1、“.....热热闹闹，每碗菜都要吃不完，象征富贵有余。酒席上菜肴还有些禁忌是茄子谐音缺子不能上席二是叫亡人席面不能有豇豆子，因它像人肠子，三是宴席上不能把酒倒在饭碗里，因酒饭是奠亡人，如此等等。丧饭般是淡寡无味。它主菜是水煮豆腐，盖碗放皮面，垫洋芋砣子。或猪蹄膀，是重点菜。第六碗扣。豆腐圆子，下面是青菜或菠菜汤。第七碗扣。笋子或炕黄瓜，漫油炸豆腐片。第八碗不扣......”。

2、“.....用冻鱼，或用蹄子汤，或猪肉鸡肉煮烂后和佐料。也有用菖谷和音糖甜菜。第九碗扣。猪肉片，垫豆豉或椿芽，扣过来成碗状，是正菜。第十碗扣。虾子汤有掺点豆腐干丝或肉梢子汤。每个扣碗上，都有雕花胡，在生产过程中要加强内部经营管理，减少生产消耗，降低生产成本及费用，提高产品质量及产量，这不仅可以稳定提高产品销售价格，增加销售收入，而且对企业抗风险能力也是有效......”。

3、“.....企业效益就会提高了。根据以上分析，无论从财务评价角度还是社会效益角度来看，本项目都是可行。第十章社会效益和生态效益评价本项目建成后，不仅有好经济效益，而且有良好社会效益和生态效益。其社会效益表现在促进清江流域特色食品发展，弘扬土家餐饮文化，带动当地农民增加收入和安臵部分待业人员等方面。是促进民族餐饮业和土家餐饮文化业丰富和发展......”。

4、“.....无公害无污染绿色食品保健食品，受到了消费者欢迎，本企业适应这种要求，推出了自己保健绿色食谱，进行工厂化加工，兴办链锁土家鱼乐餐饮，并增加保健设施，营造保健环境。二是推出土家特色餐饮食品系列产品，推销健康食谱引进健康信息，适应人们观念上变化及其要求。近几年，药膳保健作用，已为越来越多人所认识。富含高纤维蔬菜水果......”。

5、“.....加上土家特有加工工艺，使餐桌菜肴中所占比例日渐扩大，市民消费需求发生变化。三是促进土家特色餐饮业快餐化规范化系列化，适应现代生活服务需要。随着人们生活水平提高，消费需求将日趋个性化。从现代消费者心理来看，不仅从时间上要求快节，而且在人们消费时，不仅仅消费商品本身，也消费商品名气和形象，因此，系统规范地推出土家特色餐饮......”。

6、“.....能让人产生自豪感，也是人们情感生活和社交活动需求。四是突出土家餐饮服务个性化特色化形象化。依据各种渠道对土家餐饮食品资源进行收集整理和分类，弘扬土家饮食文化，形成品牌效应，集中优势菜谱系为提供消费者服务。五是帮助当地农民增加收入，迈向致富奔小康道路。本项目需要采购大量农产品进行加工，可为当地农民增加收入万元，还带动上百家连锁餐饮店......”。

7、“.....六是餐饮服务发展。为下岗职工提供再就业机会，促进社会稳定协调发展。第十章可行性研究结论根据特色菜系列产品开发项目经济效益分析和社会效益评价所列主要经济指标，本章作如下分析。第节主要技术经济指标建设规模新建特色菜巴俗香系列产品生产线，年生产加工能力吨，家土家特色连锁店。二投资规模项目建设总投资万元，其中基本建设投资万元，流动资金万元......”。

8、“.....种菜肴吨，其中清江鱼系列产品种吨，鲜腊肉制品系列产品种吨，腌制品系列产品种吨，蔬菜系列产品种吨。四建设周期年至年。五贷款偿还经营期限末次性偿还。六投资回收期年。第二节主要经济效果指标年销售收入万元二年总成本万元。三年可分配利润万元。四年实现销售税配以钩锣碰铃，细吹细打。奠席结束，整个宴席亦结束菜摆法四角半爪般是晚上席，若是次日晨......”。

9、“.....表示留客玩。开门席早上席，表示不留客玩。奠席属祭祀礼仪专用筷子摆放上菜时散开，方正中竖放两双。喜宴迎客礼节喜宴最尊贵是男女送亲客，其次是姑舅姨又分长幼亲疏。第发席是品字席。堂屋四张桌席坐法是席口两个上席为大，男亲客或女亲客之间长者坐大手。上席陪客为姑舅姨，均可坐副席，其他均可坐旁席。下面两张桌子上席只相当于上面两桌席下席，排席上上席坐姑舅姨......”。