1、“.....可减少脂肪用量，提高料液粘度，增强吸水率，提高膨胀率，改善制品组织状态，阻止粗糙冰晶形成，防止砂糖结晶析出，使制品口感细腻滑润，形态稳定，提高出品率和贮藏稳定性。 以魔芋精粉作为冰淇淋乳化稳定剂比以羧甲基纤维素钠对冰淇淋有更好改良作用。 前者冰淇淋不易溶化，膨胀率较高......”。

2、“.....口感有微小冰晶。 陈运中将魔芋精粉与黄原胶瓜尔豆胶等复配作为冰淇淋乳化稳定剂，与单胶相比，性能更优良，能缩短老化时间，且用量少即可，使用方便，降低成本。 三我国魔芋芋悬浮果肉饮料及人工室内制造雪魔芋成为市场畅销产品。 年，魔芋种植面积四川省达，全国约万，外销渠道基本开通......”。

3、“..... 从年代中期到年代末十几年间，在政府支持下，经过科技界企业界基地农民和群团组织努力，魔芋产业逐渐发展和完善。 如四川省政府在年成立了魔芋开发领导小组，在主产区其它省也相继成立了类似机构，以支持科技立项研究及企业界办自营或合资企业，并以扶贫款支持生产基地建设等，当时成立魔芋开发公司或集团如雨后春笋......”。

4、“.....还向财政部请得万元支持华西医科大学等单位研究魔芋精粉对人体健康理论和临床试验。 在沿海和内地兴办了以日本为主合资企业或独资私营或公营企业，有些以补偿贸易方式，产品直销日本，日方投入机械设备和技术者不下二三十家，虽后因种种原因或改组或撤销合作......”。

5、“..... 由于魔芋特殊理化性质，不管是从鲜芋烘烤成芋片角，再从芋片制成精粉，由精粉制成食品或其它产品都有特殊困难，不仅要摸索魔芋特殊工艺，同时还得解决相应专用设备......”。

6、“.....初加工，收购，销售于体现代化农业开发公司。 合作社农户黄金村公司专业合作社农户当家村公司专业合作社农户三魔芋种植市场分析魔芋除了含淀粉和大量水分之外......”。

7、“..... 鲜魔芋中含水量较大，不同品种干物质含量有很大差异，白魔芋为，花魔芋为，东川魔芋为，最低南蛇棒仅含有。 魔芋干物质中最重要有效成分是葡甘聚糖，这也是魔芋质量重要指标。 魔芋中含有人体必需种氨基酸，如色氨酸苯丙氨酸赖氨酸苏氨酸蛋氨酸异亮氨酸和撷氨酸。 含有无机盐微量元素多种......”。

8、“..... 湖北恩施地区魔芋中因硒含量高于其他地区而闻名全国。 魔芋葡甘聚糖有其特殊分子结构，由分子比或葡萄糖和甘露糖残基通过，糖昔键聚合而成，在大约每个糖残基位臵还有条支链，主链上每个糖残基上有个以上脂键结合乙酞基。 分子量高达。 魔香肠增量剂和调节口感改良剂，可明显提高制品得率和品质......”。

9、“.....其肠体弹性强，切片性好，持水量增强，脂肪和能量下降，即使替代脂肪达，制品质地和风味仍很好，且有较长货架期。 西式火煺要求肉块间结合紧密无孔洞裂缝切片性能好，并有良好保水性，常规工艺是通过添加大豆蛋白变性淀粉等，而添加占肉重魔芋精粉，既可达上述目，又比大豆蛋白变性淀粉成本低......”。