饺子机及传动系统设计摘要饺子机,传动系统,设计,毕业设计,全套,图纸目录摘要目录绪论.市场现状及前景.国内外研究概况水平和发展趋势.饺子机类型介绍灌肠式饺子机包合式饺子机饺子配方及生产线设计.饺子的配方.速冻饺子的加工工艺饺子的生产流程如下所示饺子加工工艺操作要点.速冻饺子生产线配置速冻饺子生产线配套设备的选择饺子机设计.饺子机的组成及工作原理夹心成型的原理.传动系统.饺子成型机的结构设计与计算总体机构设计输面螺杆设计传动系统设计结论与展望.结论.展望致谢参考文献绪论食品加工的机械化程度是衡量个国家食品工业发展水平的重要标志。食品工业的技术进步为食品加工业的快速发展提供了重要保证。随着社会生活各方面节奏的加快，人们对方面食品的需求量也越来越大，对食品的安全营养快捷经济等性能亦普遍关注。传统食品加工直是以手工操作为主，难以实现大规模生产，工作环境较差，工人劳动强度大，生产率低，而且产品的稳定性较差。而机械化食品加工不仅能够大幅度简化工人繁琐的工艺操作，降低工人的劳动强度，实现些手工所不能达到的特殊加工效果，还能使农民在粮食增产之后对其进行深加工，获得更好的经济效益。当前，国内饺子机的加工技术还不够完善，现有的饺子机有的效率低，有的虽说效率高但饺子机的设计直停留在经验设计的水平上，机器的可靠度低，主要表现在使用寿命低。据抽样调查，有以上的饺子机首次故障时问为，造成严重浪费饺子机的过流板，也叫支承架，污染面团,造成“黑沫”，混入馅中，属于类合格适应能力较差环境温度面粉质量面团含水率的变化对面团流量产生的影响超出了机器本身对面团流量调节的范围。如使用优质面粉或不得不用含水率低的面团时，饺子皮出现白芯，口感不佳由于过流板的阻力，增加了输面螺杆挤出机压缩腔的压力。为了保持过流后的面团的可包合性，不得不降低面团含水率，使饺子口感下降过流板的阻力增加了拖动电机容量，使部分机械功转化成面团升温的热能，面团膨润圾水，降低饺子口感。在传动部分，蜗杆减速机会因磨损失效，为了提高饺子机的可靠性，饺子机的设计技术有待于进步提高，而且由于中国百姓特别喜爱吃的水饺，所以夹馅成型技术会有很好的市场前景和潜质，因此对于夹馅成型及传输机械的研究和探索有重要的意义。国内外研究概况对于饺子，国经济体制改革的进步深化和科研设计单位的转制，随着人们生活节奏的加快，快长食品己成为我国人民饮食中不可缺少的重要组成部分，而且所占比例逐年上升。饺子是中华民族的传统食品，被誉为“国粹食品”，是中式快长的主要食品。所以，不断完善和解决饺子成型机后称饺子机存在的问盛是至关重要的。目前，国内生产的饺子机都是采用灌肠式的原理，即将和好的面团经机器制成面管，并将馅冲入管中，再经成型橄滚压剪切制成饺子。在输馅方面，已有多种形式的变且叶片泵能适应全菜馅肉菜棍合馅全肉馅的连续平稳给馅。但在输面方面，却存在着定的不足有时饺子会偶尔出现裂纹，饺子皮温升过高，产生轻橄糊化。饺子出现裂纹和饺子皮沮升过高能改变饺子的色泽是直接影响饺子质爱的重要因素，因此，解决以上问题是完善饺子机的关键所在。发展趋势今年来我国的夹馅成型技术正在迅速发展，但其仍旧有着许多缺点。现阶段高新科技正在迅猛发展，因此我们要把新技术运用到夹馅成型技术以及传动部分上去，推陈出新设计制造出更好的夹馅成型机。因此，如何尽快完善夹馅成型技术，根据夹馅成型机得特点利用高新技术设计出新型的夹馅成型机是此行业的发展趋势，如改善夹馅成型机的可靠性，在传动部分通过改变传动比和齿轮组合减少传动失效。.市场现状及前景随着人们生活节奏的加快，速冻食品由于烹煮简单，深受人们的喜爱。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。水饺不仅为了解决消费者的温饱或满足口味，它还很好地均衡安全卫生营养等元素。从食品营养的角度来看，水饺作为中国的传统食品，如果和现代食品营养学结合起来，在提高维生素和微量元素含量减少脂肪含量改善蛋白质结构等方面进行探讨完善，并且提供更多的花色品种，将会发展得更快更健康。据估算的各类冷冻食品是通过超市便民店这类新

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（图纸） 齿轮轴.dwg

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