热，对碱不稳定但对酸较稳定，难溶于水，可与乙醇乙醚和苯等混合。在我国，大蒜素入药已有悠久历史，它是种广谱抗菌药，具有消炎降血压降血脂抑制血小板凝集防癌抗病毒等多种生物学功能，其用于畜牧和水产养殖饲料添加剂是根据农村养殖业发展而研究开发利用，具有推广价值。大蒜属百合科，为多年生宿根草本植物，世界各地均有栽培，我国有着悠久栽培和应用历史。中医认为大蒜辛辣性温能解滞气暖脾胃消症积解毒杀虫。大蒜素功能添加剂领域大蒜素作为种高效中草药绿色添加剂可应用于饲料工业，在畜牧养殖业中有重要作用，有广阔前景，而且研究表明，大蒜制品在动物生产上常规合理利用范围不存在中毒问题。饲料适日性，促生长。研究表明，大蒜素制品能刺激动物嗅觉和味觉，提高食欲，增加采食量，促进生长。黄玉德发现，大蒜素能使精料产生浓厚香味，对奶牛有强烈诱食作用。曾虹等发现，大蒜素对罗非鱼有强烈诱食作用。大蒜素在鱼生产中效果实验表明，大蒜素具有强烈诱食作用，用添加大蒜素毫克千克饲料饲喂罗非鱼天，饲料报酬提高，饲料生物学综合评定值提高，成活率提高，增重率也有所提高。利用大蒜素对鲫鱼草鱼鲤鱼等有很好诱食作用。采用晾干带根大蒜头，用绞肉机绞碎成粉，加热蒸馏，得到油和水混合液，进行分离后，获得大蒜油按饵料重量添加后喂草鱼，成活率提高以上，饲喂罗非鱼增重提高。提高生产效益，降低成木。大蒜素能够改善各系统组织功能，促进动物胃肠蠕动，调节体内各种消化酶分泌，从而提高饲料利用率和动物增重，增加效益。试验证明，肉兔食用大蒜素粉，抗病能力增加，死亡率降低，对粗纤维消化率明显提高，提高了日增重，料肉比降低，经济效益显著提高。大蒜素可以提高产蛋鸡采食量，从而缓解了产蛋鸡因为热应激造成采食量下降。实验表明，在每千克蛋鸡日粮中分别添加毫克毫克毫克毫克大蒜素与饲喂未添加大蒜素饲料蛋鸡相比，产蛋率分别提高，差异显著。对奶牛试验表明，大蒜素能使奶牛精料产生浓郁自然香味，对奶牛有强烈诱食作用。统计表明，每头奶牛日产奶量可提高千克，粗饲料采食量可减少千克天，每天多增加收入。在泌乳母猪试验中发现，大蒜素能使猪采食量提高。对断奶天天仔猪试验表明，饲喂添加大蒜素毫克千克饲料，仔猪日增重提高，料肉比降低，与饲喂不添加大蒜素饲料仔猪相比，差异显著。改善畜禽产品品质，保护环境。大蒜素能杀灭病菌，减少抗生素用量，能较好地解决畜禽产品中药物残留问题。据专家试验，大蒜素能抑求不便运输易造成产品积压效益低等问题，有效库和冷藏库平方米，建设大蒜真空冻干车间平方米，安装台平方米冻干仓，成品库平方米，平方米公用生活采暖供排水供电等设施。配备相应加工生产线。为了保证优质原料供应，该项目需配套建设亩大蒜无公害栽培其他及配套节水灌溉设施。七工程技术方案设备选购主要有去蒂机风力清皮机脱皮机水力清皮机切片机甩干机及烘干设备打浆机盆滤器竹筛烘房或烘箱粉碎机细箩。打浆机压榨机震动机烘干机。该系列设备日处理量可达以上本项目选用套。该系列设备主要部件由不锈钢制造，清洁，卫生，使用寿命长，质量可靠。生产效率大蒜风力清皮机公斤小时，大蒜脱皮机公斤小时，大蒜水力清皮机公斤小时，大蒜切片机公斤小时，甩干机公斤小时。二工艺流程大蒜素加工选料去皮生物催化济浸泡漂洗打浆脱水烘干筛制质量检测成品包装。工艺操作要点。优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜外衣及内衣，然后分选并清洗干净，再用脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜切有效成分，包括辛辣味，仅仅脱去了大蒜特有臭味。将脱臭大蒜切成厚薄均匀落地片，再在热水中漂水分钟，然后迅速在冷水中清洗遍，用离心机脱水沥干。将沥干脱水蒜片置于低温干燥设备中，温度在以下恒温小时，至含水量低于左右。干燥后蒜片，筛选除杂，用粉碎机粉碎成粉，再用目筛过筛，然后按特级级级质量分开，色泽为白色或乳白色，或略带微，蒜香味浓郁，含水率以下，采用铝箔或复合薄膜袋包装，也可瓶装。大蒜油生产工艺流程。成熟大蒜蒜瓣去皮脱臭粉碎装槽浸泡蒸馏冷凝分离精制成品。工艺操作要点。大蒜前期处理同大蒜粉。经脱臭后大蒜用胶体磨粉碎后，加入倍大蒜重水，注入发酵罐中，在条件下浸泡小时。浸泡后蒜浆打入蒸馏锅中蒸馏，蒸泡量以公斤小时为宜，馏出物经油水分离器分离，得到粗油，蒸馏时间控制在小时之内为宜，蒸馏时冷却器冷却水出口温度控制在以下。将粗油进行精制，出油率可达，且可达到出口质量标准。八环境保护与劳动安全。生态环境影响评价大蒜深加工项目建设，不仅对环境没有任何污染，而且可以带动起当地农民更大规模种植大蒜等绿色蔬菜该类蔬菜生产已普遍不使用有毒副作用农药，因而对环境保护和人们身体健康有着积极意义。劳动定员人员素质人员培训项目投产需新增职工人，其中，技术人员人工程师人，助理工程师人，职工均为高中以上文化，技术人员大专以上文化，上岗前进行必要岗位培训。劳动保护与安全卫生项目建设中注意搞好劳动保护和安全设施方面建设，加工区与外界隔离，加工区定期消毒，确保工人安全生产，加工车间整洁卫生，产品卫生达标。九投资估算和资金筹措