要是由于这些功能性食品配料的功能因子大部分都是明确了构效关系的。从种意义上说，大力开发有特色的功能因子将成为世界功能食品发展的强大技术支撑。根据功能因子的未来发展趋势，结合我国丰富的特色资源优势和些领域内的技术优势，开发些可以在未来国际市场上可占据有利位置的特色功能因子十分重要。近年来，我国对开发功能性食品配料已积累了不少经验。今后功能性配料的功能因子的开发重点应是以下几方面抗氧化功能因子。很多慢性疾病都与自由基和脂质过氧化损伤有关，因而开能具有抗氧化作用的功能因子正是时机。抗氧化功能因子如维生素胡萝卜素过氧化物歧化酶和茶叶中的茶多酚以及黄酮类化合物等。肽类。肽类中的低聚肽个肽是功能因子中研究领域最活跃的种类之。些特殊的低聚肽类可提供人体所需的些非必需氨基酸。将丰富的蛋白资源，经酶法降解得到可得到相应的肽......”。

7、“.....开发对人体健康发挥重要作用的外源性活性肽，主要包括大豆肽降压肽酪蛋白磷酸肽高值低聚肽及含低聚糖的活性肽等。肽类产品开发方向主要如下高值寡肽。高值寡肽即是由动植物蛋白酶解后制得的具有高支链屯低芳香族氨基酸组成的寡肽，以低苯丙氨酸寡肽为代表，具有独特的生理功能。高值寡肽具有改善肝功能及抗疲劳等功能，可广泛用作保肝护肝功能食品，也可用作消化酶缺乏患者的蛋白营养食品和肠道营养剂等。谷肽甘肽。谷肽甘肽过氧化酶是种含硒酶，可消除脂类氢过氧化物。这种功能因子今后可应用于抗氧化作用的功能食品的开发。酪蛋白磷酸肽。酪蛋白磷酸肽是利用蛋白酶水解酪蛋白而制得的活性肽，促进钙铁吸收促进生长发育改善骨质疏松等。早在世纪年代，国外就开始了的研究，今后，我国需在加强这方面的研究。④降血压肽。具有定降压肽的降压肽，即血管紧张素转化酶抑制剂是目前研究热点之。利用酶法水解或有关合成法......”。

8、“.....分离出许多具有生物活性的降压肽。将实验室规模的降肽肽发展至规模化生产是大发展方向。大型真菌丝体。香菇金针菇灵芝草菇鸡纵美味牛肝菌及冬虫夏草等的功能物质，即真菌丝体。这种物质对提高人体免疫降血糖等多个方面都十分有益。在今后也是我国大力开发的功能物质之。免疫球蛋白。免疫球蛋白是婴儿和老年人健康所需的种生理活性物质。正因为其与人体抵抗力有着直接关系，近年来已将其应用于食品加工中，加入奶粉中可制成高级母乳化奶粉，也可添加到适全中老年食用的功能食品中。多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸主要是亚麻酸等，具有降低中性脂胆固醇血压血小板凝聚力血粘度的作用。可用于预防高血脂动脉硬化及心脑血管疾病，目前主要由鱼油提取。发酵法生产多不饱和脂肪酸扩大试验己获成功，主要是种含油酵母菌。近来从海藻中提取多不饱和脂肪酸也排上了日程......”。

9、“.....膳食纤维。食物纤维中的水溶性纤维，包括果胶海藻酸等，具有抑制胆固醇将络合重金属排除体外等作用。微生态调节剂和自由基清除剂。主要包括酶类及非酶类清除剂。些微生态调节剂中含有明确保护肠道屏障的功效成分，如类胡萝卜素双歧生长因子和核酸类物质等功能因子，可增殖肠道益生菌保护肠道粘膜改善双歧杆菌厌氧生存环境减轻氧自由基损伤。因此这些功能因子是今后的开发方向之。开发可预防营养缺乏病和改善营养状况的功能因子，如锌铁钙及碘等。其他功能因子，如褪黑素皂昔叶绿素黄酮类化合物茶多酚肉碱等。大力开发功能性食品添加剂我国食品工业十五发展规划中，将我国食品添加剂的发展方向定为天然营养多功能，而且安全可靠。即应用天然微生物发酵方法生物催化与生物转化方法改造传统化学合成，来达到天然品质。目前，按生产方法分类，我国食品添加剂的生产方式主要有化学合成生物合成天然提取种方法......”。