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（毕业设计全套）绞肉机的设计（打包下载）

在刀片旋转速度以及螺杆进料速度都定的情况下，前角大，切割肉所需的力和切割肉所产生的热都小反之，则大。但前角很大时，则因刀具散热体积小而使切割肉时所产生的温度不能很快冷却。因此，在定的条件下，前角有合理的数值范围般取肉质软取大值，反之取小值刀刃的后角刀刃后角的目的是减小后刀面与网眼板包括三眼板表面的摩擦二是在前角不变的情况下，增大后角能使刀刃锋利。刀片磨损后将使刀刃变钝，使肉在绞肉切割过程中变形能增加，同时由于磨损后刀片的后角基本为零，加大了刀片与网眼扳的摩擦，两者都使绞肉过程中产生的热量增多。另外，在同样的磨钝标准下，后角大的刀片由新用到钝所磨去的金属体积较大如图所示。这说明增大后角可提高刀片的耐用度，但同时也带来的问题是刀片的磨损值大反映在刀体材料的磨损过大这方面，并且刀刃极度也有所削弱，故后角也有合理的数值范围般取肉质软取大值反之取小值图后角与的关系刀刃的刃倾角从分析由前刀面和后刀面所形成的刀刃来得知刀倾角对刀片性能的影响情况。在任叶刀片的法剖面内，当把刀刃放大看时，可以把刀刃看成是段半径为的圆弧图，由于刀刃有刃倾角，故在线速度方向剖面内的刀刃将变成椭圆弧斜剖刀刃圆柱所得图刃倾角与刀刃锋利度椭圆的长半径处的曲率半径，即为刀刃实际纯圆半径。其关系为由此可见，增大刀倾角的绝对值，可减小刀刃的实际钝圆半径，这就说明增大刃倾角就可使刀刃变得较为锋利。旦刀刃的起讫半径及确定后，其最大初始刃倾角就可确定了参见图图初始刃倾角按下式计算见图图初始刃倾角计算用示意图式中刀刃起始点半径刀刃终止点半径叶刀片外端宽度初始刃倾角刀刃上任点位量上绞肉速度由于有了刃倾角，故刀刃上任点相对于网眼板的速度，将可以分解为垂直于刃的法向速度分量和平行于刃的切向速度分量。参见图即其值为图刀刃上任点的速度示意图又因为所以整理得式中刀刃上任点位置的法向速度分度刀刃上任点位置的切向速度分量刀刃上任点至刀片旋转中心距离刀刃的初始刃倾角与刀刃相切的圆计算半径刀刃的终点半径刀刃的起点半径刀片的结构根据以上对绞刀各个几何参数的分析，得出绞刀的结构图图，此绞刀的特点后角取，刀片的寿命较长前角取，以减小绞肉所需的力及功率增加刃倾角，以提高刀刃的锋利度采用全圆弧形的前刀面结构，以改善刀刃的强度采用可换式刀片结构，以节约刀体材料并可选用不同几何参数刀片。图刃刃刃绞刀第章生产能力分析.绞刀的切割能力切刀的切割能力，可用下式计算式中绞刀切割能力绞刀转速挤肉样板外径孔眼总面积与样板面积之比，般取取.绞刀刃数取.绞肉机的生产能力生产能力式中被切割物料的面积，其值与孔眼直径有关绞刀切割能力利用系数，般为.功率消耗功率消耗可用下式计算式中切割物料耗用能量，其值与孔眼有关传动效率由生产能力计算可知，在定的条件下，绞刀的刃数越多，生产能力越大。但是不同刃数的绞刀应与不同孔径的挤肉样板相匹配，才能得到较为合理的生产量和功率消耗。在使用能过程中，可根据附表中推荐的值来选用。样板孔径绞刀刃数生产能力设计总结漫长而又倍感充实的毕业设计阶段即将结束，通过这几十天的学习，我觉得自己的专业知识和独立思考问题的能力有了很大的提高，对我走向社会从事专业工作有着深远的影响。现在谈谈对本次毕业设计的认识和体会。首先，我感触最深的就是实践的重要性。这次设计中我做了许多重复性的工作，耽误了很多的时间，但是这些重复性的工作却增强了我的实践能力和动手能力，积累了设计经验。同时也得到条经验，搞设计不能只在脑子里想它的结构，必须动手，即使你想的很完美，但是到实际的设计过程时，会遇到许多意不到的问题。其次，我学会了查阅资料和独立思考。当开始拿到毕业设计题目时，心里真的是点头绪也没有，根本不知道从那里下手。在刘老师的指导下，我开始查阅相关书籍，借鉴他人的经验，结合自己的构想，再利用自己所学过的专业知识技能深入了解了机械传动原理及机械系统的设计方案。把设计意图从构想阶段变为可读者付诸生产的实现阶段。我发现每个设计都是个创新修改完善的过程，在设计的过程中，运用自己所掌握的知识，发挥自己的想象力来搞好自己的设计，这个过程也是个学习的过程。这是个艰辛的过程，很幸运能在刘杰华老师的指导下，边学边用，才能按时按量完成规定的任务。设计的完成，给了我很大的信心我完全有能力利用自己所学过的知识和技能完成我并不熟悉的任务。在设计过程我更深切的体会到独立自主是关键，互协作更重要。鸣谢在短短这几个月的时间里，刘杰华陈敏华招惠玲三位老师教了我不仅是严谨，认真的工作作风，还有许多是我在学校所不能学到的东西。在此我向刘杰华陈敏华招惠玲，老师表示忠心的感谢。参考文献吴宗泽主编．机械设计实用手册．第版．北京化学工业出版社．濮良贵纪名刚主编．机械设计．第七版．北京高等教育出版社．张裕中主编．食品加工技术装备．第版．北京中国轻工业出版社．无锡轻工业学院天津轻工业学院编．食品工厂机械与设备．第二版．北京轻工业出版社．胡继强主编．食品机械与设备．第版．北京中国轻工业出版社．李兴国主编．食品机械学下册．第版．四川四川教育出版社．中国农业机械化科学研究院编．实用机械设计手册下．北京中国农业机械出版社．成大先主编．机械设计手册第卷．第四版．北京化学工业出版社．苏卡查科夫马尔切诺夫著．食品机械制造工艺学．北京机械工业出版社．张万昌主编．热加工工业基础．第版．北京高等教育出版社．马晓湘钟均祥主编．画法几何及机械制图．第二版．华南理工大学出版社毛谦德李振清主编．袖珍机械设计师手册．第二版．北京机械工业出版社.要几何参数进行设计。十字刀片如图所示。其每刃部的绞肉指切割肉的线速度分布亦如该图所示。从图上可以看出其刃部任点位置上只有法向速度。