1、“.....并除去浮在水面杂质。水量以豆置容器中不露面为度。浸豆时间，夏天为分钟，气温在左右，浸后要用水冲洗酸水，然后捞起置于箩筐中沥水，并用布覆盖在黄豆面上，让豆片膨胀冬天若气温在以下，浸泡时可加些热水，时间分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约小时左右，即可磨浆。磨浆时加水要均匀，使磨烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口......”。

2、“.....腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天腐竹，要经阳光晒凉风吹数次即可。温馨提示本文来自文库巴巴文档下载平台，文库巴巴是个专注于文档在线分享平台，提供可研报告资金申请报告项目建议书商业计划书投资分析报告投标书管理手册教学案实施方案策划书立项申请报告免费在线阅读，全站资料均为文档，文档下载平台，让您工作变得更轻松,水量。包装包装时轻拿轻放......”。

3、“.....腐竹知识介绍腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成豆制品。腐竹是从锅中挑皮捋直，卷成杆状，经过烘干而制成。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐质佳。腐竹是豆制品高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为素中之荤，备受广大消费者喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似营养价值，如黄豆蛋白膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益......”。

4、“.....几乎适合切人食用。腐竹营养分析腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高其含有卵磷脂可除掉附在血管壁上胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿老人骨骼生长极为有利还含有丰富铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有定疗效......”。

5、“.....吃大豆养人说法，目前国内大豆加工主要有榨油，提取大豆蛋白，制做豆腐和豆浆，腐乳，腐竹，酱油，各类豆制品等。这些生产过程中都要产生如豆饼豆渣类产物或废弃物，甚至要产生大量影响人类生存环境黄浆水，且价值很低。如何能使大豆浑身都变成宝，让人们尽情在大豆中淘金呢那么研究开发全新工艺大豆深加工系列食品势在必行......”。

6、“.....终于开发出了大豆腐竹油皮等全新工艺创新产品。这种腐竹去锅面白色泡沫。过分钟，浆面自然结成层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成条竹状。通常每口锅备条竿长厘米，可挂腐竹条，每口锅千克豆浆可揭张，共条腐竹。在煮浆揭膜这环节中，成败关键有三降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成腐花......”。

7、“.....因此停止鼓风后，必须将预先备好烧红炭火加入，使其保持恒温。有条件可采用锅炉蒸汽输入锅底层，不直接用火煮浆二是锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降三是锅内白沫没有除净时，会直接影响薄膜形成。烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜晒干，日晒易发霉。将起锅上竿腐竹膜放人烘房，烘房内设烘架，其长悬于烘房内，保持火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽......”。

8、“.....干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹质地较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压摔打同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。三补充说明近年来有些腐竹加工厂向豆浆中按每千克加入蛋氨酸克甘油克，以改进氨基酸配比，从而改善腐竹性能，使腐竹产品不易破碎，耐贮藏，且产量有所提高......”。

9、“.....原料易得，工艺简单，每人每天可加工黄豆原料千克左右。每千克黄豆可加工腐竹千克，产值元左右，除去原料水电等可获纯利元左右，另外还有价值元左右可作畜禽好饲料豆渣。因此，腐竹加工配合养殖也是个家庭致富好项目。现将其生产工艺介绍如下工艺流程精选原料浸豆磨浆滤浆上锅煮浆挑膜烘干成竹。二具体工艺精选原料制作腐竹主要原料是黄豆，为突出腐竹成品鲜白......”。