饮料市场最初消费人群的消费习惯，做的更像流行饮品，只留有 的玉米滋味和特色，这样它的口感和滋味会比单玉米滋味 更优美，也会更容易被有消费心理惯性的市场和消费者所接受。 玉米汁饮料中，还应该考虑添加些在口感健康概念原 料价值方面都有增值作用的辅助原料，如桂圆枸杞金丝小 枣等，以浑厚它的口感并提高它在消费者眼中的经济附加价值。 七产品的价格设计 目前，各类采用热罐装瓶包装的饮料，包括茶饮料 果汁饮料功能饮料的市场零售价格，都在元范围 内，大部分则在元之间。曾有些饮料产品，比如 年公司出品的花卉饮料，口感不错，健康理念也能吸引 时尚新潮的饮料最初消费人群，但将产品价格定在每瓶 元的高价，结果根本没有销售额。产品因的市场定价而停产。 根据目前中国各地饮料市场的实际情况，个在口感包装 健康概念等方面都做的比较优秀的饮料产品，它的市场零售价定 在元之间，是比较务实的。 热罐装瓶玉米汁饮料的市场零售价设计为元 瓶。 八生物工程高新与难题解决 生物工程技术是现代科技的项高新技术，是当今最有发展的 学科之。生物工程是对低值农副产品进行高附加值深加工开发 的有效的高科技手段。 酶工程是生物工程中重要的组成部分。酶工程技术的应用可 以显著提高食品饮料相关行业和企业的生产水平和经济效益。国 家科技部重点推广项目之新双酶法在淀粉质原料深加工行业 中的应用技术已经在全国得到推广，由于采用酶工程高新技术， 在食品饮料行业中不断成功地涌现着许多高新技术产品。 玉米汁饮料是采用酶工程技术的项高新技术项目。通过对 中国专利局和对万方数据中国科技信息研究所科技文献的检 索，该技术项目自开发以来，迄今仍然是国内唯的能够以干燥 的普通玉米颗粒为主要原料制作玉米饮料的技术，也是目前唯 澄清型玉米饮料的生产技术。 科学家们经过长期的研究发现，玉米含有丰富的钙磷硒 和卵磷脂维生素等，均具有降低胆固醇的作用。印地安人几 乎没有高血压冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。西 方国家曾经走过段过度追求精制食品的道路，结果导致了糖尿 病心脏病心脑血管疾病结肠癌等富贵病患者大量发生。现 在已经深刻认识到，长期食用细粮会给人体健康带来许多不利影 响。各国又重新重视玉米食品对增强人体健康的功效，并重新流 行食用玉米，并考虑如何把粗糙玉米加工成口感比较好的食品饮 料，以增加玉米产品对市场的吸引力。 基于市场和亚健康人群对玉米食品和饮料的需求，此前我国 各地曾开发过几个玉米饮料产品。其中存在不少问题，如口感 外观方面的严重不足，但主要问题还是技术落后。 此前主要玉米饮料产品示例如下玉米爽。 技术特点以青嫩的糯玉米为原料，经过取粒打浆磨浆 加辅料果汁和增稠剂调配均质脱气灌装杀菌后，得到乳 状的糯玉米饮料成品。该产品保留了糯玉米的清香和甜味，食之 有助于预防胆固醇上升减少动脉硬化心肌梗塞等其它心血管 疾病的发生。目前我国各地开发的玉米饮料多采用这个技术方 案，各地产品名称分别为甜玉米饮料糯玉米饮料玉米爽， 富硒玉米爽等。 评点 因必须以青嫩的糯甜玉米为原料，需要建大规模冷库 贮存青糯玉米原料。 该产品外观为乳状或糊状，口感粘稠不清爽。因与当前饮 料市场主流产品不符，难为市场所接受。 该产品不能以普通玉米为原料，是主要遗憾。 以上玉米爽饮料技术采用的是上个世纪年代曾在我国流 行的饮料生产工艺和生产线设备配套方案。它基于简单的物理加 工方法，在技术上已经非常落后，其制品已经远远不能满足现代 饮料消费市场对流行饮品外观和口感的严酷要求。 本项目针对以上存在问题，将生物工程高新技术应用于现代 饮料工业生产中，使得此前国内各地在开发玉米饮料中直未能 解决的几个技术难题都得到成功解决。 采用生物工程高新技术，将干燥的普通玉米颗粒直接磨 粉后，通过酶解处理，可以将玉米粉中的淀粉蛋白质 纤维素依次液化成可溶于水的葡萄糖氨基酸和膳食纤 维分子，原玉米颗粒中所含的矿物质维生素则溶解于 玉米汁的溶液中。该生产技术在酶工程技术中进行部分 改进，缩短了液化的速度，能够在短短的几个小时内完 成玉米粉从固体向液体转化的过程，能够适合工业化连 续生产的要求。 参照世界各国最先进果汁啤酒葡萄酒生产工艺中的 澄清技术和设备，建立了玉米汁澄清工艺的理论基础和 具体技术解决方案。采用这个澄清技术方案，可以将玉 米汁饮料制作得像啤酒样透明和清亮。同时由于它的 澄清，其口感也显得十分清爽。 本项目在玉米汁饮料的生产线设备配套方面，充分地考虑了 本世纪初我国饮料市场的发展现状和发展趋势。首先在产品的包 装上选择的是当前国内外饮料最时尚和最流行的包装形式 热罐装瓶，没有选用已经落后于时代的易拉罐和玻璃 瓶包装。 本项目将采用的是国内最先进的酶解处理饮料调配杀菌 水处理灌装等设备。其中部分关键主机，考虑从德国或意 大利进组成个统的系统工程。 该生产线充分考虑和计算了整条生产线和各分系统的物料平 衡关系，并考虑和计算了各分系统部分的正常运转进出料输送 故障排除所需要的时间和各工序间的合理缓冲系数。所以该生产 线投入生产后，能够连续稳定地生产出统品质的玉米汁饮料。 十技术支持单位 中国食品工业信息咨询中心技术工程部，隶属于中国食品工 业协会，是能够提供玉米汁饮料生产技术的唯技术服务和设备 配套单位，可提供玉米汁饮料的生产工艺建厂规划方案生产 线设备配套方案成套设备安装调试试生产技术工人培 训等成套服务。 十生产规模 该项目的生产规模，设计为每小时生产吨玉米汁饮料。 按年工作日天，日产班，班有效工时小时计，设计 年产量为万吨饮料。 以下未完，工艺路线及设备规划部分保密。 目录 二项目概况 三项目的必要性 四市场分析 五产品的市场定位 六产品的包装选择 七产品的口感设计 八产品的价格设计 九生物工程高新技术与难题解决 十工业化的可靠性 十技术支持单位 十二生产规模 十三工艺路线 十四设备配套方案 十五厂址的选择 十六原料及供应 十七能源和交通 十八环境保护和三废处理 十九项目实施计划 二十投资分析 二十资金来源 二十二经济效益分析 二十三社会效益分析 二十四总论 二十五附件 附件我国玉米产区分布图 附件二经济效益分析文件 附件三厂区平面布局示意图 附件四车间与生产线平面布局示意图 附件五原料和包装成本分析 十二项目概况 该项目是个玉米深加工项目。本报告书所涉及的是种以 普通玉米为原料，采用生物工程技术和现代饮料工业方法生产澄 清型玉米汁饮料产品的建厂可行性分析。这种饮料产品具有以下 特征 以普通玉米面粉为主要原料，具有玉米深加工的真正意义 具有良好流行饮品金黄色外观，澄清透明像啤酒样透亮 口感和包装均符合中国饮料大市场主流产品特点，并 具有玉米滋味和风格，容易吸引饮料市场经销商和饮料最初消费 人群的注意力，并成长为市场畅销饮料。 工艺先进，设备配套科学合理，可实现连续稳定的工业化 生产。 该项目所在地位于省市，省是我国最主要的玉米产区， 玉米深加工是当地重点扶持的扶农项目。该项目所在及附近地区 具有丰富的玉米原料资源和水电燃料供应，陆路交通比较便 利，为项目的实施提供了良好的建设条件。 该项目拟建年产万吨澄清型玉米汁饮料生产线。按原料 用量饮料计，每年需要消耗玉米约万吨。玉米汁饮料 生产线同时也适合生产以燕麦荞麦小米为主要原料的澄清型 谷物饮料。 该项目建设总投资万元。建设周期年。投产年后逐 渐达到设计生产能力。达到生产能力后的年产值为万元， 年生产总成本万元，可实现年销售利润万元税前。 该项目由公司投资，组建项目法人。 十三项目的必要性 玉米，有些地区称之为苞米，玉蜀黍，是世界最主要种粮 食作物之。玉米原产于南美洲，世纪由海路传入我国，至 今已有近年历史。我国的玉米产区，主要集中在东北华北 西北，黄河流域淮河流域以及云贵川各省附件，我国 玉米产区分布图。省更是其中玉米重要产区。玉米曾是人类 最主要的粮食之，但是近几十年来，被视为粗粮的玉米逐渐退 出了人类的餐桌，饲料反而成了玉米的主要用途。但玉米是高产 作物，饲料行业玉米淀粉行业玉米制糖行业等加在起也无 法根本消耗每年大量收获的玉米。我国入世后，国外低价玉米大 量涌入国内，进步冲击着玉米市场。多年来，玉米深加工直 是我国各地玉米产区迫切需要解决的问题。食品和饮料行业，被 认为是解决玉米深加工问题的重要出路之。 西方国家曾经走过段过度追求食品精制的道路，结果导致 了糖尿病心脏病心脑血管疾病结肠癌等富贵病患者的数量 以惊人速率增长。人们已经深刻认识到，长期食用细粮会给人体 健康带来许多不利影响。目前世界各国又重新重视玉米食品对增 强人体健康的功效，并重新流行食用玉米。但由于玉米口感比较 粗糙，减弱了相当部分人群对它的兴趣。世界各地都在考虑如 何把粗糙的玉米加工成口感比较好的食品或饮料，以增加它对市 场和消费者的吸引力。 玉米饮料是人们所关注的玉米深加工选项之，前几年国内 些地区已经开发出些玉米饮料，其中有 北京华邦的玉米爽 浙江千岛湖绿色农业有限公司生产的千农园甜玉米饮料 湖北恩施硒之源食品工程有限公司生产的富硒玉米爽饮 料。 以上各家产品的共同特点是 这些产品必须以甜玉米为原料。 产品外观均为糊状，口感均较粘稠，等于是甜玉米面粥。