代以来，鲜薯加工量才逐年提高， 发展较快的是世纪年代中期以后的几年时间，机械逐 渐代替了手工，加工水平也不断提高，产品大部分作为商品进入市场。总体而言我国的红薯加工仍是相当落后，主要表 现在以下几个方面 原料得不到充分的利用，红薯作为原料其转化途径 有鲜食或作饲料，作为原料廉价出售给当地或外地的 淀粉加工厂，加工出来的淀粉受手工生产及工艺技术落后 的局限而无法形成规模生产，原料利用率低，经济效益差， 远远没有发挥红薯淀粉应有的潜力。 质量意识差，产品低层次相对过剩。 由于我县红薯淀粉加工机械化程度低，多由农户分散加 工，红薯清洗不干净，碜杂含量大，且薯块的粉碎和浆渣分 离间隔进行，放置时间较长，淀粉因氧化而发生褐变，致使 淀粉色泽差，加工出的粉制品呈现黑褐色，商品性差，价格 低，加之部分商贩在淀粉中加入滑石粉或其它种类的淀粉， 破坏了红薯粉品原有的优佳品质，使红薯淀粉制品低层次相 对过剩，而高质量的精制粉品却市场需求旺盛，货源紧缺。 大部分红薯淀粉制品不符合食品安全的要求。在淀粉制品制 作中，许多地方为了改变普通红薯粉品的色泽，提高筋度， 在淀粉中添加漂白剂和耐煮剂，既破坏了红薯淀粉的优佳品 质，又不符合食品安全的要求，更难以通过加入后各 国的贸易壁垒。 现有的红薯加工设备难以满足普遍的需求我县虽然是红薯淀粉和粉条的生产比较集中的产区，但 整体加工水平较为落后，设备性能差，多为粉碎和分离间隔 进行，不能连续作业，使淀粉因氧化而褐变，影响淀粉及粉 制品质量。 因此，改造和扩建淀粉及淀粉生产线，提高加工量，提 高产品质量，可以提高产品附加值，增加农民收入，可以带 动整个镇乃至全县红薯加工业的升级，促进红薯这个支 柱产业的发展。因此在镇建设该项目是完全必要的，具 有现实意义和深远意义。 第三章建设条件 项目区概况 地理位置及区域范围 县南邻黄河，北依太行，南距省会郑州市公里， 西到煤城焦作市公里，东邻新乡市公里，地理坐标为 东经，北纬。辖区面积平方公里。全县辖 镇城关镇照镜镇中和镇史庄镇亢村镇镇 冯庄镇黄堤镇乡位庄乡太山乡大新庄乡， 个行政村，总人口万人。 自然资源状况 县属温带季风气候，气候温和，雨量适中，四季分明， 年平均气温，年均降雨量为毫米，日光照率为 ，年实际日照时数为小时，主导风向风速 米秒。 社会经济状况 全县耕地面积万亩，农村人口万人，农业劳 动力万人，工业发展已形成农业机械医药化工纺织 电器彩印包装建筑材料六大支柱行业，建筑业在全县国 民经济中占有较大比重，常年有万多人在外从事建筑施工。年国内生产总值达到多亿元，农民人均收入元 以上。 项目关联产业发展状况 与该项目相关联的产业有红薯等含淀粉作物的种植 业，淀粉制品加工业，以及农产品销售的专业批发市场及物 流运输业。 项目建设条件优劣势分析 优势条件分析 有丰富的资源 项目区群众有种植和加工红薯的基础。镇位于县 西南的郇封岭地带，是县的至高点，人均耕地面积相对 较大，当地群众素有种植红薯的习惯，年代曾是多数家庭 的主食。上世纪年代以后，高淀粉红薯高产栽培技术得 以广泛推广，年红薯种植户又自发成立了农民专业合作 社，并成功开发了红薯圆葱轮作高效栽培模式，有力地推 动了当地高效农业的发展。 符合国家产业政策。 发展农产品深加工是农业增效农民增收活跃农村经 济的重要保障，红薯是我国第四大农作物，但其加工现状与 其化而褐变，影响淀粉及粉 制品质量。 因此，改造和扩建淀粉及淀粉生产线，提高加工量，提 高产品质量，可以提高产品附加值，增加农民收入，可以带 动整个镇乃至全县红薯加工业的升级，促进红薯这个支河，北依太行，南距省会郑州市公里， 西到煤城焦作市公里，东邻新乡市公里，地理坐标为 东经，北纬。辖区面积平方公里。全县辖 镇城关镇照镜镇中和镇史庄镇亢村镇镇 冯庄镇黄堤数为小时，主导风向风速 米秒。 社会经济状况 全县耕地面积万亩，农村人口万人，农业劳 动力万人，工业发展已形成农业机械医药化工纺织 电器彩印包装建筑材料六大支柱行业，建筑业制品加工业，以及农产品销售的专业批发市场及物 流运输业。 项目建设条件优劣势分析 优势条件分析 有丰富的资源 项目区群众有种植和加工红薯的基础。镇位于县 西南的郇封岭地带，是县发了红薯圆葱轮作高效栽培模式，有力地推 动了当地高效农业的发展。 符合国家产业政策。 发展农产品深加工是农业增效农民增收活跃农村经 济的重要保障，红薯是我国第四大农作物，但其加工现状与 目前我国农产品加工 尤其是食品加工，作为农业结构调整的重要内容，使其成为 推动农业和国民经济发展的积极力量。因此，发展薯类精 深加工前景广阔。 选用国内最先进深加工设备 目前国内薯类加工设破性进展，系列设备型号齐全，可以适合不同规模加工厂的 使用。该系列设备的研制成功，大大提高了红薯淀粉加工的 效率，节约劳动以上，吨薯加工成本降低以上，更为 重要的是其彻底改变了薯类淀粉的质量产品，有中国农大专家教 授研制的优良设备做基础，从红薯加工的源头控制淀粉的质 量，用以加工优质的全自然无公害精白粉品功能性粉品，保证粉品的色泽，使其光亮透明，口味纯正，不仅大大提高 了粉制品的与淀粉 分开。在生产过程中，根据淀粉不溶于冷水和比重大于水的 性质，用大量的水，使用机械的特殊效能，将淀粉从水的悬 浮液中分离出来。 其生产工艺流程分为输送清洗碎解筛分除沙 沉淀或浓缩脱水烘干风冷包装。 清洗的基本原理 清洗的作用主要是清除红薯外表皮层沾带的泥沙，并 洗除去红薯块根的表皮。对作为生产淀粉的原料鲜红薯或 红薯干片进行清洗，是保证淀粉质量的基础，清洗的越净，淀 粉的质量就越好。型清洗机，其结构为卧式圆筒，依 靠电动机带动齿轮转动圆筒，使原料靠边圆筒滚翻推进，以 水为介质喷洒冲洗挫磨除去泥沙及部分表皮。 碎解的基本原理 碎解的作用红薯淀粉主要储藏于块根的肉质部分，仅 少量储藏于内皮。碎解的目的就是破坏红薯的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。从细胞 中释放的淀粉，称为游离淀粉残留于渣滓内部细胞中的称 为结合淀粉。 粉碎是鲜薯加工中最为重要的工序之，它关系到鲜薯 的出粉率和淀粉的质量，粉碎的要求在于尽可能的使鲜 薯的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒易于分离，