和自动控制等技术手段，并在理化指标卫生指标方面实现快速在线检测，产品质量和安全性得到保证。我国近年相继从国外引进多条乳制品生产线，但是我国乳品工业总体水平还十分落后。国外蛋制品生产已达到很高水平，生物技术在蛋品生产中得到应用。我国蛋品以上消费仍以鲜蛋消费为主，在蛋品加工技术方面，解决了蛋品饮料加热过程中蛋白质变性凝固问题，真空包装高压杀菌技术在蛋品加工中得到应用。二目前我省相关领域技术水平工作基础及条件粮食精深加工技术水平工作基础及条件粮食干法精深加工目前我省在小麦加工老厂技术改造和新产品研制等方面技术水平居国内领先，其磨撞结合均衡出粉应用，使出粉率面粉精度吨粉电耗接近或达到国际先进水平利用在线配粉技术开发生产了面包粉饼干粉等专用粉。开发了国内先进高方筛清理设备等加工设备。小麦胚提取率在实验室达到。稻米加工多数企业采用了抛光精选技术在糙米食品开发及米糠利用方面进行了基础研究。粮食湿法精深加工开展了小麦淀粉生产工艺和谷朊粉高效提取分离干燥技术研究，并从荷兰芬兰引进了部分先进设备，与上述工艺技术进行组装配套，实现规模化生产。开展了改性谷朊粉等下游产品开发研制，高乳化性谷朊粉胶粘剂等产品已完成小试。开展了小麦淀粉改性和修饰研究，开发出食品纺织造纸用醋酸酯淀粉氧化淀粉酸变性淀粉交联淀粉等变性淀粉。进行了淀粉分离技术研究和戊聚糖分离技术和特性研究。在玉米精深加工领域，我省在新技术新工艺研究方面具有国内先进水平，研究开发出系列中型玉米淀粉设备主机，如脱胚磨针磨旋流器及淀粉干燥器等承担完成了国家省部级有关玉米淀粉工艺设备变性淀粉生产等方面课题，开发生产出颗粒冷水溶涨淀粉阳离子淀粉多重变性淀粉交联稳定化淀粉等玉米变性淀粉十余种。对淀粉特性淀粉转化新途径进行了广泛研究，为淀粉深加工提供了技术基础。粮食生物转化精深加工近二十年来，随着生物技术发展，我省发酵工业得到了迅速发展，形成了以味精酒精抗生素酶制剂有机酸等为主发酵工业群体。河南莲花味精集团是国内最大味精生产企业，味精生产各项技术经济指标稳居国内领先水平。该集团小麦淀粉生产味精已经中试，进入了工业化试生产，其谷氨酸发酵产酸已达到或超过了以玉米淀粉生产谷氨酸水平，已选育出高产酸新菌种发酵试验产酸率已达到。河南省天冠企业集团是国内最大酒精生产企业，酒精生产技术水平在国内处于领先地位，年产万吨燃料酒精生产线经全面技术改造后已投入生产。在其它发酵制品生产上，河南郸城县乳酸厂年产吨精制乳酸项目已投入生产，技术水平居国内领先，产量为全国第。河南莲花味精集团年产万吨低聚糖高麦芽糖浆项目，河南渑池县仰韶生物工程公司年产吨高效纤维素酶项目都正在建设之中。十五期间，上述项目投产后，将会对我省发酵工业发展起到新示范作用，注入新活力。粮食主食食品精深加工速冻食品已成为国内规模最大实力最强生产基地。鲜面条湿面条速冻面条保鲜米粉等实验室研究工作已基本完成，馒头连续化生酒精行业技术现状是工艺技国内粮食主食方便食品以方便面挂面为主，基本实现了工业化生产我省大型冷冻食品企业在产品品种还较单情况下，连续三年增幅均在以上，基本奠定了全国最大速冻面制食品基地地位。我省粮食主食食品生产技术与设备居国内先进水平，馒头类食品工业化生产技术基本成熟但些关键技术还未能较好解决，如方便米饭馒头生产标准化连续化及保鲜技术，方便主食新品种开发等技术问题还需进步研究。油料精深加工国内外技术发展现状近年来，油料精深加工技术在国外发展很快，有三个突出特点是生产规模大级食用酒精标准，淀粉出酒率在左右以酒精计在酒精生产上，采用耐高温耐酒精高活性酵母和多种新工艺新技术，其酒精纯度远远高于我国目前优部分内容简介