1、“.....由于大学生活的特殊性，互联网的普及和缺少家人的约束，宅在寝室的人数也是日益增长，这无疑给那些小型餐馆提供了巨大的送餐商机。让些小型餐馆找到了如何用极小的营业面积赚大钱的途径。树大周边餐饮店现状总结小而多多而杂更换频繁。作为杭州的几个高教区之，拱墅区，其内有包括浙江树人大学浙江大学城市学院浙江传媒学院等大学院校，高密度的消费人群吸引了众多商家，其中以餐饮店为最，由于地段面积和店面数量的限制，树大周边的餐饮店普遍营业面积都在平米，仅树人街和舟山东路上的餐饮店已达多家，为了满足来自各地大学生的口味，突出餐厅特色，树大周边的餐饮店可谓是菜式多样菜系齐全。餐饮店的多而杂，也促使了树大周边餐饮店之间的竞争激烈，优胜劣汰的现象比比皆是。硬件措施不齐全，顾此失彼。餐饮作为个特殊的行业，已不能单单靠餐饮产品的高质量来吸引顾客，其中餐饮氛围也是很重要的因素......”。

2、“.....如电视空调包厢等，而在这个方面大学生则更为敏感。经过统计，树大周边的餐饮硬件措施相当缺乏，有的餐饮店也认识到了这个问题，但却顾此失彼，如设有包厢吸引顾客，当顾客进入才发现包厢内没有空调，反而使顾客的满意度大打折扣。服务质量差员工文化素质较低很多高校周边的餐厅经营者常常采取增加餐饮的产品质量，如降低价格增加食量等，来吸引大学生消费。而为了降低成本，商家往往采取降低餐饮服务成本来补缺。在服务员工的聘请要求上降低标准。尽量减少服务成本来获得更大的利润。卫生状况堪忧随着餐饮文化的发展，绿色餐饮的思想已深入人心，作为高教人才，这些思想在大学生心里就愈发根深蒂固。卫生安全的餐饮环境已可以成为个特色，吸引众多的大学生消费者。由于小而杂杂而多的餐饮环境，使得树大周边餐饮在卫生方面的问题显露无疑，其卫生问题主要表现在店外杂乱，店内地面脏，食材卫生的不透明性......”。

3、“.....由于其消费人群为大学生，而大学生的作息时间相对比较固定，也促使高校周边的餐饮店有了个工作规律，本文称之为型工作规律，也就是每天有两个工作高潮点分别是中午放学和晚上放学，这两个点为树大学生日常餐饮需求的最高点。研究模型的构建理论依据图科特勒行为选择模型由科特勒行为选择模型得知消费者认识到自己有种需要时，是其决策过程的开始，这种需要可能是由内在的生理活动引起的，也可能是受到外界的种刺激引起的。在接受外部刺激后，往往还要经过购买者黑箱，在购买者黑箱中，往往要进行确认问题收集信息评估购买决策购买行为，整个过程往往由消费者内心进行。科特勒行为选择模型不但可用于各类快速消费品消费行为的研究分析，而且在高校餐饮消费行为的研究上也相当适用，因此，本文选择科特勒行为选择模型为依据，将树大学生餐饮选择时的各个环节引入模型，从而得出新模型......”。

4、“.....结合了文献中的部分观点，并对浙江树人大学生进行了调查，经过问卷方面的分析和问卷中所反映的诸多大学生餐饮消费过程中所反应的特性，从大学生产生餐饮消费需求，到各种影响因素对大学生餐饮消费满意度的影响，最后到满意度的反馈，本文得出了浙江树人大学学生餐饮选择购买模型图。浙江树人大学学生餐饮选择购买模型可分为五个阶段第阶段收集信息，当大学生产生餐饮需求后，会根据自身心理性格年龄等自身因素和外界时间环境和同学的刺激来选择本次的餐饮形式，其他刺激经济技术政治文化购买者反应产品选择厂家选择品牌选择购买数量内部刺激产品价格分销促销消费者特征文化社会个人心理购买决策过程确定需要信息收集方案评价是般的日常餐饮，订餐还是和同学起节日聚餐。在确定餐饮形式后，开始收集餐厅信息，信息来源于餐厅自身的促销信息和同学的推荐意见。第二阶段信息评估......”。

5、“.....评估几个餐厅的优劣势，其中包括产品质量服务质量卫生条件硬件措施餐厅特色等产品和企业的因素，也包括餐厅的营销氛围。这阶段是餐饮选择模型中最为重要的个阶段，它直接影响到消费者最后对餐饮店的选择，把握住这环节，为企业和产品提供更多的有利影响因素，这是能长期抓住大学生消费者的大助力。第三阶段消费决策，在心里评估完毕后，得出消费决策，也就是餐饮店的选择和餐饮产品的选择。第四阶段消费行为，有了消费决策，消费者就可接受该店服务，食用该店的餐饮产品。并根据自己在餐饮店的亲身体验形成满意度。第五阶段满意度反馈，根据自己对该餐厅满意度多少来反馈餐饮企业，提出不足的因素。也可把自己的亲身体验告诉同学分享......”。

6、“.....骨头饭这名词开始在树大周边传的沸沸扬扬，随着骨头饭的名声大作，众多骨头饭餐厅开始出现在树大周边，这里包括树人街和舟山东路都有类似骨头饭的餐饮店打着骨头饭的招牌招揽生意，时间掀起了股餐饮巨浪，凭借大力的宣传和新型餐饮产品所具备的优势。几家骨头饭餐厅的生意都是红的发紫，每天都会出现排队等候，供不应求等状况，众多大学生都是拉帮结队蜂拥而至，但好景不长，当商家还沉浸在数钱的喜悦中，没想到不到年的时间打着骨头饭的众多餐厅就由于生意的不景气，关的关，换的换，最后如同昙花样刚出现就消失在了我们的视野里。在案例中，我们可以看到骨头饭作为种新型的餐饮店，它的强势登陆老老的抓住了大学生消费心理，它利用了大学生对新鲜事物的好奇心，对餐饮店的忠诚度不高和对新型餐饮产品的接受程度高等特点......”。

7、“.....但却没能经得起时间的考验。会导致这种情况本文认为原因有三第，价格不合理，在先前的研究中，我们确定了树大学生中晚餐的消费区间大概在元，而骨头饭的价格普遍在元以上，这也是它经不起时间考验的个原因，在骨头饭刚刚来到树大的时候，大多大学生的消费属于冲动消费，而随着时间的推移，冲动消费向理性消费转换，最后理性消费占据主导时，自然会失去大部分顾客。第二，食料限制了销售额，骨头饭的食料不明思议筒骨为主食，而筒骨的特点就是体积较大，而煮的时候又要耗费较长的时间，所以每天的筒骨数并不是想多就多想少就少的，这就限制了骨头饭的销量，所以出现了供不应求的情况。第三，餐饮品种的单调，骨头饭胜在它的新，但单的骨头饭品种太单调，这也是他迅速被淘汰的主要原因。骨头饭的兴起得力于大学生的追求新鲜的心理，也毁于大学生的追求新鲜的心理。通过树大学生餐饮选择模型图，我们可以发现......”。

8、“.....它将大量的宣传信息传递给大学生消费者，并利用大学生对新型餐饮产品接受度高的特性，迅速打开了市场，吸引了大量的学生消费者。但之后，却因为没有对自身影响因素进行很好的评估和改善，导致在信息评估阶段流失了大量的消费者，如店面装潢单调价格不合理餐饮品种单调都是餐饮企业和餐饮产品自身的因素，也是影响大学生餐饮消费选择的重要因素，其次是营销理念的缺乏，通过案例我们不难发现，骨头饭由于在收集信息阶段的成功，让他们忽略了营销环节的重要性，虽说餐饮的促销在大学生餐饮消费群体中效果并不明显，但它却能很好延缓餐饮消费者的流失，若众多骨头饭餐厅能在评估阶段加大促销力度，并根据树大周边大学生餐饮消费的实际情况适当的改变产品价格用餐环境每隔段时间推出些新的餐饮产品，我相信骨头饭就不会是昙花现，而是百花齐放的局面。案例树人街的常青树戴米高餐厅高密度的消费群体......”。

9、“.....优胜劣汰现象严重，在众多餐饮店还游离在开开关关的边缘时，有家餐厅则走在了所有餐饮店的前方，由于菜式新颖，口味独特，迅速的在学生心里占据了自己的席之地。令人诧异的是，在经过了几年的时间考验，戴米高餐厅不但没有因为时间的流逝而被淘汰，反而有林德荣餐饮经营管理策略北京清华大学出版社倪志伟现代物流技术北京中国物资出版社李东进消费者行为学机械工业出版社第版邢永生浅谈高校餐饮经营策略餐饮改革吕泉波高校餐饮工作人员提高服务质量之我见咸宁学院学报李元虎高校餐饮的路该如何走中国食品来见祥叶智校，陈康，高校后勤餐饮经营发展探究以浙江树人大学为例财经界学术王斌从餐饮管理看美国高校后勤服务体系构建文学界人文刘映承当前我国高校餐饮的特点扬州大学烹饪学报沈新建我国高校餐饮业的价格形成机制研究当代经济文档大全网，餐饮营销策略与销售方式,曾翔云......”。