内挂面不含生鲜面消费总量在 万吨以上，产值达多亿元。生产厂家约有多家，年产 吨以上有多家，万吨以上仅家，排名前位的企业销量仅 占总量的左右。而方便面排名前位企业达到总销量的。 目前国内挂面市场仍以传统低档挂面为主。有资料统计，各类挂 面中高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占，高档不到。项目可行性研究报告第章总论 近年来，随着需求水平的提高，各类功能性有营养的花色挂面发展迅 速，正形成挂面市场的个发展方向。但整体而言我国的挂面生产在 技术和产品质量上还滞后于市场的需求。特别是与制面技术较为发达 的日本相比还有很大的差别。 挂面的新产品多种多样，其中半干面是挂面中的个突出品种。 产品含水量介于挂面和鲜面之间，约为，故称半干面。半干 面在日本已有多年的生产历史，在我国才刚刚起步，由于半干面的口 感和食用方法与挂面几乎相同，成本也并不高，市场空白不应是饮食 习惯或其它原因造成的，而是我们的开发能力生产技术设备和 管理水平还达不到要求。 正是上述前提下，我公司专门组织了相关人员对半干面及挂面市 场进行了调研，本次上，而国内还不到，基本是油炸方便面统天下的局面。项目可行性研究报告第二章行业和市场分析 而日本的鲜面类企业有多家，约是方便面企业的倍。中国的 情况正好相反，因此，半干面及鲜面食品是极具工业开发价值的东 方快餐，在今后段时期将迎来快速发展期。目前阻碍中国鲜面产业 迅速发展的主要因素在于生产的硬件问题，由于生鲜面的生产设备完 全不同于油炸方便面设备，其所用材料，制造精度卫生管理要求远 高于方便面设备。目前，生鲜面以手工作坊生产为主，而全国生产半 干面的厂家较少，在二十家左右，竞争强度相对较低，无知名品牌， 相信作为仅次于米饭的第二大主食，鲜面制品的产业空间足够大，预 计在今后段时期将迎来快速发展期，具备长期的持续增长性。半干 面生鲜面流通条件基本形成。近年来，我国城市中冷柜在很多超级 市场酒店快餐店等迅速普及，初步形成了冷冻食品的销售网，冷 冻食品主要有饺子包子汤圆蔬菜面包等于几大类余个品种， 国内已经有依靠生产速冻饺子速冻汤圆等食品而发展起来的大型企 业。相信半干面及生鲜面通过规范产品生产，保证产品质量，将成为 新的食品品牌。中国的大中城市，家用电冰箱微波炉等食品保藏和 加工设备高度普及，人们对高品质生活的需求不断增加，借助这些基本 成型的食品冷链，规模化生产的生鲜面条进入商品流通也是可以预 见的。 第二节行业未来发展趋势 从产业结构看，各种加水挂面半干面，各种规格的机制手工 擀拉挂面，是今后挂面发展的必然趋势。项目可行性研究报告第二章行业和市场分析 从市场需求看，适应不同消费层次的各种功能性挂面营养挂 面适应不同区域和饮食习惯的特性化挂面适应快节奏中食化需求 的调理型挂面适应崇尚自然，无任何增稠剂和化学添加剂的绿色挂 面和有机挂面，是消费需求的必然趋势。 从技术发展看，适应不同季节的多规格的柔性连续生产线适 应不同流通环境多类型的制面组合生产线适应不同消费层次和饮食 习惯的多品种柔性转换生产设备，是企业技术改造的必然趋势。 从产品创新看，三层面技术的发展值得注意。利用我国特有的 种质资源和饮食习惯，结合挂面的功能性营养性和口感等要求，生 产各种三层面会有许多优势。 就国际市场而言，挂面虽然不及方便面的市场大，但今后大规 模走出国门的机会比方便面要大。以日本市场为例，日本的挂面市场 每年销售量约在万吨，销售额约在亿元人民币左右，扣除关税 后每公斤的零售价格是我国中高档面市价的倍。但日本近几年的 有关统计显示，每年从我国的进口数量只在二三百吨之间。 随着新的食品安全法出台及政府加强食品安全管理，消费 者将更关注食品安全，政府将加大力度淘汰的小作坊，这将有利于企 业产品的结构调整品质提高，行业也面临着洗牌。 随着各地连锁超市大卖场等冷链系统的迅速发展，人们 对营养健康的消费时尚的追求，半干面多加水挂面等产品将有很大 的发展空间。 总之，巨大的国内和国际市场容量，相对落后的生产技术水准，项目可行性研究报告第二章行业和市场分析 粗放的市场经营也正是企业发展和迅速提高品牌认知度的机遇所在。 第三节市场竞争分析 挂面 挂面的主要品牌有中粮面业中粮集团上海顶味湖南陈克明 河南博大安徽丰大上海宫川上海味都香港寿桃等厂家，下面 将列举对几个主要挂面厂家进行分析。 湖南陈克明克明面业股份有限公司创建于年，公司总 部坐落于湖南省南县兴盛工业园区，占地亩，并在河南新乡 湖南岳阳设立个子公司年销售挂面万吨，产值亿元，利 润万元年月在河南省驻马店市遂平县投资亿元，征 地亩，新建型挂面生产线条，年新增挂面万吨，年可增 产值近亿元。陈克明系列挂面，共有六大系列，多个规格品 种，销往北京上海南京广州西安等地区，公司通过 国际质量管理体系认证，食品安全认证，环境管 理认证体系，年获得中国绿色食品发展中心绿色食品认证，并被 评为中国名牌产品。 郑州河南博大面业有限公司公司成立于年月，位于 荥阳市东开发区，公司占地面积亩，厂房面积平方米， 共有员工余人。公司目前拥有生产线条，其中自动化挂面生 产线条，异形面生产线条，年生产能力达万吨公司的主要 产品是博大牌挂面，现有个系列多个品种。年博项目可行性研究报告第二章行业和市场分析 大挂面被评为中国名牌产品及绿色食品，年月通过 食品安全体系及环境管理体系两项认证。目前， 网络已遍及华北区东北区西南区华东区华中区，目前挂面的 销售量在河南省市场占有率第。 上海顶味食品有限公司成立于年，外商独资企业，公 司坐落于上海嘉定，占地亩，拥有条挂面生产线，条方便面生 产线，在河南安徽等地还有三个委托加工厂，年销售挂面约 万吨，产值亿元，其中出口千万。产品主要销往华中地区销 售及美国东南亚和欧洲等地，目前上海市场占有率第。其公司品牌 为顶味共拥有营养挂面，特色挂面，风味挂面，儿童挂面等五大系列 近个品种。 二半干面 目前半干面挂面的特出品类生产厂家主要集中在深圳上海 北京和大连等地，生产厂家较少不超过二十家，行业毛利较高，竞争 不是很激烈，除了味千拉面外，其他厂家的产能还很小，味千拉面在 市场销售上是枝独秀，为领导品牌。 味千中国控股有限公司成立于年，业务主要分为 两个部分部分经营快速休闲连锁餐厅，在香港深圳广州上 海福州大连杭州南京等地区设有家分店截止年 月日另部分生产销售小包装拉面系列，到年味千品 牌袋包装面遍布个省份直辖市多个主要城市并出口到新加坡 日本澳大利亚等国家。年味千拉面在中国年销售亿多，其中袋项目可行性研究报告第二章行业和市场分析 装半干面销售千多万，在深圳和上海各有个加工厂，年月 日在香港联交