产品生产作业指导书„ 文件管理„ 文件管理制度„ 第四章采购质量控制 采购管理制度 采购质量控制制度 委托服务管理办法 第五章过程质量管理 过程管理„ 生产过程安全管理制度„ 生产过程质量管理制度„ 生产过程质量管理考核办法„ 关键控制点控制程序„ 产品防护„ 有毒有害化学品管理制度 第六章产品质量检验 检验设备„ 检验测量设备管理制度„ 检验管理„ 原辅材料进货查验记录制度„ 产品质量检验管理制度 委托产品检验的管理规定„ 过程检验管理制度„„ 出厂检验管理制度„ 质量记录管理制度„ 第七章出厂管理 食品运输管理制度„„„„„„„„„„„ 企业诚信制度„„„„„„„„„„ 食品安全事故处臵方案„„„„„„ 产品标识追溯制度„„„„„„ 消费者投诉受理制度„„„„„„„„ 食品召回管理制度„„„„„„„„„„ 产品留样制度„„„„„„„„„„ 附件质量职责分配表„„„„„„„„„„ 品企业通用卫生规范 及糕点饼干产品相关标准等规定。 通讯方法 地址 邮编 电话 传真 质量手册的管理 概述 质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本 公司质量手册的充分适宜与有效，必须加强对质量手册的管理。 职责 在综合部负责质量手册的归口管理。 质量手册由技术部组织有关人员按食品质量安全市场准 入审查通则糕点生产许可证审查细则食品企业通用卫生 规范及糕点产品相关标准等规定的要求编制，经总经理审批颁 发。 质量手册由技术部印制并标注版本号。 质量手册由综合部统编号登记，发放至公司领导和各 部门负责人。 质量手册出现以下情况时修订 质量手册中些规定已不适应工作需要，执行中有不完 善之处 组织机构或人员岗位调整，影响质量手册的执行 现行手册条款与有关标准和法律法规规章矛盾时。 质量手册出现以下情况时改版 国家法律法规规章对食品管理要求方面有重大变动， 与现行质量手册有较大矛盾 食品质量安全市场准入审查通则细则，产品标准改版 而影响质量体系实施时 质量方针和质量目标发生重大变化 组织机构设臵和人员有较大变动，严重影响质量手册的 实施 生产能力发生重大变化 质量手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。 质量手册修订或换版由综合部负责，总经理审批。更换下来 的手册或插页及时加盖作废章，归档保存或销毁。 人员调离时，向综合部交回质量手册。 质量手册受控本律不外借。非受控本的借阅复印，须经 总经理批准，由综合部办理有关手续。 质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清 洁完整,不得将质量手册擅自更改复印外借，防止丢失。 质量手册由技术部组织宣贯，宣贯记录由综合部存档。 综合部负责保持质量手册的现行有效性。 质量手册由综合部负责解释。 质量方针 质量方针 质量为本，信誉至上，科学管理，持续改进。 质量目标 投料合格率 产品市场抽查合格率 在用设备完好率 顾客满意率。 综合部负责质量方针目标的宣贯，确保所有有关人员都理 解质量方针目标并贯彻执行。 治理结构图 总经理 副总兼质量负责人 综 合 部 生 产 部 技 术 部 市 场 部 文 件 管 理 工 艺 管 理 计 量 设 备 设 备 管 理 原 料 库 成 品 库 管 理 检 验 室 产 品 检 验 原 料 采 购 厂 区 管 理 人 员 培 训 产 品 销 售 生 产 车 间 食品有限公司 质量管理手册 版本号 编制 审核 批准 分发号 受控状态 年月日发布年月日实施 目录 目录„ 质量手册修改页„ 颁布令„ 任命书„ 授权书„ 前言„ 质量手册的管理„„„ 质量方针„ 治理结构图„ 质量管理结构图„ 第章质量管理职责 组织领导„ 质量目标„ 部门岗位职责权限„ 食品安全风险监测信息收集制度„ 不合格品管理制度„ 第二章企业场所要求 厂区要求„ 厂区环境卫生管理和考核办法„„„„„„„„ 车间要求„„„ 车间卫生管理制度„ 库房管理制度„ 产品贮存管理制度„„ 食品添加剂管理制度„„ 第三章生产资源提供 生产设备„„ 生产设备管理制度„ 食品接触面的清洁卫生管理制度„ 人员要求„ 人员任职资格„ 人员培训管理制度„ 从业人员健康检查管理制度„ 从业人员健康档案制度„ 技术标准„ 工艺文件„ 产品生产作业指导书„ 文件管理„ 文件管理制度„ 第四章采购质量控制 采购管理制度 采购质量控制制度 委托服务管理办法 第五章过程质量管理 过程管理„ 生产过程安全管理制度„ 生产过程质量管理制度„ 生产过程质量管理考核办法„ 关键控制点控制程序