合薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。 目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。马铃薯全粉是种 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。随着我国人民生活水平的不断提高，人们直接鲜食马铃薯的数量 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大。如肯德基的土豆泥品客薯片各色膨化食品等在 市场上非常畅销，而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。 通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示目前，已竣工投产或试产的全粉设 计生产规模约吨正在开工建设或扩建改造的全粉设计生产规模约余吨，中 外各单位正在开展立项招商和筹建的全粉设计生产规模约余吨。没有搜索到 的全粉生产情况。据了解，目前还没有上规模的马铃薯全粉生产厂家。但是，是马铃 薯生产大省，种植面积达万公顷，由于没有好的加工项目，的马铃薯多作鲜食或简单 的粗加工，资源增加值低。马铃薯全粉是多种既可作为最终产品投入市场，又可作为多种 产品的中间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干和老年人营养粉 等，发展马铃薯全粉有利于解决我省大量的马铃薯销售问题，还能提高我省马铃薯加工企 业的竞争能力。 随着国家扩大内需启动消费政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品前景广阔，马 铃薯全粉需求量大。预计我国几年内马铃薯全粉生产能力将达到万吨，年内可望 突破万吨，原料需求约万吨以上。 国内现有工作基础 马铃薯全粉在整个马铃薯食品加工业中占有重要的位臵。生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成占到。 三以马铃薯淀粉为主要原料的食品添加剂的研究现状发展趋势及国内现有基础 以淀粉为主要原料的食品添加剂研究现状 没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。我国食品添加剂工业的发展很快，年 全国食品添加剂总产量已达到多万吨产值超过亿元。但我国食品添加剂工业与 世界先进水平相比，在技术水平品种质量应用研究等方面还存在定的差距。很有 必要加强这方面的研发力度。目前国内以马铃薯淀粉为主要原料生产的食品添加剂或配料 主要为普通磷酸淀粉酯氧化淀粉等变性淀粉产品，这些产品与玉米变性淀粉比较，般 在增值幅度与用途方面不具备明显的竞争优势。本项目拟定以马铃薯淀粉为主要原料生产。是淀粉酯类中的个品种。它的化学 结构是 图删除 自年由美国发成功并取得专利，其生产技术直为美国国民淀粉公司等少数 企业所专有，过去几十年里公开发表的有关的研究文章很少，内容仅仅局限于安全性评 价与应用方面生产的淀粉原料也主要局限于蜡质玉米淀粉及木薯淀粉，前者主要用作 乳化剂，后者主要用作乳化增稠剂。近两年国外公开发表的研究文章逐年增多，研究内容 涉及马铃薯淀粉为原料生产的小试制备条件辛烯基琥珀酸基团在淀粉分子上的分布 的特性以不同种类淀粉为原料合成的特性研究等多方面内容。但目前尚未见以马铃 薯淀粉为原料生产的专利报道。 的应用与发展趋势 目前在国内的主要用途是作为食品乳化稳定剂，可食性胶囊壁材与成膜剂。其年需 求量为吨以上，绝大部分依赖进口，进口价格在万元吨。而国内马铃薯淀粉原料价格 仅为元吨，利用马铃薯淀粉为原料，采用高新技术生产，能大幅度提高马铃薯淀粉的 附加值，增加薯农的收入。该淀粉酯的研发还可填补国内空白，部分替代进口，为国家减 少部分外汇支出。故迫切需要加大研发力度，主攻其关键生产技术与应用技术，开发以该 为壁材的微胶囊食品缓释固体香料功能性食品方便食品等系列产品。本项目的实 施可为我省马铃薯精深加工与增值找到条新途径，在省内起到示范带头作用。 联合国粮农组织世界卫生组织对的评价认为安全性高，日允许使用 量无特殊规定，使用范围无限制。美国食品药物管理局将归为般公认安全 产品，作为乳化稳定剂可用于以下产品饮料乳浊液食用香精浑浊剂稀奶 油调味色拉油稀奶油芳香物质乳化剂胶乳涂料及粘合剂等。同时也可作为稳 定剂和风味剂在食品中使用。还可作为食品工业医药工业化妆品工业的分散剂起 泡剂和洗涤剂。 我国食品添加剂使用卫生标准许可在食品中添加使用的取代度 残留量的。不仅食用安全，用途广泛，而且还具有抗消化等调节人体生理机能 的作用，因而利用马铃薯淀粉生产符合国家十五食品发展规划的要求，既可大幅 度提高马铃薯淀粉附加值，也可为国家减少定量的外汇支出。它的开发符合人们期待天 然营养低能量多功能食品添加剂的要求。 近年来国外在的研究热点主要集中在不同原料生产所得的性能与应用研究，研究 内容正向以不同种类淀粉为原料生产方向发展，但目前尚未见以马铃薯淀粉为原料生产 的产品面市。 国内现有工作基础 目前，国内有关的研发单位仅有家。其中，有限公司在中国科学院研究所大学等单位支持下开发成功的系列产品填补了国内空白，技术处于国内领先水平，产 品质量已达到国外同类产品的先进水平。该产品生产工艺采用水溶剂法，生产过程无三 废排放，对生态环境无污染。有限公司建有年产吨系列产品的中试与生产装臵。 其系列产品，已批量投产并部分取代进口产品，且市场潜力很大。该公司以为原料进 步开发的营养食品缓释固体香料等均已达到生产或中试规模。但其产品局限于以玉 米和大米为主要原料生产的，尚未开发以马铃薯淀粉为主要原料的产品。 三项目计划目标及主要研究内容 主要技术经济指标 研发出马铃薯颗粒全粉，建设日产吨的中试基地。所采用的干燥技术达到国内领 先水平，产品质量卫生指标应符合以下企业标准，保质期个月。 项目指标 外观 口感 斑点个 细度目通过率 游离淀粉 水分 灰分 大肠杆菌个 霉菌个 沙门氏菌金黄色葡萄球菌 研发出马铃薯全粉方便粉丝，实现日产吨的中试规模，填补目前国内没有全薯粉 丝的空白，技术达到国内领先水平。产品质量卫生指标符合地方标准的有关规定。 研究以马铃薯淀粉为原料生产高低粘度的关键技术。其整体技术水平达到国内 先进。系列产品的中试或试生产规模达到吨日以上。试制产品的卫生指标与安全性评 价指标符合我国食品添加剂使用卫生标准年增补品种的有关 规定，理化指标符合下表要求。 序 号 项目国外指标美国中试产品指标 干燥失重 辛烯基琥珀酸基取代度辛烯基琥珀酸残留量 高粘度辛烯基琥珀酸淀粉脂 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉脂 蛋白质 值 二氧化硫 砷以计 铅以计 重金属以计 研究在方便粉丝中应用的关键技术，使方便粉丝的复水时间从以前的缩短到 复水水温从以前的降低到，技术达到国内先进水平。 二研究与开发内容 本项目将研究四方面的内容 马铃薯全粉关键生产技术。 采用先进的去皮去霉烂技术进行清洗除杂去皮，经切片漂洗预煮冷却，蒸 煮制泥拌粉调质筛分，利用自行设计的干燥设备见附图薯类全粉干燥系统示意图 进行干燥处理，得到优质的马铃薯颗粒全粉。 马铃薯全粉方便粉丝关键生产技术。 采用马铃薯全粉粉丝技术技术干燥技术等实现马铃薯全粉方便粉丝的规模 化生产。 研究以马铃薯淀粉为原料生产高粘度低粘度的关键技术。 主要进行，为工业化生产提供必要的工艺技术参数并完成主要设备的选 型。 主攻非均相反应催化剂的选择，研究适宜的粘度控制技术与干燥方法。并拟在粘度控 制方面有定创新，能够根据用户的不同要求生产不同粘度的系列产品，以扩大的应用 范围。最后对试制品质量安全性与应用特性进行研究。采用马铃薯淀粉为主原料，可以 打破所用淀粉原料单的局面，也可为我省发展特种马铃薯的种植打下基础。 在方便粉丝上的应用研究。 研究选择能降低方便粉丝复水时间和复水温度的特定，将其应用到方便粉丝中，使 方便粉丝达到复水时间，水温以上就可以复水，解决高原地区高寒地区及旅途上 投标人概况 基本情况 项目法人单位有限公司，经工商行政管理局分局登记注册。 注册时间年月日 注册资金万元 公司性质有限责任公司 公司注册地址 公司法定代表人 公司现有人员人 企业主管单位工商业联合会 有限公司是家以综合利用与研究开发为主的高新技术型科技产业型民营企业 。 公司主要从事。下设等机构。目前已形成年产的生产能力。 公司现有职工人大专以上学历人，从事科研开发培训的技术人员共人， 营销人员人，管理人员人。在管理人员中大学本科学历人研究生学历人，平均 年龄岁，是支典型的知识化年轻化精炼化的管理团队。 有限公司自建司以来，在生产经营不断发展的同时，逐步建立起了套适用于高新技术型 科技产业型企业的现代企业管理制度和高效率的运行机制。引进日本台湾等知名企业的 先进管理方法，结合公司实际情况，建立了特有的企业文化和管理模式，主要体现在以 下两个方面 管理模式 健全的内部管理制度公司以的企业理念为根本，创立了套严格的科学的 内部管理机制，有健全的财务核算和财务管理体系，有的研发机构，建立了与生产经 营相关的各种规范化管理制度如质量管理体系，正在建立食品 卫生安全体系，企业组织严密，管理有序。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,二近两年经营发展和科研状况 近两年，公司在狠抓技术研究产品研发质量管理的同时，狠抓市场营销工作，引 进国内外知名企业的营销理念和知名营销专家，结合公司产品特点及当今市场竞争特点 消费者的价值取向与消费心理消费行为，适时制定公司的市场营销战略和产品销售策略， 取得了非凡的业绩，实现了企业的稳步健康快速发展。 目前，公司已形成了较为完善的市场营销管理体系，建立了遍布全国二十多个省市 自治区的健全的营销网络和完善的服务体系，并成功地开辟了东南亚