鸡场养殖，未经过任何无害化处理，直接进入 流通市场的生产消费方式，隐藏着巨大的食品安全隐患。 主要表现在鸡蛋表面和鸡蛋内部隐藏着我们肉眼可见或不可 见的可能严重危害人体健康的致病因素，比如鸡蛋表面附着 有鸡粪污血鸡毛饲料灰尘等。更重要的的是鸡蛋表 面附着有大肠杆菌沙门氏菌甚至禽流感病毒，以及由于不 合理的饲养管理方式，导致饲料环境中的重金属离子铅 砷汞甚至三聚氰胺等残留在鸡蛋中。 在国外，人们把鸡刚产出的未经过加工处理的鸡蛋称为 脏蛋，政府立法，禁止上市销售。而在我国鸡蛋产销仍 然沿用鸡蛋产下装框就卖的落后产销方式。我国每年 发生数十期食物不安全事件，近年集中表现在肉蛋奶 粮油等农牧产品的食品中。从苏丹红瘦肉精到红心蛋和三聚氰胺，农产品的质量安全牵动着亿万人的心。主要原因 是农产品未经过加工处理或加工处理程度很低，大量的农牧 产品没有经历商品化过程，没有标准规范没有质量控制体 系，也无法监管，以初级农产品原料的形式流入市场。 本项目旨在以生态农牧业发展为基础，以生产放心蛋为目 标，通过鸡粪还田替代化肥生产无公害饲料原料和利用微生 态与中草药饲料实施动物保健标准规模化养殖蛋鸡，生产无 公害原料鸡蛋，破解鸡蛋内部的农药抗生素和重金属残留 的世界难题，然后再通过工业化的蛋品分级清洗杀菌 涂油保鲜，除掉鸡蛋表面的污物与病菌，彻底解决脏鸡蛋 消费所隐藏的安全隐患。 从源头上开始，建立优质绿色蛋品原料生产体系，建立鸡 蛋无害化处理加工厂和专卖流通体系，完成农牧产品的商品 化过程，解决农牧产品的质量安全，让市民吃上放心蛋，成 为当务之急。 二项目的目的意义当前随着我国农业和农村经济发展进入新的阶段，农产品 质量安全问题已成为农业发展的个主要矛盾。农药兽药 饲料添加剂动植物激素等农资的使用，为农业生产和农产 品数量的增长发挥了积极的作用，与此同时也给农产品质量 安全带来了隐患，加之环境污染等其它方面的原因，我国农 产品污染问题也日渐突出。农产品安全问题的存在，不仅是 我国农业和农村经济结构调 粮油等农牧产品的食品中。从苏丹红瘦肉精到红心蛋和三聚氰胺，农产品的质量安全牵动着亿万人的心。主要原因 是农产品未经过加工处理或加工处理程度很低，大量的农牧 产品没有经历商品化过程，没有标料实施动物保健标准规模化养殖蛋鸡，生产无 公害原料鸡蛋，破解鸡蛋内部的农药抗生素和重金属残留 的世界难题，然后再通过工业化的蛋品分级清洗杀菌 涂油保鲜，除掉鸡蛋表面的污物与病菌，彻底解决成 为当务之急。 二项目的目的意义当前随着我国农业和农村经济发展进入新的阶段，农产品 质量安全问题已成为农业发展的个主要矛盾。农药兽药 饲料添加剂动植物激素等农资的使用，为农业生构调整的严重障碍，也直接影响到我 国农产品的出口和国告例数约 为万人，估计这个数字尚不到实际发生数的，微生 物性食物中毒占据食源性疾病的第位。近几年来，危害民 众健康的食品安全事件频频见报的生产技术水平蛋品 质量都还不尽如人意，给餐桌安全带来了隐患。鸡蛋达不到 食用安全要求，就谈不上餐桌的安全。 汉中现有万只以上规模的蛋鸡养殖场多家，只以 上规模的养鸡场余家，每日直供到汉中市费市场，安全状况十分堪忧。 本项目通过与大学动物科技学院合作，关注动物福 利，使用微生态与中草药添加剂，强化饲料与动物营养的价 值，建立全程质量控制和可追溯制度，形成优质蛋品生产体 系，无害化处理加工体系， 消除蛋品的安全隐患，解决蛋品消费的食品安全。通过建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧 食品品牌，使鸡蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好 吃更安全，实现政府安食品，汉中每日的鸡蛋消费量约在吨 左右，所有鸡蛋由各个个体养殖场直接供应消费市场。 随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及，广大消 费者日益崇尚无公害食品和绿色食品，要求方便地买到放 心蛋的商品成本，在价格方面，消费者 是完全可以接受的。目前北京武汉成都大连等城市经 过标准化加工的品牌鸡蛋十分俏销，销售势头十分看好，正 在替代传统脏蛋，成为消费者放心的商品。汉中市民也 和全国消费者样，由吃饱向吃好好吃逐步转 变，从食品第安全属性上讲，保洁蛋具有强大的市场基础。 本项目的年产量仅为吨，用以替代汉中市场的脏 蛋消费格局，其量不足汉中市场的。汉中随着西汉十 天宝巴高速与西成高铁的建设，生态资源优势将进步凸 现，并成为西部主要的休闲度假地区，流动人口的增加， 将进步提升优质鸡蛋的消费量。因此保洁蛋未来的市场潜 力十分巨大。 三相关领域国内外技术现状发展趋势及现有工作基础 国内外技术现状专利等知识产权情况分析 概述 项目建设的背景 肉蛋奶，鸡蛋排在第二位。鸡蛋是我国比较传统的农 产品，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的 蛋白质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳， 是人类最好的营养来源之。鸡蛋是市民百姓菜篮子中 的极为重要的骨干食